แพทย์เตือน: 2 อาหารในตู้เย็น ควรรีบทิ้งโดยเร็วที่สุด!

หญิงสาววัย 25 ปีผู้มีวิถีชีวิตที่ดูเหมือนจะดีต่อสุขภาพ แต่กลับเผชิญปัญหาเกี่ยวกับตับอย่างไม่คาดคิด แพทย์ระบุว่ามีสาเหตุจาก “2 อาหารที่เก็บไว้ในตู้เย็น” ซึ่งเธอรับประทานเป็นประจำโดยไม่รู้ถึงอันตรายที่ซ่อนอยู่

กรณีนี้เกิดขึ้นที่นครเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน หญิงสาวชื่อหลิว อายุ 25 ปี เป็นนักเต้นมืออาชีพ มีวิถีชีวิตที่ดี ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ไม่สูบบุหรี่ และใส่ใจสุขภาพ เธอชอบรับประทาน “เห็ดหิมะ” เพราะเชื่อว่าช่วยบำรุงผิวและระบบเลือด หลิวมักแช่เห็ดหิมะไว้ทุกเช้าและนำมาปรุงซุปหรือของหวานในตอนเย็น บางครั้งเธอแช่ไว้นานหลายวันเพื่อให้สะดวกในการทำอาหารภายหลัง นอกจากนี้เธอยังมีนิสัยเก็บอาหารที่เหลือไว้ในตู้เย็นเพื่อกินต่อในวันถัดไป

เมื่อเวลาผ่านไป หลิวเริ่มรู้สึกไม่สบาย มีอาการปวดท้องและอ่อนแรง หลังเข้ารับการตรวจ แพทย์พบว่าตับของเธอมีความเสียหายขั้นรุนแรง แพทย์สันนิษฐานว่า “เห็ดหิมะที่แช่ไว้นาน” และ “อาหารที่เหลือในตู้เย็น” เป็นสาเหตุหลัก

แพทย์อธิบายว่าอาหารที่เหลือถึงแม้จะเก็บในตู้เย็นก็ยังเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมี โดยแบคทีเรียที่ชอบอุณหภูมิต่ำสามารถเติบโตได้ในระดับ 5–8 องศาเซลเซียส กระบวนการนี้ทำให้เกิดไนไตรต์ ซึ่งเป็นสารที่องค์การอนามัยโลกจัดอยู่ในกลุ่มสารที่มีความเสี่ยงสูงต่อการก่อโรคในตับ

ส่วนเห็ดหิมะที่แช่ไว้นานเกิน 12 ชั่วโมง อาจเกิดสารพิษอะฟลาท็อกซิน ซึ่งมีผลทำให้ตับแข็ง เสื่อมสภาพ และลดความสามารถในการกำจัดสารพิษของร่างกาย

แพทย์จึงแนะนำว่า

1. อาหารที่เหลือควรบริโภคภายใน 24 ชั่วโมง และอุ่นให้ทั่วถึงก่อนกิน

2. เห็ดหิมะหรือของแห้งที่ต้องแช่น้ำควรใช้ทันทีหลังแช่เสร็จ

3. หลีกเลี่ยงการแช่อาหารไว้นาน เพราะอาจเป็นต้นเหตุของปัญหาสุขภาพในระยะยาว

เหตุการณ์นี้เป็นเครื่องเตือนใจว่า แม้จะมีนิสัยการกินที่ดูดี แต่การเก็บอาหารไม่ถูกวิธีก็อาจสร้างความเสียหายต่อสุขภาพได้อย่างคาดไม่ถึง