ปลาเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปรุงง่าย และดีต่อสุขภาพมาโดยตลอด อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ปลาทุกชนิดที่สามารถเพาะเลี้ยงได้ในฟาร์มแบบอุตสาหกรรม ปลาบางชนิดเจริญเติบโตได้เฉพาะในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่เฉพาะเจาะจง และยากมากที่จะเพาะพันธุ์ภายใต้สภาวะการเพาะเลี้ยงแบบอุตสาหกรรม

1. ปลาอานหวู – "ปลาราชา" ชื่อดังแห่งแม่น้ำแดง

• ลักษณะเฉพาะ: ปลาช่อนอาศัยอยู่ในบริเวณน้ำลึกที่มีพื้นแม่น้ำเป็นหิน พบได้ทั่วไปในแม่น้ำสายใหญ่ เช่น แม่น้ำกาม แม่น้ำฉาย และแม่น้ำหง การเพาะพันธุ์ปลาชนิดนี้ในสภาพแวดล้อมเทียมทำได้ยากมาก เนื่องจากมีความต้องการทางนิเวศวิทยาที่เข้มงวด

• คุณค่าทางโภชนาการ: เนื้อปลาปะการังสีขาวอมชมพูแน่นและไม่มีกลิ่นคาว โดยเฉพาะริมฝีปากที่หนาอุดมไปด้วยคอลลาเจนและกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ต่อผิวหนังและข้อต่อ

• ประโยชน์: อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 คอเลสเตอรอลต่ำ ดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด แนะนำให้ผู้สูงอายุและผู้ที่มีโรคหัวใจรับประทานเป็นประจำ

2. ปลาโกบี้ป่า – อาหารรสเลิศหายากแห่งภาคตะวันตก

• ลักษณะเด่น: ปลาช่อนเป็นปลาขึ้นชื่อของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง อาศัยอยู่ในแม่น้ำและลำธารน้ำจืด แต่ต้องการสภาพแวดล้อมทางน้ำที่สะอาด มีออกซิเจนสูง และมีความเสถียร แม้ว่าจะสามารถเลี้ยงได้ แต่ปลาช่อนป่าก็ยังมีคุณภาพเนื้อที่ดีกว่า และยากที่จะเลี้ยงในปริมาณมากเนื่องจากอัตราการรอดชีวิตต่ำและการเจริญเติบโตช้า

• คุณค่าทางโภชนาการ: เนื้อขาว รสหวาน ไม่คาว มีก้างเล็กๆ น้อยมาก อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และโพแทสเซียม เหมาะสำหรับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ

• สรรพคุณ: ช่วยเสริมการทำงานของตับและไต ช่วยย่อยอาหาร ส่งเสริมการนอนหลับพักผ่อน เหมาะสำหรับนึ่ง ตุ๋นกับขมิ้น หรือทำโจ๊กสำหรับผู้ป่วย
  
  
  

3. ปลาทอด – "สัตว์ทะเลประหลาด" แห่งภาคตะวันตกเฉียงเหนือของเวียดนาม

• ลักษณะเด่น: ปลาช่อนเป็นปลาแคทฟิชที่ใหญ่ที่สุดในแม่น้ำดา มีน้ำหนักได้ถึงหลายสิบกิโลกรัม อาศัยอยู่เฉพาะในน้ำลึก น้ำไหลเชี่ยว และน้ำเย็นเท่านั้น การเพาะเลี้ยงและเพาะพันธุ์เทียมยังไม่ประสบความสำเร็จจนถึงปัจจุบัน เนื่องจากปลาชนิดนี้อ่อนไหวต่อสภาพแวดล้อมและมีปัญหาในการสืบพันธุ์ในที่กักขัง

• คุณค่าทางโภชนาการ: เนื้อปลาทอดมีสีขาวอมชมพู หอม ไม่คาว และไม่มัน มีโอเมก้า 3 สูง และอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี และวิตามินบี 12

• สรรพคุณ: ดีต่อสมอง ช่วยเพิ่มความจำ สนับสนุนพัฒนาการทางสมองในเด็ก เหมาะสำหรับย่างกับขิงและข้าวหมัก หรือตุ๋นกับหน่อไม้ดอง

4. ปลาแซลมอนป่าซาปา – ล้ำค่าดุจทองคำ

• ลักษณะเด่น: แม้ว่าปลาแซลมอนจะสามารถเลี้ยงได้ แต่ปลาแซลมอนป่าที่อาศัยอยู่ในน้ำลึกและเย็นจัด เช่น น้ำตกเงิน (ซาปา) นั้นหายากมากและมีคุณภาพดีเยี่ยม การเลี้ยงปลาแซลมอนต้องใช้เทคนิคเฉพาะและสภาพแวดล้อมที่เข้มงวด ดังนั้นปลาแซลมอนป่าจึงยังคงได้รับการยกย่องว่าเป็น "สุดยอด"

• คุณค่าทางโภชนาการ: เนื้อปลาแซลมอนมีสีแดงส้ม นุ่ม มีไขมันเล็กน้อย และไม่มีกลิ่นคาว เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 วิตามินดี อี บี6 ซีลีเนียม และโปรตีนคุณภาพสูง

• สรรพคุณ: ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย บำรุงผิวพรรณ ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง เหมาะสำหรับรับประทานสด (ซาชิมิ) ทอด หรือย่างในฟอยล์

ปลาประเภทนี้ไม่เพียงแต่หายากเพราะไม่สามารถเพาะเลี้ยงได้เท่านั้น แต่ยังเพราะมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่าอีกด้วย หากคุณพบเห็นปลาเหล่านี้ในตลาดหรือร้านอาหารที่มีชื่อเสียง อย่าลังเลที่จะจ่ายเงินซื้อ เพราะนอกจากจะได้ลิ้มรสอาหารอร่อยแล้ว ยังเป็นวิธีดูแลสุขภาพของครอบครัวคุณอีกด้วย