ขึ้นอยู่กับความต้องการใช้งาน แม่บ้านสามารถเลือกใช้ 1 ใน 2 วิธีนี้ เพื่อถนอมเนื้อหมูได้
หลายคนมีนิสัยซื้อหมูมาแล้วใส่ถุงพลาสติกก่อนนำไปแช่ช่องแข็งหรือช่องฟรีซ ซึ่งจริง ๆ แล้วเป็นวิธีที่ ผิดพลาดอย่างมาก เพราะถุงพลาสติกกันอากาศได้ไม่ดี ทำให้หมูสัมผัสกับออกซิเจนและความชื้น ส่งผลให้เนื้อเสียง่ายและมีกลิ่นแปลก อีกทั้งกลิ่นหมูยังอาจกระจายไปทั่วตู้เย็น ทำให้ตู้เย็นมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

วิธีที่ 1

เมื่อซื้อหมูมาแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นละประมาณครึ่งกิโลกรัม ไม่ควรล้างด้วยน้ำ เพราะเมื่อน้ำสัมผัสเนื้อหมูแล้วจะเกิดน้ำแข็งระหว่างการแช่แข็ง ส่งผลต่อรสชาติในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 1: ใช้กระดาษทิชชูหรือผ้าสะอาดซับเนื้อหมูให้แห้ง เพื่อให้ผิวเนื้อไม่มีความชื้นหลงเหลือ
ขั้นตอนที่ 2: ใช้แปรงหรือช้อนทาเหล้าปรุงอาหารให้ทั่วผิวหมู เหล้าช่วยฆ่าเชื้อและดับกลิ่น ช่วยให้เนื้อสดนานขึ้น
ขั้นตอนที่ 3: ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ให้ทั่วผิวหมู น้ำมันจะสร้างชั้นฟิล์มปกป้องเนื้อไม่ให้แห้งจากอากาศเย็น และป้องกันกลิ่นจากอาหารอื่นซึมเข้าเนื้อ
ขั้นตอนที่ 4: ห่อหมูด้วยฟิล์มถนอมอาหาร หากต้องการให้สดนานขึ้น สามารถห่อซ้ำ 2 ชั้น เพื่อป้องกันอิทธิพลจากสภาพแวดล้อมภายนอก
ขั้นตอนที่ 5: นำหมูที่ห่อแล้วใส่ช่องแช่แข็ง การแช่แข็งช่วยยืดอายุการเก็บและยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพ

นอกจากฟิล์มถนอมอาหารแล้ว ยังสามารถใช้ ถุงซีลสูญญากาศ ได้ วิธีนี้จะป้องกันออกซิเจน ลดการเกิดออกซิเดชัน และช่วยรักษาความสดและรสชาติของเนื้อได้ดียิ่งขึ้น
อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งคือประมาณ -18 องศาเซลเซียส ซึ่งช่วยยับยั้งจุลินทรีย์และรักษาคุณภาพเนื้อหมูได้ดี

หมูที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้จะไม่มีกลิ่นเหม็นและยังคงความสด เมื่อต้องการใช้งาน เพียงนำออกมาละลายน้ำแข็ง โดยสามารถละลายที่อุณหภูมิห้องหรือใช้ไมโครเวฟตามความสะดวก

วิธีที่ 2

เตรียมหมูสด เลือกเนื้อที่มีสัดส่วนมันและเนื้อแดงพอดี หั่นเป็นชิ้นยาวขนาดประมาณ 5×20 ซม. ขนาดนี้เหมาะกับการปรุงอาหารหลากหลายเมนู และทำให้เกลือซึมได้ทั่วถึง

ราดเหล้าปรุงอาหารให้ทั่วชิ้นหมู เหล้าช่วยดับกลิ่นคาวและฆ่าเชื้อ ป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรียระหว่างการเก็บรักษา
นำหมูใส่ภาชนะสำหรับหมัก โรยเกลือในปริมาณพอเหมาะให้ทั่วผิวหมู เกลือจะช่วยดึงน้ำออกจากเนื้อ ทำให้เกิดการถนอมอาหาร
ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น ระหว่างการหมัก หมูจะคายน้ำออกมา ซึ่งช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้เนื้อหอมขึ้น

ประมาณ 1 วัน นำหมูออกมา เทน้ำที่คายออกทิ้ง แล้วโรยเกลือเพิ่มอีก 1 ชั้น เพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
สุดท้าย นำหมูไปเก็บไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเทดี หมูที่ผ่านกระบวนการนี้สามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง ครึ่งปี

นอกจากนี้ ยังสามารถหมักหมูแล้วตากแห้งประมาณครึ่งเดือน จากนั้นนำไปอบควันทำเป็นหมูรมควัน ซึ่งเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ยาวนาน ประมาณ 6 เดือน เช่นกัน