ตู้เย็น เป็นหนึ่งในเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือนที่เกือบทุกครอบครัวมี ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนที่ใช้งานบ่อยขึ้น หลายคนเก็บอาหารที่เหลือไว้ในตู้เย็นเพื่อถนอมอาหาร เพราะกลัวว่ามันจะเน่าเสีย

อย่างไรก็ตาม หลายคนมองว่าตู้เย็นเป็น "ที่ปลอดภัย" สำหรับการเก็บรักษาอาหาร โดยนำทุกอย่างใส่เข้าไปโดยคิดว่าเพียงแค่ใส่ของไว้ในตู้เย็นก็เพียงพอที่จะเก็บรักษาอาหารให้ปลอดภัยได้แล้ว

ในความเป็นจริง อาหารบางชนิดไม่เพียงแต่เก็บรักษาได้ไม่ดีในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังเน่าเสียได้ง่าย ส่งผลต่อคุณภาพด้วย โดยเฉพาะอาหาร 4 ประเภทต่อไปนี้ ซึ่ง ไม่ควรนำไปแช่เย็นอย่างเด็ดขาด

1. น้ำผึ้ง

หลายคนเชื่อว่าน้ำผึ้งที่เหลือควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อยืดอายุการใช้งาน อย่างไรก็ตาม ความจริงแล้วน้ำผึ้งไม่มีวันหมดอายุ เนื่องจากมีสารต้านแบคทีเรียประมาณ 0.4% และมีน้ำเป็นส่วนประกอบน้อยมาก

หากยังไม่เปิดและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท น้ำผึ้งสามารถเก็บได้นานมาก แม้หลังจากเปิดแล้วก็ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น เพียงแค่ปิดฝาภาชนะให้สนิทและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ที่อุณหภูมิระหว่าง 5–25 องศาเซลเซียส

การแช่เย็นน้ำผึ้งอาจทำให้เกิดการตกผลึกได้ง่ายเนื่องจากอุณหภูมิต่ำ แม้ว่าน้ำผึ้งที่ตกผลึกจะไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการและยังคงรับประทานได้ แต่จะส่งผลต่อรสชาติและต้องละลายก่อนนำไปใช้

2. ผลไม้เมืองร้อน

ผลไม้เมืองร้อนนั้นไวต่ออุณหภูมิต่ำมาก หลายคนซื้อมาแต่กินไม่หมด จึงนำไปแช่ตู้เย็นเพราะกลัวเน่าเสีย โดยไม่รู้ว่าการทำเช่นนั้นอาจทำให้ผลไม้เน่าเสียเร็วขึ้น

ตัวอย่างเช่น กล้วย มะม่วง ทุเรียน...ล้วนเป็นผลไม้เมืองร้อน อุณหภูมิในตู้เย็นมักจะต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส ซึ่งอาจทำให้ผลไม้เสียหายจากความเย็นได้ กล้วยสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 3-5 วัน แต่ถ้าแช่เย็น เปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีดำภายในเวลาเพียง 2 วัน

นอกจากนี้ ผลไม้เขตร้อนหลายชนิดถูกเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังไม่สุกเต็มที่ และต้องการอุณหภูมิห้องเพื่อให้เกิดก๊าซเอทิลีนตามธรรมชาติเพื่อช่วยให้สุกต่อไป การแช่เย็นจะยับยั้งกระบวนการนี้ ทำให้ผลไม้เน่าเสียภายนอกแต่ยังคงไม่สุกภายใน

3. สตรอว์เบอร์รี

สตรอว์เบอร์รีไม่ใช่ผลไม้เมืองร้อน แต่ก็ไม่ควรแช่เย็นเช่นกัน คุณเคยสังเกตไหมว่าสตรอว์เบอร์รีที่เก็บไว้ในตู้เย็นมักขึ้นราและเป็นโรคราน้ำค้างได้ง่ายเนื่องจากความชื้น?

สตรอว์เบอร์รีมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น ดังนั้นควรซื้อและรับประทานทันทีที่ซื้อมา หากรับประทานไม่หมด ให้เช็ดผิวให้แห้งและเก็บไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก การแช่เย็นจะทำให้สตรอว์เบอร์รีเน่าเสียเร็วขึ้น

4. มันฝรั่ง

หลายคนกลัวว่ามันฝรั่งจะงอกหากทิ้งไว้ข้างนอก และมันฝรั่งที่งอกแล้วจะผลิตสารพิษ (โซลานีน) ที่ทำให้กินไม่ได้ ดังนั้นพวกเขาจึงนำไปแช่ตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง สภาพแวดล้อมที่เย็นและชื้นในตู้เย็นกลับเร่งการงอกของมันฝรั่งเสียด้วยซ้ำ

นอกจากนี้ เมื่อเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็น แป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็ว หากนำไปทอดหรือปรุงด้วยความร้อนสูง จะทำให้เกิดสารอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ดังนั้น ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่แห้ง มีอากาศถ่ายเทสะดวก หลีกเลี่ยงความชื้น และไม่ควรแช่เย็น