ถั่วฝักยาวเป็นผักพื้นฐานที่พบได้บ่อยในมื้ออาหารของหลายครัวเรือน ไม่เพียงรสชาติดี แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงเป็นผักที่หลายคนชื่นชอบ หลายครอบครัวมักซื้อถั่วฝักยาวมาเก็บไว้กินหลายวัน เพื่อไม่ต้องออกไปจ่ายตลาดบ่อย ๆ
อย่างไรก็ตาม หลายคนมักเก็บถั่วฝักยาวโดย ใส่เข้าช่องแช่แข็งทันที ซึ่งวิธีนี้ทำให้เมื่อเอาออกมาละลายแล้ว รสชาติและความกรอบลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ความจริงแล้ว มีเคล็ดลับง่าย ๆ ที่ช่วยให้ถั่วฝักยาวเก็บได้นาน และยังคงความสดอร่อย วันนี้เราขอแนะนำ 2 วิธีถนอมถั่วฝักยาวที่ได้ผลดีมาก ลองทำตามกันดู

1. แช่แข็งอย่างถูกวิธี

วิธีทำ
เลือกถั่วฝักยาวที่สด ล้างให้สะอาด ตัดเป็นท่อนขนาดพอดีคำ

จากนั้นนำไป ลวกน้ำเดือด โดยต้มน้ำให้เดือดจัด แล้วใส่ถั่วฝักยาวลงไปลวกประมาณ 3–4 นาที
ไม่ควรลวกนานเกินไป เพราะจะทำให้ถั่วฝักยาวเสียความกรอบ สีซีด และคุณค่าทางอาหารลดลง

เมื่อครบเวลา ให้รีบตักถั่วฝักยาวใส่ลงในน้ำเย็นทันที เพื่อให้เกิดการ “ช็อกน้ำ” วิธีนี้ช่วยให้ถั่วคงสีเขียวสดและยังกรอบน่ารับประทาน

จากนั้นนำถั่วขึ้นมาพักไว้ในที่อากาศถ่ายเท จนผิวแห้งสนิท

เมื่อถั่วแห้งแล้ว แบ่งใส่ถุงสำหรับแช่แข็ง ควรแบ่งเป็นปริมาณพอสำหรับหนึ่งมื้อ เพื่อให้สะดวกต่อการนำออกมาใช้ และหลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำ
ก่อนปิดถุง ให้รีดอากาศออกให้มากที่สุด มัดปากถุงให้แน่น แล้วนำไปแช่ช่องแข็ง

2. ตากแห้งเพื่อเก็บได้นาน

ถั่วฝักยาวเป็นผักตามฤดูกาล เมื่อถึงช่วงเก็บเกี่ยว บางวันอาจได้ถั่วจำนวนมาก หากไม่รีบใช้ ถั่วจะเริ่มแก่และรสชาติด้อยลง
หนึ่งในวิธีถนอมที่ง่ายและได้ผลดี คือ การนำถั่วฝักยาวไปตากแห้ง

วิธีทำ
เลือกถั่วฝักยาวที่สมบูรณ์ คัดทิ้งฝักที่มีรู หนอน หรือฝักที่บีบแล้วนิ่มกลวง เพราะเมื่อตากแห้งจะเหลือแต่เปลือกและไม่อร่อย
ล้างถั่วให้สะอาด โดยสามารถแช่น้ำผสมเกลือเล็กน้อย เพื่อช่วยฆ่าเชื้อและทำความสะอาดได้ดีขึ้น

จากนั้นนำถั่วไปลวกในน้ำเดือดจัด เมื่อใส่ถั่วลงไปแล้ว รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ลวกประมาณ 2 นาที ก็เพียงพอ
สามารถลวกทั้งฝักหรือหั่นเป็นท่อนก่อนลวกก็ได้

หลังลวกเสร็จ ตักขึ้นพักให้เย็น แล้วนำไปตากแดด
ในช่วงหน้าร้อนที่แดดแรง ใช้เวลาตากประมาณ 3–4 วัน ถั่วก็จะแห้งสนิท

เมื่อถั่วแห้งแล้ว เก็บใส่ถุงหรือภาชนะปิดสนิท วางไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเท
เวลาจะนำมาปรุงอาหาร เพียงแช่น้ำให้นุ่ม ก็สามารถนำไปผัด แกง หรือเคี่ยวได้ตามต้องการ รสชาติอร่อยไม่แพ้ถั่วสด

ทั้งสองวิธีนี้เป็นวิธีถนอมถั่วฝักยาวที่ ง่าย ประหยัด และได้ผลจริง ช่วยให้เก็บถั่วได้นานโดยไม่เสียง่าย
หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบซื้อผักช่วงฤดูกาลมาสะสมไว้ ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้ รับรองว่าถั่วฝักยาวจะเก็บได้นาน และยังอร่อยเหมือนใหม่ทุกครั้งที่นำออกมาปรุงอาหาร