1. ถั่วงอก

ถั่วเหลืองหลังจากงอกแล้วจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น โดยแคโรทีนอยด์เพิ่มขึ้นสามเท่า วิตามินบี 1 เพิ่มขึ้นสี่เท่า และวิตามินซีเพิ่มขึ้นสี่ถึงห้าเท่า

ถั่วงอกเป็นผักที่มีไขมันต่ำ แคลอรีต่ำ มีน้ำและใยอาหารสูง การรับประทานถั่วงอกเป็นประจำจึงไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษารูปร่างให้เพรียวบางและสวยงามได้อีกด้วย

ถั่วงอกมีราคาถูกมาก แต่มีสรรพคุณช่วยลดความร้อนในร่างกาย ขจัดสารพิษ กระตุ้นการขับปัสสาวะ ดับกระหาย และช่วยย่อยอาหาร การรับประทานถั่วงอกในปริมาณมากช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกาย ป้องกันริ้วรอย และยืดอายุขัย นอกจากนี้ ถั่วงอกยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ช่วยปกป้องหลอดเลือดและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

2. อมaranth

ผักโขมเป็นผักที่นิยมรับประทานกันทั่วไปในครัวเรือน มีรสหวาน มีฤทธิ์เย็น และอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีธาตุเหล็กสูงมาก จึงเป็นหนึ่งในอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ครอบครัวชาวเวียดนามในปัจจุบัน

ผักโขมเป็นผักที่นิยมรับประทานกันทั่วไปในครัวเรือน ถือเป็นผักที่ช่วยให้มีอายุยืนยาว มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าเนื้อสัตว์ และราคาถูกกว่ายา อีกทั้งยังมีธาตุเหล็กสูงที่สุดในบรรดาผักสด

เมล็ดอะมารันธ์มีรสหวาน สดชื่น และอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด มีธาตุเหล็กค่อนข้างสูง การบริโภคเมล็ดอะมารันธ์สามารถช่วยลดการอักเสบ บำรุงกระดูก และช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงโรคเบาหวานได้

3. ต้นหอม

ต้นหอมไม่เพียงแต่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการประกอบอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นพืชสมุนไพรที่สามารถรักษาโรคได้หลายชนิด พืชชนิดนี้มีสรรพคุณทางยาสูงและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์มาก

 

ต้นหอมเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "ผักบำรุงไต" ช่วยบำรุงและส่งเสริมการย่อยอาหาร ผักชนิดนี้ยังมีวิตามินและใยอาหารมากมาย ซึ่งช่วยรักษาอาการท้องผูกและป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ ในขณะเดียวกัน ต้นหอมยังช่วยละลายลิ่มเลือด ส่งเสริมการไหลเวียนโลหิต และล้างพิษในร่างกาย ผู้คนนิยมปรุงต้นหอมโดยการใส่ในซุปกับกุ้งหรือเนื้อสัตว์ หรือผัดกับไข่...

ตามหลักการแพทย์แผนจีน ต้นหอมมีสรรพคุณทางยาเฉพาะอย่าง ใบต้นหอมสดมีฤทธิ์ร้อน ในขณะที่ใบต้นหอมสุกมีรสชาติอ่อนๆ และเผ็ดเล็กน้อย มีผลต่อเส้นลมปราณตับ กระเพาะอาหาร และไต ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น กระตุ้นการไหลเวียนของชี่ ขจัดภาวะติดขัด และล้างพิษ มักใช้รักษาอาการเจ็บหน้าอก สะอึก และการบาดเจ็บจากการหกล้ม เป็นต้น ส่วนรากต้นหอมมีฤทธิ์ร้อนและเผ็ดเล็กน้อย ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น กระตุ้นการไหลเวียนของชี่ และขจัดภาวะติดขัด มักใช้รักษาอาการเจ็บหน้าอกและปวดท้องเนื่องจากอาหารไม่ย่อย ตกขาว และอาการคัน เป็นต้น