ไม่น่าเชื่อว่ามีผักชนิดหนึ่งที่มีขายเกลื่อนตลาดเวียดนามติดอยู่ในรายชื่อนี้

ความจริงที่น่ากังวลมากขึ้นเรื่อย ๆ คือ ไขมันในเลือดสูงไม่ได้เป็น “สิทธิพิเศษ” ของคนอ้วนหรือมีน้ำหนักเกินอีกต่อไป หลายคนที่ดูผอม หุ่นปกติ ใช้ชีวิตตามปกติ แม้แต่คนที่ออกกำลังกายสม่ำเสมอ ก็ยังตรวจพบว่าคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์เกินเกณฑ์ปลอดภัยเมื่อไปตรวจสุขภาพประจำปี

ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคหัวใจเรียกกลุ่มนี้ว่า “ไขมันในเลือดสูงแบบเงียบ” ไม่ก่อให้เกิดอาการเจ็บชัดเจน แต่ค่อย ๆ ทำลายผนังหลอดเลือด เร่งให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็ง เพิ่มความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองและกล้ามเนื้อหัวใจตาย นอกจากพันธุกรรม ความเครียด และการอดนอนแล้ว อาหารถือเป็น “จุดเชื่อมสำคัญ” ที่เราสามารถควบคุมได้

ข่าวดีคือ เราสามารถปกป้องหลอดเลือดได้ทุกวันด้วยอาหารที่คุ้นเคย หากรู้จักเลือกและกินให้ถูกวิธี

ตามข้อมูลจากสมาคมหัวใจแห่งอเมริกา (AHA) และองค์การอนามัยโลก (WHO) การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยใยอาหารที่ละลายน้ำได้ วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ มีบทบาทสำคัญในการควบคุมไขมันในเลือด ลดการอักเสบ และคงความยืดหยุ่นของหลอดเลือด

ในบรรดาอาหารเหล่านี้ บรอกโคลี ผักโขม และถั่วแดง เป็น 3 ชนิดที่ได้รับการยอมรับจากงานวิจัยจำนวนมาก และยังเป็นอาหารที่แพทย์หลายคนรับประทานเป็นประจำเพื่อดูแลหลอดเลือด

บรอกโคลี