แม้ว่าปัจจุบันจะมีอาหารให้เลือกหลากหลาย แต่เนื้อหมูยังคงเป็นอาหารยอดนิยมในหลายครอบครัวชาวเวียดนาม ข้อดีของเนื้อหมูคือราคาไม่แพงและสามารถนำไปปรุงได้หลายเมนู
ในเรื่องของเนื้อหมู หลายคนอยากซื้อเนื้อหมูที่สะอาดเพราะรสชาติดี แต่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้วิธีเลือกซื้อ ต่อไปนี้เป็นหลักเกณฑ์ง่ายๆ ที่จะช่วยให้แม่บ้านแยกแยะความแตกต่างระหว่างเนื้อหมูที่สะอาดและเนื้อหมูที่สะอาดได้
การแยกแยะระหว่างเนื้อหมูอินทรีย์กับเนื้อหมูที่เลี้ยงด้วยฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโตนั้นไม่ใช่เรื่องยาก
สังเกตผิวหนังและชั้นไขมัน
โดยทั่วไปแล้ว หนังหมูที่เลี้ยงอย่างสะอาดจะมีสีขาวและเงางามกว่าหนังหมูที่เลี้ยงในระบบอุตสาหกรรม หมูที่เลี้ยงแบบดั้งเดิมมักจะมีชั้นไขมันหนา (2-3 ซม.) มีไขมันมากกว่าเนื้อแดง ไขมันและเนื้อแดงจะเกาะติดกันแน่น และหนังจะหนา ในขณะที่หมูที่เลี้ยงในระบบอุตสาหกรรมจะมีไขมันน้อยมากและหนังบาง
การยึดเกาะ
เมื่อคุณกดนิ้วลงไปในเนื้อ คุณจะพบว่าเนื้อหมูที่เลี้ยงแบบดั้งเดิมจะเหนียวกว่าและมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า ในทางตรงกันข้าม เนื้อหมูจากหมูที่เลี้ยงด้วยฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโตมักจะเหนียวน้อยกว่าและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า
เพื่อให้แยกแยะความแตกต่างได้ ผู้บริโภคจำเป็นต้องมีประสาทสัมผัสทางการดมกลิ่นที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นทักษะที่พัฒนาขึ้นได้ด้วยประสบการณ์ ยิ่งคุณไปซื้อของที่ตลาดบ่อยเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งเก่งขึ้นในการแยกแยะระหว่างเนื้อหมูออร์แกนิกและเนื้อหมูที่เลี้ยงด้วยฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโต แม้หลังจากซื้อแล้ว คุณก็ยังสามารถระบุความผิดพลาดได้ในระหว่างการปรุงอาหาร เพราะเนื้อหมูที่เลี้ยงด้วยฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโตจะปล่อยน้ำออกมามากเมื่อนำไปผัดหรืออบ มีเนื้อสัมผัสร่วน และไม่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ในทางตรงกันข้าม เนื้อหมูออร์แกนิกจะปล่อยน้ำออกมาน้อยมาก มีกลิ่นหอมน่ารับประทานเมื่อปรุงสุก มีเนื้อสัมผัสแน่น และมีรสชาติเข้มข้นอร่อย
ควรหลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อหมูที่มีสัญญาณของโรค
– สุกรที่ติดพยาธิตัวตืด (ซิสติเซอร์โคซิส): คุณสามารถสังเกตเห็นอาการได้ด้วยตาเปล่า เช่น จุดสีขาวรูปไข่ขนาดเท่าเมล็ดถั่วหรือเมล็ดข้าว
– สุกรที่เป็นไข้ไทฟอยด์: จะมีจุดเลือดออกเล็กๆ หรือรอยฟกช้ำ เนื้อตัวนิ่ม และหูเป็นสีม่วง
– โรคอหิวาต์สุกร: จะมีจุดเลือดออกเล็กๆ ใต้ผิวหนังหรือบริเวณขอบใบหูของสุกร คล้ายกับรอยยุงกัด
– สุกรที่เป็นโรคโลหิตเป็นพิษ: เนื้อหมูจะมีลิ่มเลือดหรือรอยช้ำ
