หากชิ้นหมูมีสัญญาณเหล่านี้ ต่อให้ราคาถูกแค่ไหนก็ อย่าซื้อเด็ดขาด ระวังจะ “นำภัยมาสู่ตัวเอง”
ไปตลาดเห็นหมูแบบนี้ อย่าซื้อ เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ

---

หมูมีกลิ่นผิดปกติ

การตรวจว่าหมูมีกลิ่นเน่าหรือไม่ ไม่จำเป็นต้องเอาจมูกไปดมใกล้ ๆ แค่ยกชิ้นหมูขึ้นมาในทิศทางลม ก็จะได้กลิ่นแปลกทันที โดยทั่วไปหมูสดจะมีกลิ่นคาวเลือดอ่อน ๆ แต่หมูเสียจะมีกลิ่นเหม็นฉุนและหืน มักเกิดจากการเก็บไว้นานหรือเก็บไม่ถูกวิธี

ชิ้นหมูไม่มีความยืดหยุ่น

หมูสดจะมีความเด้งดี กดนิ้วลงไปแล้วรอยบุ๋มจะคืนตัวอย่างรวดเร็ว หากหมูไม่เด้ง อาจเป็นหมูแช่แข็งที่นำมาละลายเพื่อขาย หรือเป็นหมูที่เริ่มเน่าเสียแล้ว

สีหมูหม่นคล้ำและมีคราบเลือด

หากเห็นผิวหมูมีสีผิดปกติ เช่น เทาเข้ม แดงจัด หรือแดงคล้ำ ไม่ควรซื้อ เพราะเป็นสัญญาณของหมูไม่สะอาดและไม่สด หลายคนเข้าใจผิดว่าคราบเลือดบนผิวหมูคือหมูสดเพิ่งเชือด แต่ความจริงแล้วหลังเชือด เลือดจะถูกเช็ดออกหมด คราบเลือดบนผิวอาจเกิดจากการแต่งเติมเพื่อหลอกผู้ซื้อ

หมูดูแฉะ มีน้ำมากผิดปกติ

หากชิ้นหมูดูเปียกแฉะ มีน้ำไหลออกมา หรือพ่อค้าต้องคอยเอาผ้าเช็ดอยู่บ่อย ๆ มีความเป็นไปได้สูงว่าหมูถูกฉีดน้ำหรือแช่น้ำเพื่อเพิ่มน้ำหนัก ควรหลีกเลี่ยงทันที

หมูมีต่อมน้ำเหลือง ห้ามซื้อเด็ดขาด

ต่อมน้ำเหลืองมักสะสมเชื้อโรคและแบคทีเรีย มีกลิ่นเหม็น และฆ่าเชื้อได้ยากแม้ปรุงสุก คอหมูเป็นส่วนที่มีต่อมน้ำเหลืองมากที่สุด ควรหลีกเลี่ยงชิ้นที่เห็นก้อนแข็งผิดปกติ

หนังหมูมีสีแดงหรือมีจุดแดง

หากรูขุมขนเป็นสีแดง มีความเป็นไปได้ว่าหมูนั้นมาจากหมูตายก่อนเชือด หมูตายจะมีสีแดงคล้ำ เลือดจับตัวเป็นลิ่มสีดำแดง และมีกลิ่นเหม็นชัดเจน ห้ามซื้อโดยเด็ดขาด
ในความเป็นจริง หมูที่เชือดปกติจะมีเลือดไหล สีแดงสดหรือแดงอ่อน ถือเป็นหมูคุณภาพดี หมูที่สีเข้มมากอาจยังมีเลือดคั่ง หรือหากคล้ำดำอาจเป็นหมูตาย ดังนั้นอย่าเข้าใจผิดว่าหมูยิ่งสีเข้มยิ่งดี

หมูมีเมือกลื่น

หมูสดเมื่อจับจะรู้สึกแน่น ยืดหยุ่น และติดมือเล็กน้อย แต่หมูเสียจะลื่นเป็นเมือก มีกลิ่นอับ แสดงว่ามีแบคทีเรียปนเปื้อน เมื่อนำไปปรุงจะมีกลิ่นเหม็นและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

---

เคล็ดลับเลือกหมูให้อร่อย

• หมูที่ดีควรมีสีแดงพอดี

• หมูที่ไม่ใช้สารเร่งเนื้อแดง มักมีไขมันแทรกในเนื้อมากกว่า

• อย่าเลือกหมูเพียงเพราะสีแดงสวยหรือเนื้อหนา ควรซื้อจากแหล่งที่มาชัดเจน ร้านหรือผู้ขายที่เชื่อถือได้

• ควรเลือกเนื้อสันไหล่ โดยเฉพาะส่วนไหล่กรอบ

หลังจากซื้อหมูกลับบ้าน หากเก็บไม่ถูกวิธี หมูอาจเสื่อมคุณภาพหรือทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ ควรห่อหมูให้มิดชิดแล้วเก็บในตู้เย็น โดยแยกจากอาหารสุกหรืออาหารที่รับประทานสด เช่น ผักและผลไม้
หากยังไม่ปรุงทันที ควรเก็บในช่องแช่แข็ง แต่ถ้าจะใช้ในเวลาอันใกล้ ให้เก็บในช่องแช่เย็นเพื่อประหยัดเวลาละลายน้ำแข็ง

---

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยในการใช้เนื้อหมู

• แช่แข็งหมูนานเกินไป: แม้ตู้แช่แข็งจะสะดวก แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคหมูสด เพราะการแช่แข็งนานทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง ควรใช้ภายใน 2–3 วัน

• แช่แข็งซ้ำหลายครั้ง: ละลายแล้วใช้ไม่หมด นำกลับไปแช่แข็งใหม่ เป็นความผิดพลาดร้ายแรง

• ละลายน้ำแข็งไม่ถูกวิธี: นำหมูออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเสี่ยงต่อการปนเปื้อน ควรละลายในตู้เย็นนานหลายชั่วโมง (ไม่เกิน 24 ชม.)

• ละลายด้วยไมโครเวฟบ่อย ๆ: เปลี่ยนอุณหภูมิจากเย็นเป็นร้อนอย่างรวดเร็ว ทำให้เนื้อเสื่อมคุณภาพและสารอาหารลดลง

• หมักหมูนานเกินไปก่อนปรุง: การใส่เกลือล่วงหน้านานจะดึงน้ำออกมา ซึ่งเป็นแหล่งเพาะแบคทีเรีย ควรปรุงรสช่วงท้ายจะดีกว่า

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณสามารถเลือกหมูสด สะอาด และปลอดภัย ช่วยให้มื้ออาหารของครอบครัวอร่อยและมั่นใจยิ่งขึ้น