หากต้องการควบคุมน้ำตาลในเลือด ควรกินผัก 4 เมนูที่ได้ชื่อว่าเป็น อิน.ซูลิ.นธ.รร.มช.าติ เป็นประจำ

เมนูทั้ง 4 อย่างนี้ทำง่าย ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด วัตถุดิบหาซื้อได้ทั่วไปในตลาด และวิธีทำก็ไม่ซับซ้อน เหมือนการทำอาหารประจำวันทั่วไป

ปัจจุบันหลายคนต้องใส่ใจเรื่องระดับน้ำตาลในเลือด แทนที่จะต้องคอยหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดตลอดเวลา เราสามารถเลือกวัตถุดิบที่มีน้ำตาลต่ำมาปรุงอาหารในชีวิตประจำวัน ช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้นและไม่ต้องกังวลมากเกินไป

วันนี้เราขอแนะนำ 4 เมนูที่เปรียบเสมือน “อินซูลินธรรมชาติ” ใช้วัตถุดิบธรรมดาและทำง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาลในเลือด ทั้งยังอร่อย ทานกับข้าวได้ และเหมาะกับทุกคนในครอบครัว

1. สลัดหัวหอมกับแตงกวา

หัวหอมและแตงกวาช่วยควบคุมระดับน้ำตาลได้ดี การทานสดช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการ ให้ความสดชื่น ลดความเลี่ยน เหมาะเป็นกับข้าวหรือทานคู่ข้าวสวย

วัตถุดิบ
แตงกวา 1 ลูก (เลือกผลอ่อนและมีน้ำมาก)
หัวหอมแดงครึ่งหัว
กระเทียมสับ 1 กลีบ
พริก 1 เม็ด (ไม่ใส่ก็ได้)
เกลือเล็กน้อย
ผักชีซอยเล็กน้อย

วิธีทำ
ล้างแตงกวา แช่น้ำเกลืออ่อน ไม่ต้องปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นแว่น คลุกเกลือเล็กน้อย พักไว้ 5 นาที แล้วบีบน้ำออกเพื่อให้กรอบ
หั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แช่น้ำเย็น 10 นาทีเพื่อลดกลิ่นฉุน

ทำน้ำสลัดโดยผสมซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน

นำแตงกวา หัวหอม กระเทียม พริก และผักชี ใส่ลงชาม ราดน้ำสลัด คลุกให้เข้ากัน พักไว้ 3 นาที พร้อมเสิร์ฟ

2. เต้าหู้ต้มผักกวางตุ้ง

เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชคุณภาพดี ส่วนผักกวางตุ้งมีไฟเบอร์สูง ไขมันต่ำ และน้ำตาลต่ำ เมื่อนำมาปรุงร่วมกันจะได้เมนูเบา ๆ แต่ให้สารอาหารครบถ้วน

วัตถุดิบ
เต้าหู้ 300 กรัม
ผักกวางตุ้ง 200 กรัม
ขิง 2 แผ่น
ต้นหอมซอย
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วิธีทำ
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แช่น้ำเกลืออ่อน 5 นาที
ล้างผักกวางตุ้ง หั่นท่อน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดขิงให้หอม ใส่เต้าหู้ลงจี่ไฟอ่อนจนเหลืองเล็กน้อย
เติมน้ำพอท่วมครึ่งหนึ่งของเต้าหู้ ต้มเดือดแล้วลดไฟ เคี่ยว 5 นาที
ใส่ผักกวางตุ้ง ต้มต่อ 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว โรยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ

3. บวบผัดเนื้อวัว

บวบมีแคลอรีต่ำ ไฟเบอร์สูง และช่วยให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มช้า เมื่อนำมาผัดกับเนื้อวัวไม่ติดมัน จะได้เมนูโปรตีนสูง ไม่ทำให้น้ำตาลพุ่ง

วัตถุดิบ
บวบ 1 ลูก
เนื้อสันในวัว 200 กรัม
ขิง 1 แผ่น
ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
หั่นเนื้อวัวตามขวางเส้นใย หมักกับเหล้าจีน แป้งข้าวโพด และเกลือเล็กน้อย 10 นาที
หั่นบวบเป็นแว่นบาง

ผัดขิงให้หอม ใส่เนื้อวัวลงผัดไฟแรงจนเปลี่ยนสี ตักขึ้นพัก
ใส่บวบลงผัด 2 นาที จากนั้นใส่เนื้อกลับลงกระทะ เติมซีอิ๊ว ปรุงรส ผัดต่ออีก 1 นาที พร้อมเสิร์ฟ

4. ผัดผักกาดหอมต้น (ผักสลัดก้าน)

ผักชนิดนี้มีน้ำและไฟเบอร์สูง น้ำตาลต่ำ ให้รสธรรมชาติสดชื่น เหมาะกับผู้สูงอายุและเด็ก

วัตถุดิบ
ผักกาดหอมต้น 1 ต้น
กระเทียม 2 กลีบ
พริกหวานแดงเล็กน้อย

วิธีทำ
ปอกเปลือกแข็งด้านนอก หั่นบาง
สับกระเทียม ซอยพริกหวาน

ผัดกระเทียมให้หอม ใส่ผักลงผัดไฟแรง 3 นาที
ใส่พริกหวาน ปรุงเกลือเล็กน้อย ผัดอีก 30 วินาที พร้อมเสิร์ฟ

เมนูทั้ง 4 อย่างนี้ทำง่าย วัตถุดิบหาง่าย และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี ผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพไม่จำเป็นต้องกังวลว่าจะกินอะไร เพียงเลือกวัตถุดิบให้เหมาะสมและปรุงอย่างถูกวิธี ก็สามารถทานอาหารอร่อยได้ทุกวันอย่างมั่นใจ