เปิดรายชื่อ 6 อาหารก่อมะเร็งที่ WHO เตือน ไม่ว่าจะชอบแค่ไหนก็ห้ามกินเยอะ!

แม้ว่าเราทุกคนจะรู้ดีว่าอาหารสามารถส่งผลต่อสุขภาพได้ และอาหารบางจานที่หลายคนบริโภคทุกวัน ก็อาจมีสารก่อมะเร็งที่รุนแรง ดังที่องค์การอนามัยโลก (WHO) ออกคำเตือนซ้ำแล้วซ้ำอีกเกี่ยวกับอาหารจำนวนหนึ่งที่มักปรากฏในอาหารดังกล่าวแต่อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้ แต่ก็ยังคงเป็นเมนูยอดนิยมที่กินกันอยู่ทุกวัน

ด้านล่างนี้คืออาหาร 6 รายการที่ WHO ระบุว่าเป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งหลายคนยังคงรับประทานทุกวันโดยไม่ทราบผลเสีย

เนื้อสัตว์แปรรูป

เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน ได้รับการจัดให้เป็นสารก่อมะเร็งประเภท 1 โดย WHO เนื่องจากในระหว่างการแปรรูป เนื้อสัตว์เหล่านี้มักถูกหมักด้วยเกลือจำนวนมาก ทำให้เกิดไนไตรท์ เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นไนโตรซามีนภายใต้ฤทธิ์ของกรดในกระเพาะ เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งหลอดอาหาร

ปลาเค็ม

ปลาที่หมักเกลือหลายวันจนเกิดรสชาติ หรือปลาที่หมักเกลือแล้วตากแห้ง เป็นอาหารที่มีปริมาณเกลือสูงมาก การกินมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งโพรงหลังจมูก และมะเร็งกระเพาะอาหาร เนื่องจากสามารถผลิตไนโตรซามีนเมื่อเข้าสู่ร่างกายอีกทั้งการเติมกระบวนการทำให้แห้ง อาจเกิดการปนเปื้อน มีแนวโน้มที่จะเกิดเชื้อรา และสามารถสร้างอะฟลาทอกซินได้ ดังนั้น เพื่อลดความเสี่ยงสามารถแช่ปลาในน้ำอุ่นก่อนรับประทาน เพื่อขจัดเกลือออก และอย่ารับประทานปลาที่มีเชื้อราหรือมีกลิ่นแปลกๆ โดยเด็ดขาด

อาหารที่ร้อนเกิน 65 องศาเซลเซียส

อาหารที่ร้อนจัดมากกว่า 65 องศาเซลเซียส อาจทำให้เยื่อบุหลอดอาหารเสียหายได้ แม้เซลล์ที่เสียหายจะสามารถซ่อมแซมตัวเองได้ แต่ในระหว่างกระบวนการนี้ เซลล์อาจพัฒนาผิดปกติและนำไปสู่มะเร็งหลอดอาหารได้ ตามข้อมูลของ WHO เตือนว่าเครื่องดื่มร้อนและอาหารร้อน อาจทำให้เกิดมะเร็งประเภท 2A ได้ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการทานอาหารร้อนบ่อยๆ

หมาก

หมากเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันดีในหลายประเทศ โดย WHO จัดว่าเป็นสารก่อมะเร็งประเภท 1 มีสารอะรีโคลีน ซึ่งเป็นสารที่สามารถทำลายเซลล์ปกติ และส่งผลต่อกระบวนการซ่อมแซม DNA ทำให้เกิดมะเร็งในช่องปาก มะเร็งหลอดอาหาร และมะเร็งอื่นๆ นอกจากนี้เส้นใยหยาบของหมากจะเสียดสีและทำลายเยื่อเมือกในช่องปาก อีกทั้งมะนาวที่ใส่ผสมลงไป ยังช่วยเร่งกระบวนการเกิดมะเร็งของเซลล์ด้วย

อาหารขึ้นรา

อาหารที่มีเชื้อรา เช่น ข้าว ถั่ว ขนมปัง ล้วนสามารถผลิตอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งอันทรงพลัง นอกจากจะก่อให้เกิดพิษเฉียบพลันแล้ว ยังสามารถสะสมในเซลล์และก่อให้เกิดมะเร็งหลายชนิด โดยเฉพาะมะเร็งตับ ดังนั้นแม้ว่าจะต้องการประหยัดเงินแค่ไหน แต่ก็ไม่ควรกินอาหารที่มีเชื้อรา เพื่อปกป้องสุขภาพของตัวเอง

อาหารปิ้งย่าง

อาหารย่างโดยเนื้อแท้แล้วไม่ "เป็นมิตร" ต่อสุขภาพ เมื่ออาหารถูกเผาสามารถผลิตเบนโซไพรีน ที่เป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรงมาก ซึ่ง WHO เตือนไว้หลายครั้งแล้ว สารนี้สามารถทำให้เกิดมะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งหลอดอาหาร และมะเร็งอื่นๆ อีกหลายชนิด ดังนั้น เพื่อลดความเสี่ยงควรจำกัดการรับประทาน และหากพบอาหารไหม้ให้ทิ้งทันที อย่ารับประทานเข้าสู่ร่างกาย