การละลายเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนต้องทำเมื่อทำอาหาร ในสถานการณ์ปกติ ผู้ที่มีประสบการณ์และวางแผนมาอย่างดีบางคนอาจจะนำเนื้อสัตว์จากช่องแช่แข็งไปไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าหนึ่งวันเพื่อให้ละลายเองตามธรรมชาติ

แต่ก่อนที่จะเชี่ยวชาญเรื่องการวางแผนแบบนั้น ทุกคนก็ลืมไปบ้าง และส่วนใหญ่จะเลือกแช่เนื้อในน้ำเพื่อละลายน้ำแข็ง ซึ่งในความเป็นจริง การแช่เนื้อในน้ำเพื่อละลายน้ำแข็งนั้นไม่ถูกสุขอนามัยอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่จะใช้เวลานานในการละลายน้ำแข็งเท่านั้น แต่เนื้อที่ละลายแล้วยังมีรสชาติไม่ดีอีกด้วย 

หลายคนเมื่อเผชิญกับเหตุฉุกเฉินและจำเป็นต้องละลายเนื้อสัตว์แช่แข็ง มักเลือกที่จะใส่ลงในไมโครเวฟ ตั้งเวลา แล้วเฝ้าดูอย่างตั้งใจจนกว่าเนื้อจะละลาย ไมโครเวฟสะดวกก็จริง แต่ส่วนใหญ่แล้ว เมื่อเราใช้มันละลายเนื้อสัตว์แช่แข็ง เรามักตั้งอุณหภูมิไว้สูงเกินไปหรือตั้งเวลาไว้นานเกินไปโดยไม่ตั้งใจ ดังนั้นเมื่อเนื้อละลายแล้ว ด้านนอกก็สุกไปแล้ว

วันนี้เราจะมาแชร์เคล็ดลับการละลายเนื้อแช่แข็งที่เราได้เรียนรู้มาจากเชฟโรงแรมแห่งหนึ่ง ขั้นตอนทั้งหมดไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ เนื้อจะละลายเองได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 1: ขั้นแรก นำเนื้อที่ต้องการละลายใส่ลงในชามหรือหม้อ จากนั้น นำขวดเกลือออกมา แล้วใช้ช้อนหรือมือโรยเกลือลงบนผิวเนื้อ การโรยเกลือด้วยมือจะกระจายตัวได้ทั่วถึงกว่าการใช้ช้อน ปริมาณเกลือสามารถปรับได้ตามขนาดและน้ำหนักของเนื้อ

ทีนี้ สวมถุงมือยางแล้วใช้มือของคุณโรยเกลือให้ทั่วผิวเนื้ออย่างสม่ำเสมอ การใช้ถุงมือยางจะช่วยป้องกันไม่ให้มือของคุณเย็นและชา เมื่อด้านหนึ่งของเนื้อถูกปกคลุมด้วยเกลือจนทั่วแล้ว ให้พลิกอีกด้านแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม คุณควรใช้เกลือเม็ดละเอียดสำหรับละลายน้ำแข็ง เพราะมันจะเคลือบและเกาะติดกับผิวเนื้อได้ง่าย แม้กระทั่งในรอยพับเล็กๆ นอกจากนี้ หากคุณไม่มีถุงมือ การใช้เกลือเม็ดหยาบอาจทำให้มือของคุณบาดได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 2: ต่อไป เราจะใช้น้ำส้มสายชูขาวเพื่อละลายเนื้อแช่แข็ง น้ำส้มสายชูขาวสามารถเพิ่มประสิทธิภาพในการละลายได้เป็นสองเท่า น้ำส้มสายชูที่ควรใช้คือน้ำส้มสายชูขาวแบบไม่ผสมธัญพืช (น้ำส้มสายชูข้าว) เทน้ำส้มสายชูลงในชาม จากนั้นใช้แปรงทาให้ทั่วทุกด้านของเนื้อหมู หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์ฉีดพ่นน้ำส้มสายชู โดยเฉพาะบริเวณที่เนื้อซ้อนกัน เพื่อเร่งกระบวนการละลาย หลังจากทาน้ำส้มสายชูแล้ว ให้พักเนื้อไว้ 3 นาที

หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้สังเกตเนื้อ คุณจะเห็นว่าขอบและมุมของเนื้อนุ่มมากแล้ว ลองกดเนื้อด้วยมือดู ถ้ายังไม่ละลายหมด ให้ทิ้งไว้อีกสักสองสามนาที ในขั้นตอนนี้ คุณควรจะสามารถใช้มีดหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ได้อย่างง่ายดาย ถ้าชิ้นเนื้อไม่ใหญ่เกินไปและไม่ติดกัน คุณสามารถละลายเนื้อได้ภายในเวลาเพียง 3-5 นาที

ขั้นตอนที่ 3: จากนั้น ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่านเพื่อขจัดน้ำส้มสายชูและเกลือที่เหลืออยู่ออกไป หลังจากนั้นก็พร้อมปรุงได้เลย คุณจะพบว่าเนื้อที่ละลายด้วยวิธีนี้จะนุ่มมาก เหมือนกับเนื้อหมูที่ซื้อมาใหม่ๆ คุณจะไม่สามารถบอกได้เลยว่ามันละลายแล้ว

หมายเหตุ: ถ้าเนื้อชิ้นใหญ่ (ประมาณ 2-3 กิโลกรัม) หลังจาก 3-5 นาที ให้ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในขั้นตอนนี้ เนื้อชิ้นใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ง่ายด้วยมีดทำครัว หลังจากหั่นแล้ว แม้ว่าตรงกลางอาจจะยังแข็งอยู่เล็กน้อย แต่เนื้อหมูแช่แข็งที่ละลายแล้วจะอร่อยที่สุดเมื่อหั่นในขั้นตอนนี้ จากนั้นใส่เนื้อแต่ละชิ้นเล็กๆ ลงในถุงซิปล็อก และเก็บส่วนที่ไม่ได้ใช้ไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง

ด้านบนเป็นเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งได้อย่างรวดเร็ว และเราหวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ!