ครอบครัว 4 คนเกือบเอาชีวิตไม่รอด หลังกินผักชนิดนี้ แพทย์เตือนพิษร้ายแรงยิ่งกว่าสารหนู

กินคำเดียวเกือบเอาชีวิตไม่รอด

สื่อจีนรายงานกรณีชายรายหนึ่งในเมืองฝูโจว มีอาการเวียนศีรษะ ปวดท้อง อาเจียนรุนแรง และท้องเสียทันทีหลังรับประทาน “ฟักรสขม” ความดันโลหิตลดฮวบ เสี่ยงภาวะช็อกและไตเสียหาย

แพทย์ระบุสาเหตุอาจมาจากสาร คิวเคอร์บิทาซิน (Cucurbitacin) ซึ่งเป็นสารพิษตามธรรมชาติในพืชตระกูลฟัก หากมีปริมาณสูงจะก่อพิษรุนแรง และที่สำคัญ ความร้อนไม่สามารถทำลายสารนี้ได้

ไม่ใช่แค่รายเดียว

ก่อนหน้านี้ ครอบครัว 4 คนในกวางตุ้งต้องเข้ารักษาในโรงพยาบาลหลังรับประทานเมนูฟักรสขม ผู้ใหญ่มีอาการอาเจียนและท้องเสียอย่างหนัก ส่วนอีกครอบครัวหนึ่งในเจ้อเจียง มีอาการคล้ายกันหลังรับประทานฟักชุบแป้งทอด

แพทย์วินิจฉัยว่าเป็นลำไส้อักเสบเฉียบพลันจากสารพิษในผัก

ทำไมผักถึงมีพิษ?

ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่า พืชตระกูลฟักบางลูกอาจเกิดการกลายพันธุ์หรือผสมข้ามสายพันธุ์ ทำให้ระดับคิวเคอร์บิทาซินสูงผิดปกติ สังเกตได้จาก “รสขมจัด” ตั้งแต่คำแรก

อาการพิษแบ่งได้ดังนี้:

• ระดับเบา: ปากแห้ง เวียนศีรษะ อ่อนเพลีย

• ระดับรุนแรง: อาเจียนรุนแรง ท้องเสีย ช็อก ไตและตับเสียหาย อาจเสียชีวิต

อันตรายคือ อาการช่วงแรกอาจคล้ายอาหารเป็นพิษทั่วไป ทำให้ผู้ป่วยชะล่าใจ

วิธีสังเกตก่อนกิน

• หากฟัก บวบ แตงกวา หรือแตงเมลอนมี “รสขมผิดปกติ” ให้หยุดกินทันที

• หลีกเลี่ยงผักที่ช้ำ เสีย หรือเก็บไว้นาน

• สามารถตัดชิมชิ้นเล็ก ๆ ก่อนปรุง หากขมชัดเจนให้ทิ้งทันที

ใครควรระวังเป็นพิเศษ?

• เด็กเล็กและผู้สูงอายุ

• ผู้ที่ระบบย่อยอาหารอ่อนแอ

• ผู้มีโรคประจำตัวเกี่ยวกับตับและไต

หากเผลอกินแล้วมีอาการคลื่นไส้ ปวดท้อง ท้องเสีย หรือเวียนศีรษะ ควรรีบไปพบแพทย์โดยเร็ว

บทสรุป

ผักตระกูลฟักโดยทั่วไปปลอดภัย แต่หากมี “รสขมผิดปกติ” อย่าเสียดาย เพราะอาจเป็นสัญญาณของสารพิษรุนแรง แม้ผ่านความร้อนก็ไม่ช่วยลดความเสี่ยง ความระมัดระวังเล็กน้อย อาจช่วยป้องกันอันตรายใหญ่ได้