ตามรายงานจากเว็บไซต์ข่าว Sohu เมื่อหกเดือนก่อน นางเฉินลี่เจิน (อายุ 52 ปี) จากมณฑลเจ้อเจียง ประเทศจีน ได้อ่านข้อมูลจากฟอรัมสุขภาพแห่งหนึ่งโดยบังเอิญ ซึ่งระบุว่าการกินมะระเป็นประจำอาจช่วยลดไขมันในเลือดและช่วยควบคุมน้ำหนักได้
เนื่องจากเธอเพิ่งได้รับการวินิจฉัยว่ามีภาวะไขมันในเลือดสูงเล็กน้อย นางเฉินจึงตัดสินใจปรับเปลี่ยนมื้อเย็นของตัวเอง ทุกคืนเธอจะกินเมนูที่ทำจากมะระ เช่น มะระต้ม หรือมะระผัดไข่
ในช่วงแรก เธอไม่ค่อยชอบรสขมของผักชนิดนี้นัก แต่หลังจากผ่านไปไม่กี่สัปดาห์ เธอก็ค่อย ๆ คุ้นเคย และถึงขั้นรอคอยมื้อเย็น “พิเศษ” ของตัวเอง สิ่งที่เธอสังเกตได้ชัดคือระบบย่อยอาหารดีขึ้น อาการแน่นท้องตอนกลางคืนลดลง อีกทั้งรอบเอวยังเล็กลงด้วย
ไม่นานมานี้ หลังจากกินมะระตอนเย็นติดต่อกันครบหกเดือน นางเฉินได้ไปตรวจสุขภาพ ผลตรวจพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดและไขมันในเลือดของเธอกลับมาอยู่ในเกณฑ์คงที่
แพทย์ผู้ตรวจสุขภาพให้ข้อมูลว่า มะระถือเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ ภายในมะระมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น ซาโปนิน (saponin) และเทอร์พีนอยด์ (terpenoid) ซึ่งอาจช่วยให้ตับจัดการและกักเก็บกลูโคสได้มีประสิทธิภาพขึ้น ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดมีความสมดุลมากขึ้น
นอกจากนี้ งานวิจัยบางส่วนยังพบว่าการกินมะระเป็นประจำอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ในร่างกาย จึงอาจช่วยลดไขมันในเลือดได้
นางเฉินยังเปิดเผยว่า นอกจากกินมะระทุกคืนแล้ว ตลอดครึ่งปีที่ผ่านมา เธอยังลดอาหารที่มีไขมันและน้ำตาลสูง เพิ่มการกินผักใบเขียวและธัญพืชไม่ขัดสี ซึ่งถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้ระดับน้ำตาลและไขมันในเลือดของเธอดีขึ้น
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ
ในการตรวจสุขภาพครั้งล่าสุด นางเฉินยังได้ขอคำแนะนำเพิ่มเติมจากแพทย์เกี่ยวกับการวางแผนอาหารเพื่อเสริมสุขภาพและป้องกันโรค
แพทย์กล่าวว่า “มะระเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับมื้อเย็น แต่ไม่ควรพึ่งพาอาหารชนิดเดียวมากเกินไปเพื่อดูแลสุขภาพ”
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ควรวางแผนอาหารให้สมดุลทั้งสามมื้อ
-
มื้อเช้า ควรเลือกธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ตหรือขนมปังโฮลวีต รับประทานคู่กับนมไขมันต่ำ ไข่ และผลไม้สด เพื่อเพิ่มพลังงานและใยอาหาร
-
มื้อกลางวัน สามารถเลือกโปรตีนไขมันต่ำ เช่น เนื้อไม่ติดมัน ปลา หรือถั่ว ร่วมกับผักใบเขียวจำนวนมาก และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ข้าวกล้องหรือขนมปังโฮลวีต เพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
-
มื้อเย็น สามารถกินคล้ายมื้อกลางวันได้ แต่ควรควบคุมปริมาณให้เหมาะสม
ผู้เชี่ยวชาญเน้นว่า อาหารเพื่อสุขภาพควรมีความสมดุลระหว่างโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ การปรับพฤติกรรมการกินอย่างเหมาะสมสามารถช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวานและโรคหัวใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ