เนื้อไก่ถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ได้รับความนิยมอย่างมากในชีวิตประจำวันของผู้คนทั่วโลก ด้วยรสชาติที่รับประทานง่าย ไขมันไม่สูงเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์บางชนิด และสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด อบ หรือย่าง อย่างไรก็ตาม แม้เนื้อไก่จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและสุขภาพก็เตือนว่า ไม่ใช่ทุกส่วนของไก่ที่ปลอดภัยหรือเหมาะสมต่อการบริโภค หากรับประทานโดยไม่ระมัดระวัง อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาวได้
ส่วนแรกที่ผู้เชี่ยวชาญมักแนะนำให้หลีกเลี่ยงคือ หนังไก่ หนังไก่มีรสชาติอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของหลายคน แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งสะสมของไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลในปริมาณสูง การบริโภคหนังไก่เป็นประจำอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาไขมันในเลือดและโรคหัวใจ นอกจากนี้ หากเป็นหนังไก่ที่ผ่านการทอดหรือย่างจนมีสีเข้ม อาจเกิดสารที่ไม่เป็นผลดีต่อร่างกายอีกด้วย แม้จะไม่จำเป็นต้องงดโดยสิ้นเชิง แต่การลดปริมาณหรือเลี่ยงการรับประทานเป็นประจำย่อมดีกว่า
ส่วนที่สองคือ เครื่องในไก่ โดยเฉพาะตับไก่ แม้ว่าตับจะมีสารอาหารบางชนิด เช่น ธาตุเหล็กและวิตามินเอ แต่ก็เป็นอวัยวะที่ทำหน้าที่กรองสารพิษในร่างกายสัตว์ ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าตับอาจสะสมสารตกค้างจากอาหาร ยา หรือสารเคมีต่าง ๆ หากบริโภคบ่อยเกินไป อาจทำให้ร่างกายได้รับสารที่ไม่จำเป็นในปริมาณสูง โดยเฉพาะวิตามินเอที่มากเกินไป ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ในระยะยาว
ส่วนที่สามที่ควรระมัดระวังคือ หัวไก่และคอไก่ ส่วนนี้มักถูกนำไปต้มซุปหรือใช้ปรุงอาหารพื้นบ้าน แต่มีความเชื่อและข้อมูลจากผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารว่า บริเวณศีรษะของสัตว์อาจเป็นจุดสะสมของเชื้อโรคและสารปนเปื้อนจากสิ่งแวดล้อม หากกระบวนการทำความสะอาดและการปรุงไม่เหมาะสม ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพ โดยเฉพาะในกลุ่มเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ
แม้จะมีคำเตือนเกี่ยวกับบางส่วนของไก่ แต่ไม่ได้หมายความว่าเนื้อไก่เป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ตรงกันข้าม หากเลือกบริโภคส่วนที่เหมาะสม เช่น อกไก่หรือเนื้อไก่ไม่ติดหนัง และปรุงด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ต้ม นึ่ง หรืออบ ก็จะได้รับโปรตีนคุณภาพสูง ไขมันต่ำ และช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อรวมถึงซ่อมแซมร่างกายได้เป็นอย่างดี
สิ่งสำคัญที่สุดคือความสมดุลและความรู้ในการเลือกอาหาร การรับประทานเนื้อไก่อย่างมีสติ เลือกแหล่งที่สะอาด ปรุงสุกอย่างถูกสุขลักษณะ และหลีกเลี่ยงส่วนที่มีความเสี่ยง จะช่วยให้เราได้รับประโยชน์จากอาหารโดยไม่ทำร้ายสุขภาพ
ท้ายที่สุด คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อสร้างความหวาดกลัว แต่เพื่อให้ผู้บริโภคมีข้อมูลที่ถูกต้องในการตัดสินใจ อาหารที่ดีไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่คือการดูแลร่างกายอย่างรอบคอบ หากรู้จักเลือกและบริโภคอย่างเหมาะสม เนื้อไก่ก็ยังคงเป็นอาหารที่มีคุณค่าและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพในชีวิตประจำวันได้อย่างแท้จริง
