อย่าซื้อไข่มาแล้วรีบแช่ตู้เย็น! เรียนรู้วิธีถนอมไข่แบบชาวญี่ปุ่น ไม่ใช้ตู้เย็น เก็บได้นานเป็นปีไม่เสีย

ด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ ต่อไปนี้ คุณสามารถเก็บรักษาไข่โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น และลดความเสี่ยงที่ไข่จะเสียได้เป็นเวลานาน ตามประสบการณ์ของเกษตรกรญี่ปุ่น การเก็บไข่ในตู้เย็นไม่ได้เป็นวิธีที่ดีที่สุดเสมอไป โดยเฉพาะเมื่อเก็บไข่จำนวนมากหรือเก็บเป็นเวลานาน

ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่า ไข่มักถูกวางไว้ที่ช่องประตูตู้เย็น ซึ่งเป็นบริเวณที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงบ่อยทุกครั้งที่เปิด–ปิดตู้เย็น ความไม่คงที่ของอุณหภูมินี้อาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของไข่

บนเปลือกไข่มีรูเล็ก ๆ ประมาณ 10,000 รู เมื่อเกิดความต่างของอุณหภูมิสูง จะทำให้เกิดการควบแน่นและมีหยดน้ำเกาะ ความชื้นที่เกิดขึ้นสามารถอุดตันรูบนเปลือกไข่ และเอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ทำให้ไข่เน่าเสียได้ง่ายขึ้น

ชาวญี่ปุ่นจึงแนะนำว่า ตู้เย็นเหมาะสำหรับเก็บไข่ในระยะสั้นและในปริมาณไม่มากเท่านั้น หากต้องเก็บไข่จำนวนมากเป็นเวลาหลายเดือน วิธีไม่ใช้ตู้เย็นจะเหมาะสมกว่า

วิธีถนอมไข่โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น

วิธีแรกคือใช้แกลบหรือขี้เลื่อย แกลบแห้งหรือขี้เลื่อยสามารถช่วยเก็บรักษาไข่ไก่หรือไข่เป็ดได้นานหลายเดือน เพียงรองแกลบหรือขี้เลื่อยในกล่องโฟม วางไข่ลงไป แล้วโรยแกลบหรือขี้เลื่อยทับจนมิด ทำสลับชั้นเช่นนี้จนหมด จากนั้นปิดฝาและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

อีกวิธีหนึ่งคือทาน้ำมันบาง ๆ บนเปลือกไข่ ใช้น้ำมันพืช เช่น น้ำมันงา น้ำมันมะพร้าว หรือ น้ำมันถั่วเหลือง ทาให้ทั่วเปลือกไข่บาง ๆ วิธีนี้ช่วยปิดรูบนเปลือกไข่และชะลอการเสื่อมสภาพ เหมาะสำหรับเก็บที่อุณหภูมิ 25–32 องศาเซลเซียส และควรใช้ภายในประมาณ 1 เดือน

หากไม่มีแกลบหรือขี้เลื่อย สามารถใช้กากชาแทนได้ กากชาที่แห้งแล้วสามารถใช้กลบไข่ในลักษณะเดียวกัน ช่วยยืดอายุไข่ได้ประมาณ 2–3 เดือน

การห่อไข่ด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ก็เป็นอีกวิธีหนึ่ง ควรเช็ดเปลือกไข่ให้สะอาดก่อน จากนั้นขยำกระดาษหนังสือพิมพ์ให้นุ่มแล้วห่อไข่เบา ๆ เก็บไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเท หรือจะนำไข่ที่ห่อแล้วไปเก็บในตู้เย็นก็ได้เช่นกัน

สุดท้ายคือการฝังไข่ในรำข้าว วิธีนี้สามารถเก็บไข่ได้นานประมาณ 4–6 เดือน อย่างไรก็ตาม ควรตรวจสอบทุก ๆ 10 วัน เพื่อคัดแยกไข่ที่เริ่มเปลี่ยนสีหรือเสื่อมคุณภาพออก เพื่อรักษาคุณภาพของไข่ที่เหลือ

ด้วยวิธีเหล่านี้ คุณสามารถถนอมไข่โดยไม่ต้องพึ่งตู้เย็น และยืดอายุการใช้งานของไข่ได้อย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ