หากซื้อหมูมาจำนวนมาก อย่าเพิ่งรีบนำเข้าตู้เย็นทันที เพียงเพิ่มอีก 1 ขั้นตอนเล็ก ๆ ก็ช่วยให้หมูเก็บได้นานขึ้น และยังคงสดใหม่เหมือนเพิ่งซื้อมา

สิ่งที่ต้องเตรียม

• หมู 1 กิโลกรัม

• เหล้าขาว 2 ถ้วย

• น้ำมันพืชเล็กน้อย

• ถุงหรือฟิล์มถนอมอาหาร

หมายเหตุ: หากต้องการเก็บหมูในปริมาณมากขึ้น ให้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตามสัดส่วน

วิธีทำ

ขั้นแรก เมื่อซื้อหมูมาแล้ว ให้ใช้กระดาษทิชชูซับเลือดส่วนเกินออกให้แห้ง ไม่ควรล้างหมูด้วยน้ำ เพราะการล้างน้ำจะทำให้ชั้นไขมันบนผิวหมูถูกทำลาย ส่งผลให้ระยะเวลาการเก็บรักษาสั้นลง

หลังจากซับหมูให้แห้งแล้ว ให้แบ่งหมูออกเป็นส่วน ๆ ตามปริมาณที่ใช้ต่อมื้อ อาจแบ่งเป็น 3–4 ชิ้นตามความเหมาะสม จากนั้นเตรียมถ้วยเล็ก ใส่เหล้าขาวลงไป ใช้แปรงทาเหล้าขาวให้ทั่วชิ้นหมู รวมถึงซอกมุมต่าง ๆ เพื่อช่วยฆ่าเชื้อโรค

ต่อมา ใส่น้ำมันพืชประมาณ 1/3 ลงในถ้วย ใช้แปรงทาน้ำมันบาง ๆ เคลือบผิวหมู น้ำมันจะช่วยสร้างชั้นฟิล์มบาง ๆ บนผิวหมู ช่วยรักษาความชุ่มชื้นและคุณค่าทางอาหารไว้ได้ดี

เมื่อเตรียมทุกขั้นตอนเรียบร้อยแล้ว ให้นำหมูใส่ถุงหรือห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร รีดอากาศออกให้มากที่สุดก่อนปิดปากถุง วิธีนี้คล้ายกับการซีลสูญญากาศ ทำให้หมูสดได้นานขึ้น จากนั้นห่อถุงหมูด้วยกระดาษฟอยล์อีกชั้นหนึ่ง ฟอยล์จะช่วยป้องกันความชื้นและความเย็นจัดจากตู้เย็นไม่ให้สัมผัสหมูโดยตรง ทำให้หมูไม่แข็งกระด้าง

สุดท้าย นำหมูที่ห่อเรียบร้อยแล้วใส่ช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ หมูสามารถเก็บได้นานถึง ครึ่งปี โดยยังคงความสด

เคล็ดลับการเก็บหมูเมื่อไม่มีตู้เย็น

ในกรณีฉุกเฉิน เช่น ไฟดับหรือบ้านไม่มีตู้เย็น สามารถเก็บหมูด้วยวิธีต่อไปนี้ได้

เก็บด้วยเหล้า

เหล้ามีแอลกอฮอล์และเอนไซม์ สามารถใช้ถนอมเนื้อหมูได้ ล้างหมูให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วแช่หมูลงในเหล้า วิธีนี้ช่วยให้หมูสด นุ่ม และไม่เสียเร็ว

เก็บด้วยเกลือ

เกลือช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย วิธีทำคือ ล้างหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำเกลือถูให้ทั่วชิ้นหมู จากนั้นวางไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเท
ก่อนนำไปปรุงอาหาร ควรล้างหมูหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดความเค็มออกให้หมด

เก็บด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูช่วยต้านการออกซิเดชัน ลดกลิ่น และช่วยให้เนื้อสดได้นาน
แทนที่จะล้างหมูด้วยน้ำธรรมดา ให้ใช้น้ำส้มสายชูล้างหมูทั้งชิ้น จากนั้นใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำส้มสายชูห่อหมูไว้ วิธีนี้ช่วยป้องกันการเน่าเสียในระยะสั้นโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น ก่อนปรุงอาหารให้ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

เก็บด้วยน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเป็นวัตถุดิบธรรมชาติที่ช่วยถนอมหมูได้ดี เนื่องจากมีน้ำตาล สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินบางชนิด
ล้างหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทาน้ำผึ้งแท้บาง ๆ ให้ทั่วผิวหมู จากนั้นแขวนไว้ในที่สะอาดและอากาศถ่ายเท วิธีนี้ช่วยให้หมูเก็บได้นานขึ้น และยังเพิ่มรสหวานละมุนเมื่อปรุงอาหาร

ด้วยวิธีการเหล่านี้ คุณสามารถเก็บหมูให้สดใหม่ได้นาน และไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารเสียอีกต่อไป