ถ้าพูดถึง “มะเร็ง” หลายคนอาจคิดว่าเป็นเรื่องไกลตัว แต่ความจริงที่ชวนสะดุ้งคือ คนไทยเสียชีวิตจากโรคมะเร็งเกือบ 115,000 รายต่อปี ตัวเลขนี้ไม่ใช่เรื่องเล่น ๆ และสิ่งที่น่ากลัวกว่านั้นคือ “พฤติกรรมการกิน” ของเราหลายอย่าง อาจกำลังค่อย ๆ พาไปสู่ความเสี่ยงโดยไม่รู้ตัว
แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพออกมาเตือนว่า แม้จะยังไม่มีอาหารชนิดใดทำให้เป็นมะเร็งแบบทันทีทันใด แต่ อาหารบางประเภทที่กินเป็นประจำ โดยเฉพาะเมนูยอดฮิตที่เจอบ่อยในชีวิตประจำวัน กลับอาจเพิ่มความเสี่ยง ทำให้ร่างกายอักเสบเรื้อรัง และเป็น “เชื้อไฟ” ให้เซลล์ผิดปกติเติบโตได้ง่ายขึ้น
6 เมนูเสี่ยงที่ควรกินให้น้อยลง (หรือเลี่ยงได้ยิ่งดี)
1) ไส้กรอก ลูกชิ้น แฮม เบคอน (อาหารแปรรูป)
ภาพที่เห็นกันจนชินตาอย่าง ไส้กรอก หรือของทอดจากไส้กรอกนั้น เป็นหนึ่งในอาหารแปรรูปที่มีการถนอมอาหารด้วยเกลือ ไนไตรต์ และสารกันเสียหลายชนิด หากกินเป็นประจำอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งบางชนิด โดยเฉพาะระบบทางเดินอาหาร
2) บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป / มาม่ารสจัด
เมนูที่หลายคนพึ่งพาเวลาเร่งรีบอย่าง “มาม่า” อาจอร่อยและง่าย แต่ซองปรุงรสที่มาพร้อมกันนั้นมักมีโซเดียมสูงมาก รวมถึงสารปรุงแต่งหลายอย่าง หากกินบ่อย ๆ โดยเฉพาะแบบ “เติมไส้กรอก เติมของทอด” ยิ่งเพิ่มความเสี่ยงแบบทวีคูณ
3) อาหารปิ้งย่างไหม้เกรียม
ของย่างที่ไหม้ดำตรงขอบ ๆ นั่นแหละคือสิ่งที่หมอเตือนกันบ่อย เพราะส่วนที่ไหม้เกรียมอาจมีสารที่เกิดจากการเผาไหม้ ซึ่งสัมพันธ์กับความเสี่ยงโรคมะเร็งในระยะยาว ย่างได้แต่อย่าย่างไหม้ และเลี่ยงกินส่วนดำ ๆ จะดีกว่า
4) ของทอดน้ำมันซ้ำ
ไม่ว่าจะไก่ทอด เฟรนช์ฟรายส์ หรือของทอดหน้าปากซอย สิ่งที่น่าห่วงคือร้านบางแห่งใช้น้ำมันซ้ำหลายรอบ น้ำมันที่ผ่านความร้อนสูงซ้ำ ๆ อาจเกิดสารที่ไม่ดีต่อร่างกาย และเพิ่มความเสี่ยงด้านสุขภาพเรื้อรัง
5) อาหารเค็มจัด (โซเดียมสูง)
ปลาเค็ม ไข่เค็ม ของดอง น้ำพริกบางชนิด หรือเมนูที่ “เค็มนำ” อาจทำให้ไตทำงานหนักและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง โดยเฉพาะหากกินคู่กับอาหารแปรรูป จะยิ่งเสี่ยงมากขึ้น
6) เครื่องดื่มหวานจัด + ชานม น้ำอัดลม
หลายคนอาจไม่รู้ว่า “น้ำตาล” เกี่ยวข้องกับการอักเสบในร่างกาย และอาจทำให้น้ำหนักเกิน ไขมันพอกตับ รวมถึงเพิ่มความเสี่ยงโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ซึ่งเป็น explaining factor ต่อความเสี่ยงของมะเร็งในระยะยาว
แล้วจะกินอะไรแทนดี?
หมอแนะนำว่า “ไม่จำเป็นต้องห้ามทุกอย่าง” แต่ควร ลดความถี่ และปรับพฤติกรรมกินให้บาลานซ์ขึ้น เช่น
-
กินผัก-ผลไม้ให้หลากสี
-
เพิ่มโปรตีนดี เช่น ปลา ไข่ เต้าหู้
-
ดื่มน้ำมากขึ้น ลดชาไข่มุก-น้ำหวาน
-
เลี่ยงของทอดและแปรรูปบ่อย ๆ
-
กินอาหารปรุงสดเป็นหลัก
สุดท้ายนี้ “มะเร็ง” อาจไม่ใช่เรื่องที่เกิดขึ้นจากอาหารเพียงอย่างเดียว แต่การกินที่ดีขึ้นทุกวันคือหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการลดความเสี่ยง และดูแลคนที่เรารักไปพร้อมกัน เพราะสุขภาพดี…เริ่มได้ที่มื้อถัดไปเลย!