อาหารเช้ามีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ อาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพจะให้สารอาหารที่จำเป็นสำหรับทั้งวัน การข้ามอาหารเช้าเป็นอันตราย เมื่อไม่มีอาหาร ผนังกระเพาะอาหารทั้งสองข้างจะหดตัวเข้าหากัน และน้ำย่อยในกระเพาะอาหารจะยังคงหลั่งออกมาตามปกติ ดังนั้นกระเพาะอาหารที่ว่างเปล่าจึงอาจนำไปสู่โรคกระเพาะอักเสบและแผลในกระเพาะอาหารได้ง่าย

ในทางกลับกัน คนที่ไม่ทานอาหารเช้า มักได้รับพลังงานไม่สมดุล ร่างกายจะเพิ่มอัตราการเผาผลาญเพื่อชดเชยพลังงานที่ขาดไป ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังลดอายุขัยอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าอาหารเช้าจะเป็นสิ่งจำเป็น แต่ไม่ใช่ว่าอาหารทุกชนิดจะเหมาะสมสำหรับมื้อเช้า อันที่จริง อาหารเช้าที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรือขาดสารอาหารอาจนำไปสู่ความเหนื่อยล้ามากขึ้น ความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บในที่ทำงานสูงขึ้น และอาจถึงขั้นเป็นมะเร็งได้

การกินอาหารทอด

หลายคนชอบรับประทานอาหารทอด เช่น ขนมปังและแซนด์วิชเป็นอาหารเช้า อย่างไรก็ตาม อาหารที่ผ่านการแปรรูปด้วยอุณหภูมิสูงจะสูญเสียสารอาหารและอาจก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งได้

นอกจากนี้ น้ำมันปรุงอาหารที่ใช้ในร้านอาหารบางแห่งยังนำกลับมาใช้ซ้ำหลายครั้ง และน้ำมันเหล่านี้สามารถเสื่อมสภาพกลายเป็นสารก่อมะเร็งได้ง่าย ดังนั้นจึงควรเลิกนิสัยรับประทานอาหารทอดเป็นอาหารเช้าโดยทันที

อาหารรสเผ็ด

บะหมี่รสเผ็ดเปรี้ยวเป็นอาหารเช้าที่หลายคนชื่นชอบ แม้ว่าอาหารรสเผ็ดเปรี้ยวจะอร่อย แต่ก็มักมีน้ำมันและไขมัน ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร ดังนั้น การกินอาหารรสเผ็ดเป็นอาหารเช้าอย่างต่อเนื่องจึงเหมือนกับการเชื้อเชิญ "เซลล์มะเร็ง" เข้าสู่ร่างกายของคุณ

การกินอาหารที่เหลือทิ้งไว้ข้ามคืน

หลายคนมักพยายามประหยัดเงินด้วยการกินอาหารที่เหลือ อาหารที่เหลือค้างคืนอาจก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่เรียกว่าไนไตรต์เนื่องจากการเน่าเสีย นอกจากนี้ ตู้เย็นที่มักเต็มไปด้วยอาหารยังก่อให้เกิดโอกาสในการปนเปื้อนข้ามของแบคทีเรียได้ง่ายอีกด้วย

อาหารถูกห่อด้วยถุงพลาสติกเพื่อรักษาความอบอุ่น

 

เนื่องจากไม่ต้องการลงทุนซื้อภาชนะบรรจุ ร้านอาหารเช้าหลายแห่งจึงใส่ซุปในถุงพลาสติกให้ลูกค้าซื้อกลับบ้าน อย่างไรก็ตาม หากใช้ถุงพลาสติกสี ถุงเหล่านั้นอาจมีเบนโซไพรีน ซึ่งเป็นสีย้อมที่มีฤทธิ์ก่อมะเร็งค่อนข้างรุนแรง

หากอาหารที่มีอุณหภูมิสูงสัมผัสกับถุงพลาสติกโดยตรง อาจทำให้ความร้อนถ่ายเทไปยังอาหารได้

เวลาที่ดีที่สุดในการรับประทานอาหารเช้า

ตามข้อมูลจากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ (เวียดนาม) อาหารเช้าที่ครบถ้วนควรให้โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุอย่างเพียงพอ ซึ่งหมายความว่าเรายังคงต้องรับประทานอาหารครบทั้งสี่หมู่ ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ

เวลาในการรับประทานอาหารเช้าค่อนข้างสำคัญ จากการวิจัยพบว่าควรรับประทานอาหารเช้าก่อน 8 โมงเช้า และอย่างน้อย 20-30 นาทีหลังจากตื่นนอน นอกจากนี้ควรเว้นระยะห่างจากอาหารกลางวัน 4-5 ชั่วโมง

 

เหตุผลที่คุณควรรับประทานอาหารเช้าให้ตรงเวลาคือ คุณอดอาหารมาแล้ว 8-10 ชั่วโมง เพื่อให้ร่างกายมีพลังงานสำหรับกิจกรรมในตอนเช้า คุณจึงจำเป็นต้องเติมพลังงานให้ร่างกาย ดังนั้น คุณควรรับประทานอาหารเช้าที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงภายใน 30 นาทีหลังจากตื่นนอน การข้ามอาหารเช้าจะทำให้คุณทำงานได้ไม่เต็มประสิทธิภาพทั้งที่ทำงานและในการเรียน

นอกจากนี้ เพื่อลดน้ำหนัก คุณห้ามงดอาหารเช้าเด็ดขาด เพราะถ้าคุณกินมากเกินไปในมื้อกลางวัน คุณก็จะยิ่งน้ำหนักเพิ่มขึ้นเท่านั้น