ปลาคือแหล่งโปรตีนยอดนิยมของคนไทย ราคาถูก ทำอาหารได้หลากหลาย และหาซื้อง่ายตามตลาดสด แต่ใครจะคิดว่า ปลาบางชนิดที่เราคุ้นเคยและซื้อกินกันเป็นประจำ อาจมีความเสี่ยงซ่อนอยู่ หากเลือกไม่เป็น หรือกินผิดวิธี โดยเฉพาะในเด็ก คนท้อง และผู้มีโรคประจำตัว

แพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการออกมาเตือนว่า มี ปลาราคาถูก 3 ชนิด ที่คนไทยนิยมมาก แต่ต้อง “ระวังเป็นพิเศษ” ไม่ใช่ห้ามกินเด็ดขาด แต่ต้องรู้ที่มา วิธีเลือก และวิธีปรุงอย่างถูกต้อง

อันดับ 1: ปลาดุก — ถูก อร่อย แต่เสี่ยงถ้าไม่เลือกให้ดี

ปลาดุก คือปลาขวัญใจตลาดสด ราคาประหยัด ทอดก็อร่อย แกงก็แซ่บ แต่แพทย์เตือนว่า ปลาดุกเป็นปลาที่เลี้ยงง่าย โตเร็ว และ บางแหล่งอาจเลี้ยงในสภาพน้ำไม่สะอาด

หากเป็นปลาดุกจากฟาร์มที่ไม่ได้มาตรฐาน อาจมีความเสี่ยงจาก

• สารตกค้างจากอาหารปลา

• เชื้อโรคและพยาธิ

• สารปนเปื้อนในน้ำเสีย

โดยเฉพาะปลาดุกตัวใหญ่ผิดปกติ ราคาถูกมากผิดสังเกต ควรหลีกเลี่ยง และต้อง ปรุงให้สุกทั่วถึง ห้ามกินดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบเด็ดขาด

อันดับ 2: ปลาสวาย — มันอร่อย แต่ไขมันสูงเกินคาด

ปลาสวายเป็นปลาที่เนื้อนุ่ม มัน อร่อย ราคาถูก จึงถูกนำไปทำอาหารหลายเมนู แต่แพทย์ชี้ว่า ปลาสวายมีไขมันสูงมาก หากกินบ่อยอาจเพิ่มความเสี่ยงไขมันในเลือดสูง ไขมันพอกตับ และโรคหัวใจ

ในเด็ก หากกินแทนปลาอื่นเป็นประจำ อาจทำให้ได้รับไขมันมากเกินความจำเป็น แพทย์แนะนำให้กินเป็นครั้งคราว และสลับกับปลาทะเลหรือปลาน้ำจืดชนิดอื่นที่ไขมันต่ำกว่า

อันดับ 3: ปลานิลราคาถูกจากแหล่งไม่ชัดเจน

ปลานิลเป็นปลาที่ดู “ปลอดภัย” สำหรับทุกวัย แต่ปัญหาอยู่ที่ แหล่งที่มา หากเป็นปลานิลจากแหล่งน้ำธรรมชาติที่ปนเปื้อน หรือฟาร์มที่ควบคุมคุณภาพไม่ดี อาจมีสารตกค้าง เช่น โลหะหนัก หรือเชื้อโรคสะสม

แพทย์เตือนว่า ไม่ควรเลือกปลานิลที่มีกลิ่นโคลนแรง เนื้อยุ่ย หรือสีผิดปกติ และควรล้าง ทำความสะอาด และปรุงให้สุกทุกครั้ง

หมอย้ำ: ไม่ใช่ “ห้ามกิน” แต่ต้อง “กินอย่างรู้ทัน”

แพทย์เน้นย้ำว่า ปลาทั้ง 3 ชนิดนี้ ไม่ใช่ปลาอันตรายโดยตัวมันเอง แต่ความเสี่ยงเกิดจาก

• แหล่งเลี้ยงที่ไม่ได้มาตรฐาน

• การเลือกซื้อที่ไม่ระวัง

• การปรุงอาหารที่ไม่สุก

คำแนะนำง่าย ๆ คือ

• เลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้

• หลีกเลี่ยงปลาราคาถูกผิดปกติ

• ปรุงสุกทุกครั้ง โดยเฉพาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ

สรุปแบบสานนก

ของถูกไม่ใช่ของผิด แต่ของถูกที่ไม่รู้ที่มา…อาจกลายเป็นภัยเงียบได้ ปลาดุก ปลาสวาย และปลานิล ยังเป็นอาหารที่กินได้ แต่ต้อง รู้จักเลือก รู้จักปรุง และรู้จักจำกัดปริมาณ