หญิงไต้หวัน วัย 60 ปี ดูแลสุขภาพเป็นประจำ ไม่กินของมัน ของทอด แต่กลับพบว่าป่วยเป็นโรคไขมันพอกตับ สาเหตุมาจากสิ่งที่คิดว่าสุขภาพดี

ภาวะไขมันพอกตับเกิดขึ้นเมื่อไขมันสะสมในตับมากเกินไป (เกิน 5% ของน้ำหนักตับ) จนรบกวนการทำงานของเซลล์ตับและอาจก่อให้เกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง หลายคนมักเข้าใจผิดว่าโรคนี้เกิดจากการกินเนื้อ ของทอด ของมัน หรือของหวานมากเกินไป


แต่ความจริงแล้ว อาหารที่ดูเหมือน “สุขภาพดี” หากกินไม่ถูกวิธีก็อาจเป็นต้นเหตุได้เช่นกัน โดย นพ. หลี่ อวิ่นผิง จากไต้หวัน ได้ออกมาเล่าเคสอาการป่วยของ หญิงรายหนึ่งซึ่งพบว่าตัวเองเป็น โรคไขมันพอกตับ ทั้งที่พยายามหลีกเลี่ยงของหวานและอาหารมันมาโดยตลอด

ในรายการสุขภาพ Focus 2.0 นพ.หลี่ ได้เล่าเหตุการณ์ของหญิววัยเกือบ 60 ปี รูปร่างปกติ ไม่มีภาะวอ้วน ใส่ใจดูแลสุขภาพตัวเองเป็นอย่างมาก เธอเชื่อว่าอาหารนึ่งดีกว่าอาหารประเภทอื่นๆ จึงรับประทานมันเทศนึ่งและฟักทองเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็นทุกวัน แทบจะไม่เคยรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูงและไขมันอิ่มตัวเลย

หญิงคนนี้รักษานิสัยนี้มาเป็นเวลานาน โดยคิดว่ามันทั้งสะดวกและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามระหว่างการตรวจสุขภาพ แพทย์พบว่าเธอเป็นโรคไขมันพอกตับระดับปานกลาง เธอตกใจมากและถามคุณหมออยู่ว่าเธอทำอะไรผิดไป เพราะไม่สามารถยอมรับความจริงข้อนี้ได้ ก่อนจะพบว่าสาเหตุของโรคไขมันพอกตับนั้นเกิดจากอาหารการกินของเธอ


ดร. หลี่ อธิบายว่า “การรับประทานอาหารนึ่งนั้นไม่ผิดอะไร ต่างจากการรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมัน เกลือ หรือน้ำตาลจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม สิ่งหนึ่งที่ควรทราบคือ มันเทศและฟักทองอุดมไปด้วยแป้ง เมื่อบริโภคมากเกินไป แป้งส่วนเกินจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันที่เป็นกลาง สะสมในตับและอวัยวะภายใน หากรับประทานอาหารที่ขาดโปรตีนและสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ โดยเฉพาะวิตามินซี ความเสี่ยงต่อภาวะไขมันพอกตับจะยิ่งสูงขึ้น”

กินอย่างไรไม่ให้ไขมันพอกตับ ?

นอกจากการควบคุมปริมาณแป้งแล้ว การศึกษาในสหรัฐอเมริกายังพบว่าระดับวิตามินซีในร่างกายที่ต่ำยังสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคไขมันพอกตับ ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้หญิงรายนี้กำลังขาดอย่างรุนแรง ขณะเดียวกัน วิตามินซียังช่วยต่อต้านการเกิดออกซิเดชัน ลดการอักเสบ และปกป้องเซลล์ตับจากความเสียหาย

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานผักและผลไม้สดหลากหลายชนิด ขณะเดียวกันควรรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น ปลา เนื้อไม่ติดมัน ไข่ ถั่วต่างๆ ร่วมกับไขมันดีจากอะโวคาโด ถั่วเปลือกแข็ง และน้ำมันมะกอก

ที่มา : soha