กะหล่ำปลีแม้จะอ่อนโยน แต่กินคู่กับอาหาร 4 อย่างนี้ก็อาจกลายเป็นโทษได้

กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีรสชาติอร่อย ย่อยง่าย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ไม่ได้หมายความว่าสามารถนำไปกินคู่กับอาหารทุกชนิดได้อย่างปลอดภัย หากจับคู่ผิด นอกจากคุณค่าทางโภชนาการจะลดลงแล้ว ยังอาจส่งผลเสียต่อร่างกายโดยไม่รู้ตัว

กะหล่ำปลีถือเป็นหนึ่งในผักยอดนิยมบนโต๊ะอาหารของหลายครอบครัว ด้วยความที่ปรุงง่าย รับประทานง่าย และอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ เช่น ใยอาหาร วิตามินซี แร่ธาตุต่าง ๆ อย่างโพแทสเซียม แคลเซียม รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยส่งเสริมระบบย่อยอาหาร ควบคุมน้ำหนัก เสริมภูมิคุ้มกัน และช่วยป้องกันโรคหลายชนิด

อย่างไรก็ตาม มีอาหารบางประเภทที่เมื่อกินพร้อมกัน หรือกินในช่วงเวลาใกล้เคียงกับกะหล่ำปลี อาจทำให้คุณค่าทางอาหารลดลง และในบางกรณีอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ต่อไปนี้คืออาหาร 4 ชนิดที่ไม่ควรนำมาปรุงหรือรับประทานร่วมกับกะหล่ำปลีที่ควรระวังเป็นพิเศษ

อาหารทะเลที่มีเปลือก

อาหารทะเลที่มีเปลือก เช่น กุ้ง ปู หอย และหอยโข่ง มีแคลเซียมและทองแดงสูง เมื่อรับประทานร่วมกับกะหล่ำปลี วิตามินซีในผักอาจทำปฏิกิริยากับทองแดงในอาหารทะเล ส่งผลให้คุณค่าทางโภชนาการของทั้งสองชนิดลดลง

นอกจากนี้ ยังมีงานวิจัยบางชิ้นระบุว่า การกินอาหารทะเลร่วมกับอาหารที่มีวิตามินซีสูง อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการสะสมของโลหะหนักในร่างกาย ซึ่งเป็นอันตรายต่อตับและระบบประสาท อีกทั้งยังอาจกระตุ้นอาการแพ้ในบางคน ทำให้เกิดผื่นคัน ลมพิษ หรือแม้แต่หายใจลำบาก

อาหารที่มีแทนนินสูง

อาหารที่มีแทนนินสูง เช่น ชาเขียว ลูกพลับ องุ่น เมื่อกินพร้อมหรือกินใกล้เวลากับกะหล่ำปลี อาจรบกวนการดูดซึมธาตุเหล็กของร่างกาย ซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

นอกจากนี้ แทนนินในชาและผลไม้ เมื่อรวมกับโปรตีนในกะหล่ำปลี อาจก่อให้เกิดสารประกอบที่ย่อยยาก ทำให้ท้องอืด ปวดท้อง ท้องผูก หรือท้องเสีย หากรับประทานร่วมกันเป็นประจำ อาจส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารในระยะยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกินกะหล่ำปลีร่วมกับอาหารเหล่านี้ในขณะท้องว่าง

ตับสัตว์

ตับสัตว์มีธาตุเหล็กและทองแดงในปริมาณสูง ขณะที่กะหล่ำปลีมีวิตามินซีมาก เมื่อกินพร้อมกัน ธาตุเหล็กและทองแดงในตับจะเร่งกระบวนการออกซิเดชันของวิตามินซี ทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมวิตามินซีได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ยิ่งไปกว่านั้น ตับเป็นอวัยวะที่ทำหน้าที่กำจัดสารพิษของสัตว์ จึงอาจมีโลหะหนักหรือสารพิษตกค้างอยู่บ้าง เมื่อกินร่วมกับกะหล่ำปลี ซึ่งอาจช่วยเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด อาจทำให้ร่างกายดูดซึมสารพิษมากขึ้น ส่งผลเสียต่อตับและไต

นมและผลิตภัณฑ์จากนม

นมและผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ต ชีส และเนย มีโปรตีนและแลคโตสสูง ในขณะที่กะหล่ำปลีมีใยอาหารมากและมีสารประกอบกำมะถันบางชนิด เมื่อกินร่วมกัน ระบบย่อยอาหารอาจทำงานหนักขึ้น ส่งผลให้เกิดอาการท้องอืด แน่นท้อง ย่อยยาก หรือท้องเสีย โดยเฉพาะในผู้ที่แพ้แลคโตส

สำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารบอบบาง หรือมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารอยู่แล้ว การรับประทานกะหล่ำปลีร่วมกับนมหรือผลิตภัณฑ์จากนม อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการระคายเคือง เยื่อบุกระเพาะอักเสบ และความผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้