เมื่อพูดถึงโรคหลอดเลือดสมอง หลายคนมักโทษเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง อาหารเค็ม หรืออาหารมันๆ ทันที หลายคนเชื่อว่าการหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงก็เพียงพอที่จะปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว "ศัตรู" ตัวจริงมักเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปบนโต๊ะอาหารในทุกๆ วัน

ผลการวิจัยล่าสุดจากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์ปักกิ่งยูเนียนและสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งประเทศจีนได้เปิดเผยสาเหตุที่แท้จริงซึ่งถูกเข้าใจผิดมาโดยตลอด นั่นก็คือ:

ข้าวขาว ขนมปังขาว

จากการศึกษาผู้ป่วยเกือบ 10,000 ราย พบว่าผู้ที่บริโภคคาร์โบไฮเดรตแปรรูปเป็นแหล่งอาหารหลักเป็นเวลานาน มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้นอย่างมาก

สาเหตุมาจากกระบวนการทางสรีรวิทยา: หลังจากรับประทานคาร์โบไฮเดรตประเภทนี้ ระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้นอย่างฉับพลัน ทำให้ร่างกายต้องหลั่งอินซูลินออกมาอย่างต่อเนื่อง เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการนี้จะทำลายผนังหลอดเลือด ทำให้เกิดคราบไขมันในหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหลอดเลือดสมอง

ไม่เพียงแต่ผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงเท่านั้น แต่ผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดผันผวนอยู่ตลอดเวลาก็มีความเสี่ยงสูงกว่าผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ถึง 67% เช่นกัน

น้ำมันพืชกลั่น

น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น เช่น น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ไม่ได้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างที่หลายคนคิด กระบวนการผลิตที่ใช้ความร้อนสูงทำให้เกิดสารออกซิแดนต์ที่เป็นอันตราย ซึ่งจะเกาะติดกับหลอดเลือดเหมือน "สนิม" และส่งเสริมให้เกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว

มีงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำมันพืชกลั่นเป็นประจำจะเพิ่มปัจจัยการอักเสบและลดการทำงานของเยื่อบุหลอดเลือด

นอกจากอาหารแล้ว พฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพก็อาจเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดสมองได้เช่นกัน

เป็นไปไม่ได้ที่จะมองข้ามพฤติกรรมการกินอาหารดึกและนอนดึก ซึ่งเป็น "พฤติกรรมอันตราย" ที่พบได้ทั่วไปในกลุ่มคนหนุ่มสาวในปัจจุบัน การนอนดึกจะลดความไวต่ออินซูลินและเพิ่มการอักเสบ และเมื่อรวมกับการบริโภคอาหารที่มีดัชนีไกลโคเจนสูง (เช่น ชานมไข่มุก ไก่ทอด บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ฯลฯ) ในเวลากลางคืน จะทำให้ระบบเผาผลาญทำงานหนักเกินไป ทำให้หลอดเลือดถูก "โจมตีสองเท่า" และทำให้หลอดเลือดอ่อนแอลงอย่างรวดเร็ว

คำเตือนด้านสุขภาพจากสิ่งที่เราคุ้นเคย

เพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง ทุกคนจำเป็นต้องทบทวนอาหารการกินในชีวิตประจำวันอย่างจริงจัง และทำการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกดังต่อไปนี้:

- ลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตขัดสี และแทนที่ด้วยธัญพืชไม่ขัดสี

- ลดปริมาณเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล และให้ความสนใจกับ "น้ำตาลแฝง" ในอาหาร

- ใช้น้ำมันพืชในปริมาณน้อย และหลีกเลี่ยงการทอดด้วยความร้อนสูง

- เข้านอนให้ตรงเวลาและหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารในเวลากลางคืนเพื่อป้องกันความผิดปกติทางระบบเผาผลาญ

โรคหลอดเลือดสมองไม่ได้เกิดจากอาหารที่ไม่ดีเพียงมื้อเดียว แต่เป็นผลสะสมจากพฤติกรรมที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตรายมานานหลายปี ทุกมื้ออาหารที่คุณเลือกในวันนี้ คือคำมั่นสัญญาต่อสุขภาพของคุณในวันพรุ่งนี้

(ภาพประกอบ: อินเทอร์เน็ต)