เคยเกิดเหตุการณ์น่าเศร้าขึ้น เมื่อชายคนหนึ่งเสียชีวิตหลังรับประทานไข่ในปริมาณมากเกินไป ชายรายดังกล่าวคือ ซุบฮัช ยาดาฟ (Subhash Yadav) อายุ 42 ปี ชาวอินเดีย ซึ่งเสียชีวิตหลังเข้าร่วมการแข่งขันท้าทายกินไข่กับเพื่อน
ก่อนเกิดเหตุ เขาเข้าร่วมการท้าทายกินไข่จำนวน 50 ฟอง และสามารถรับประทานไปได้ถึง 41 ฟอง กระทั่งเมื่อเริ่มกินฟองที่ 42 เขากลับหมดสติล้มลงกะทันหัน แม้จะถูกนำตัวส่งโรงพยาบาลเพื่อช่วยชีวิตอย่างเร่งด่วน แต่แพทย์ไม่สามารถยื้อชีวิตไว้ได้
หลังเหตุการณ์สะเทือนใจนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการออกมาเตือนว่า การเข้าร่วมการแข่งขันกินอาหารเป็นพฤติกรรมที่อันตรายอย่างยิ่ง โดยเฉพาะการกินไข่จำนวนมากในเวลาอันสั้น อาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด แผลในกระเพาะอาหาร หรือร้ายแรงถึงขั้นอาหารติดคอจนเสียชีวิตได้
ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า แม้ไข่จะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่อยู่ที่ “ปริมาณและวิธีการกิน” หากกินผิดวิธีอาจก่อให้เกิดอันตรายแทน
ไข่มีประโยชน์ แต่กินผิดอาจเป็นโทษ
นพ.เหงียน วัน เตียน ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ระบุว่า ไข่เป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ ไขมันดี และสารต้านอนุมูลอิสระ โดยในไข่ 100 กรัม มีสารอาหารสำคัญ เช่น
โปรตีน 14.8 กรัม, ไขมัน 11.6 กรัม, แคลเซียม 55 มก., ธาตุเหล็ก 2.7 มก., โฟเลต 47 ไมโครกรัม, ฟอสฟอรัส 210 มก., วิตามิน B12 1.29 ไมโครกรัม, วิตามิน A 700 ไมโครกรัม รวมถึงคอเลสเตอรอลประมาณ 470 มก.
อย่างไรก็ตาม การกินไข่จำนวนมากในคราวเดียว หรือกินเร็วเกินไป อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างรุนแรง และในบางกรณีอาจนำไปสู่การเสียชีวิตได้ เช่นกรณีของชายชาวอินเดียรายนี้
ผลเสียจากการกินไข่มากเกินไป
-
เพิ่มความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจล้มเหลว
แม้ไข่จะมีเลซิทินที่ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอล แต่ไข่ 1 ฟองให้คอเลสเตอรอลสูงถึงประมาณ 200 มก. หากกินมากเกินไป อาจทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงและเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว -
เสี่ยงตับแข็ง
สารอาหารหลายชนิดในไข่ เมื่อสะสมมากเกินไป อาจกระตุ้นเอนไซม์ตับและฮอร์โมน ส่งผลให้ตับทำงานหนักและเสี่ยงต่อภาวะตับแข็ง -
เสี่ยงโรคอ้วนและไขมันพอกตับ
มีรายงานว่า เด็กบางรายที่กินไข่มากเกินไป แม้น้ำหนักตัวปกติ แต่กลับมีภาวะไขมันในเลือดและไขมันพอกตับ เนื่องจากร่างกายได้รับโปรตีนและพลังงานเกินความจำเป็น -
ความดันโลหิตสูง
โดยเฉพาะในวัยกลางคน คอเลสเตอรอลที่สะสมอาจทำให้หลอดเลือดตีบ เพิ่มแรงดันโลหิต และเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ
กินไข่อย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ไข่ยังคงเป็นอาหารที่ดี หากรับประทานอย่างเหมาะสม
-
กินในปริมาณพอดี
งานวิจัยขนาดใหญ่ของมหาวิทยาลัย Monash ประเทศออสเตรเลีย (ปี 2025) พบว่า ผู้ที่กินไข่ 1–6 ครั้งต่อสัปดาห์ มีความเสี่ยงเสียชีวิตจากโรคหัวใจต่ำกว่าผู้ที่แทบไม่กินไข่เลย -
วิธีปรุงมีผล
ไข่ต้ม ไข่นึ่ง ช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการและลดการดูดซึมไขมัน ขณะที่ไข่ทอดหรือกินร่วมกับอาหารไขมันสูง อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพ -
ปริมาณที่แนะนำ
สำหรับคนสุขภาพดี ไข่วันละ 1 ฟองถือว่าอยู่ในเกณฑ์ปลอดภัย ส่วนผู้ที่มีโรคประจำตัว ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อน