🥗 ถั่วงอก ผักบ้านๆ ที่อยู่แทบทุกจาน

ถ้าพูดถึงผักที่คนไทยคุ้นเคยมากที่สุด “ถั่วงอก” ต้องติดอันดับต้นๆ อย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย ผัดซีอิ๊ว หรือแม้แต่กินสดแนมกับอาหารหลายเมนู ด้วยราคาถูก กรอบอร่อย และดูเหมือนเป็นผักสะอาดสดใหม่ ทำให้หลายคนไม่เคยคิดระแวง

แต่ล่าสุด ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารจากต่างประเทศออกมาเตือนแรง จัดให้ถั่วงอกเป็นหนึ่งในอาหารที่มีความเสี่ยงเรื่อง แบค.ที.เรียสูงมาก จนบางคนถึงกับบอกว่า “ไม่มีวันกิน”

🦠 ทำไมถั่วงอกถึงเสี่ยงเชื้อโรคสูง

สาเหตุสำคัญมาจากกระบวนการเพาะถั่วงอก ที่ต้องใช้น้ำ ความชื้น และอุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการงอก ซึ่งเงื่อนไขเหล่านี้เอง เป็นสภาพแวดล้อมชั้นดีของเชื้อจุลินทรีย์ หากขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่งไม่สะอาดพอ ก็อาจทำให้เกิดการปนเปื้อนของแบค.ที.เรีย เช่น อีโคไล หรือซัลโมเนลลาได้ง่าย

ที่น่ากังวลคือ เชื้อเหล่านี้ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ต่อให้ถั่วงอกดูขาว สด และไม่มีกลิ่น ก็ไม่ได้หมายความว่าปลอดภัยเสมอไป

⚠️ ยิ่งกินดิบ ยิ่งเพิ่มความเสี่ยง

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ความเสี่ยงจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า หากถั่วงอกถูกนำมารับประทานแบบดิบ หรือเพียงลวกผ่านน้ำร้อนสั้นๆ เพราะความร้อนไม่เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อแบค.ที.เรีย โดยเฉพาะในกลุ่มเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ หญิงตั้งครรภ์ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ อาจเกิดอาการอาหารเป็นพิษรุนแรงได้

🇹🇭 รู้ว่าเสี่ยง แต่คนไทยยังคงกิน

แม้จะมีคำเตือนออกมาอย่างต่อเนื่อง แต่ในประเทศไทย ถั่วงอกยังคงขายดีในตลาดสดและซูเปอร์มาร์เก็ต หลายคนยอมรับว่า “กินมาตั้งแต่เด็ก ไม่เคยเป็นอะไร” ขณะที่บางคนเชื่อว่า หากล้างให้สะอาดก็น่าจะเพียงพอ

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่า การล้างด้วยน้ำเปล่าเพียงอย่างเดียว ไม่สามารถกำจัดแบค.ที.เรียได้ทั้งหมด