อย่าเพิ่งทิ้ง! เผย 6 อาหารที่ยังกินต่อได้ปลอดภัย แม้เลย 'วันหมดอายุ' บนฉลากไปแล้ว

หลายคนเวลาเห็นวันที่หมดอายุบนฝาขวดหรือบรรจุภัณฑ์ ก็มักจะรีบทิ้งลงถังขยะทันที เพราะกลัวว่าการกินอาหารหมดอายุจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ในความเป็นจริงแล้ว หากเป็นอาหารบางประเภทและได้รับการเก็บรักษาอย่างถูกวิธี อายุการใช้งานของมันอาจยาวนานกว่าที่เราคิด!

และนี่คือ 6 อาหารที่คุณสามารถนำกลับมาทานได้ แม้ว่าวันที่บนฉลากจะผ่านไปแล้วก็ตาม:

1. อาหารกระป๋องที่ยังไม่ได้เปิดฝา

หากคุณตุนผลไม้กระป๋องหรือปลากระป๋องไว้ แล้วพบว่ามันเพิ่งหมดอายุไปสัก 1-2 เดือน อย่าเพิ่งรีบทิ้ง! ให้ลองเช็กสภาพกระป๋องดูก่อน หากกระป๋องไม่บวม ไม่บุบเบี้ยว ไม่เป็นสนิม และไม่มีรอยรั่วซึม ให้ลองเปิดฝาแล้วดมกลิ่น ตราบใดที่เนื้อสัตว์หรือผลไม้ด้านในไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยวหรือกลิ่นเน่าเสีย ก็ยังปลอดภัยที่จะรับประทาน

ทำไมอาหารกระป๋องถึงเก็บได้นานขนาดนี้? นั่นเพราะในกระบวนการผลิต อาหารกระป๋องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงเพื่อกำจัดแบคทีเรียทั้งหมด จากนั้นจึงซีลปิดด้วยระบบสุญญากาศ เมื่อไม่มีออกซิเจนและความชื้น แบคทีเรียจึงไม่สามารถเจริญเติบโตได้ ตราบใดที่บรรจุภัณฑ์ยังคงสมบูรณ์ อาหารข้างในก็จะไม่เน่าเสีย

• ไอเดียทานให้อร่อย: พีชกระป๋องที่เลยกำหนดวันหมดอายุยังคงมีรสหวาน นำมาตักทานคู่กับโยเกิร์ต หรืออุ่นทานกับขนมปังก็อร่อยไม่แพ้ผลไม้สด ส่วนเนื้อสัตว์กระป๋องยิ่งสะดวก เพียงเปิดฝาแล้วนำไปผัดหรือคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ก็เสร็จสรรพ เป็นอาหารสำรองยามฉุกเฉินที่ดีเยี่ยม

2. ช็อกโกแลตที่เก็บไว้ในตู้เย็น

สายหวานที่ชอบตุนช็อกโกแลตไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อเห็นว่าวันหมดอายุผ่านไปแล้วอาจสงสัยว่ายังทานได้ไหม? ความจริงคือ หากช็อกโกแลตถูกเก็บไว้ในความเย็นที่เหมาะสม (ประมาณ 5°C) มันยังคงปลอดภัยที่จะรับประทานได้ยาวนานถึง 5-6 เดือน หลังจากวันหมดอายุที่ระบุไว้!

ข้อสังเกตเรื่องสัมผัส: ช็อกโกแลตดำ (Dark Chocolate) อาจมีรสขมขึ้นเล็กน้อย ส่วนช็อกโกแลตนมอาจเกิดฝ้าสีขาวบนผิวหน้า (เรียกว่า Sugar Bloom เกิดจากการตกผลึกของน้ำตาล ไม่ใช่การเน่าเสีย) แม้ว่าการนำมาเคี้ยวทานตรงๆ อาจจะได้รสสัมผัสที่ไม่ร่อยเหมือนเดิม แต่มันเหมาะมากที่จะนำไปใช้ทำขนม! ลองหักช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปละลายแล้วผสมลงในแป้งคุกกี้ หรือนำไปราดบนเค้ก เมื่อเย็นตัวลงจะกลายเป็นชั้นช็อกโกแลตกรอบๆ ช่วยประหยัดเงินค่าวัตถุดิบทำขนมได้เยอะเลยทีเดียว

3. น้ำผึ้งที่เป็นก้อน/ตกผลึก

หากน้ำผึ้งที่บ้านเก็บไว้นานจนเริ่มจับตัวเป็นก้อน หรือมีชั้นตกผลึกอยู่ที่ก้นขวด อย่าเพิ่งรีบทิ้งเพราะคิดว่ามันเสีย! เพราะน้ำผึ้งได้ชื่อว่าเป็น "อาหารที่ไม่เคยหมดอายุ" ตราบใดที่คุณปิดฝาแน่นสนิท เก็บไว้ในที่แห้ง เย็น และพ้นแสงแดด น้ำผึ้งจะยังคงใช้ได้ดีแม้จะผ่านวันหมดอายุมาแล้ว 1-2 ปี ก้อนแข็งๆ ที่เห็นนั้นคือ "น้ำผึ้งตกผลึก" ซึ่งไม่ใช่ของเสีย แต่เป็นสัญลักษณ์ที่บ่งบอกว่าเป็นน้ำผึ้งแท้บริสุทธิ์ต่างหาก

• วิธีนำมาใช้: ใช้ช้อนตักน้ำผึ้งตกผลึก 1 ช้อนลงในน้ำอุ่น (อุณหภูมิไม่เกิน 60°C เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ) คนให้ละลายก็จะได้น้ำผึ้งรสหวานเหมือนเดิม หรือจะนำไปทาบนขนมปังปิ้ง หรือผสมในน้ำสลัดเพื่อเพิ่มความกลมกล่อมก็ได้

• ข้อควรระวัง: หากเปิดฝาแล้วน้ำผึ้งมี กลิ่นเปรี้ยว หรือมี ฟองลอยขึ้นมาจากด้านบน แล้วคนไม่ยอมยุบตัว นั่นแสดงว่าน้ำผึ้งเสียแล้วจริงๆ ห้ามรับประทานเด็ดขาด!

4. เส้นบะหมี่แห้ง / พาสต้าแห้ง

เส้นบะหมี่แห้งเป็นเสบียงติดบ้านของใครหลายคน แต่หลายคนมักลังเลที่จะนำมาต้มหลังจากเก็บไว้นานเกินวันหมดอายุ จริงๆ แล้วเส้นบะหมี่แห้งมีความชื้นต่ำมาก ทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตได้ยาก ตราบใดที่บรรจุอยู่ในถุงปิดสนิท หรือใส่ถุงซิปล็อกป้องกันความชื้นและเชื้อราอย่างดี มันยังคงทานได้ปลอดภัยแม้จะเลยวันหมดอายุไปแล้ว 3-5 เดือน

• วิธีก่อนปรุง: เช็กดูว่าเส้นไม่นิ่มหรือจับตัวเป็นก้อนแข็ง และสีของเส้นยังคงเป็นสีขาวนวลตามปกติ นำไปต้มในน้ำเดือดเหมือนเส้นสดทั่วไป เมื่อเส้นนิ่มแล้วตักขึ้นนำไปผัดหรือใส่ในน้ำซุป รสสัมผัสจะแทบไม่ต่างจากเส้นใหม่ๆ หากเส้นดูมีความชื้นเล็กน้อยแต่ยังไม่ขึ้นรา ก็ยังสามารถนำมารับประทานได้ปลอดภัย

5. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (ยังไม่เปิดฝา)

โยเกิร์ตรสธรรมชาติถ้วยที่ยังไม่ได้เปิดฝา สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานราว 3 สัปดาห์ หลังจากวันหมดอายุบนฉลาก! อย่าเพิ่งรีบทิ้ง เพราะจุลินทรีย์สายพันธุ์ดี (Probiotics) ในโยเกิร์ตจะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียอันตรายอื่นๆ ตราบใดที่ยังไม่เปิดถ้วย แบคทีเรียตัวร้ายจึงเข้าไปไม่ได้

• วิธีเช็กก่อนทาน: เมื่อเปิดฝาให้ลองชิมเล็กน้อย หากไม่มีรสเปรี้ยวโดดปรี๊ดจนผิดปกติ หรือไม่มีการจับตัวเป็นก้อนแข็งแปลกๆ (ไม่นับความหนาแน่นตามปกติของโยเกิร์ต) ก็สามารถทานได้เลย หากรู้สึกว่าโยเกิร์ตเหลวไปนิด สามารถนำไปใช้ทำขนมได้ดีเยี่ยม เช่น นำไปนวดกับแป้งทำซาลาเปาแทนการใช้น้ำ จะได้เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นนมจางๆ เด็กๆ ชอบมาก หรือจะนำไปทำแป้งแพนเค้ก ก็จะได้เนื้อเค้กที่เหนียวนุ่มอร่อยกว่าใช้น้ำเปล่าเยอะเลย

6. เนยถั่ว (แช่เย็น)

ไม่ว่าจะเปิดขวดแล้วหรือยังไม่เปิด เนยถั่วก็ยังสามารถนำกลับมาทานต่อได้หลังจากวันหมดอายุ หากยังไม่เปิดขวดแล้วแช่ตู้เย็น จะเก็บได้นานประมาณ 1 ปี แต่ถ้าเปิดขวดแล้ว ให้ปิดฝาให้สนิทแล้วแช่ตู้เย็นต่อ จะยืดอายุได้อีก 5-6 เดือน (นานกว่าการวางไว้ที่อุณหภูมิห้องซึ่งอยู่ได้แค่ 3-4 เดือน)

• ข้อสังเกต: หากเปิดมาเจอชั้นน้ำมันแยกตัวอยู่บนผิวหน้า อย่าเพิ่งตกใจคิดว่ามันเสีย เพราะนั่นคือเรื่องปกติของน้ำมันถั่วธรรมชาติที่แยกชั้น ออกมา ให้ใช้ช้อนสะอาดคนให้เนื้อเนยถั่วกลับมากระชับเนียนเหมือนเดิมก็นำมาทาขนมปัง หรือนำไปทำน้ำสลัดได้ทันที

• ข้อควรระวัง: หากเนยถั่วมีลักษณะแห้งแข็ง สีหมองลงอย่างเห็นได้ชัด หรือมี กลิ่นหืน แสดงว่าเนยถั่วเสียแล้ว ให้ทิ้งทันที