ปลาเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในมื้ออาหารประจำวันของเรา อย่างไรก็ตามมีปลา 4 ชนิดที่คุณไม่ควรซื้อ เพราะพวกมันเต็มไปด้วย “ปรสิต” ขนาดถึงพ่อค้าขายปลาก็ไม่เคยกินมัน หากคุณพบปลาเหล่านี้ อย่าซื้อมันเด็ดขาด
เนื่องจากในปัจจุบันระดับการครองชีพของผู้คนสูงขึ้น ผู้คนมักเลือกซื้อวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นและพยายามหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
1. ปลากะโห้เหลือง (Yellow Croaker Fish)
ปลากะโห้เหลืองไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงเป็นที่ชื่นชอบของผู้สูงอายุและเด็ก
แต่สิ่งที่หลายคนไม่รู้คือปลากะโห้เหลืองมักอาศัยอยู่ในน่านน้ำตื้นที่เสี่ยงต่อการถูกมลพิษและคุณภาพน้ำต่ำ แมลงและตั๊กแตนที่ตายจะสะสมในน้ำซึ่งจะทำให้เกิดสิ่งสกปรก และดึงดูดปรสิตจำนวนมากให้เข้าไปในตัวปลา
เพื่อปรับตัวกับการอาศัยในน้ำตื้น ปลากะโห้เหลืองจะมีชั้นเมือกเคลือบผิวซึ่งยังเป็นที่อยู่ของปรสิต ในความจริงพ่อค้าขายปลากะโห้เหลืองที่ตลาดไม่เคยกินมันเลย
เพราะในมุมมองของพวกเขาปลากะโห้เหลืองถือเป็นปลาที่สกปรกและไม่เหมาะสมต่อการบริโภค เมื่อคุณซื้อปลากะโห้เหลือง ควรตรวจสอบสีของผิวปลาก่อน ถ้าผิวสกปรกแสดงว่าเป็นปลาที่อาศัยในสภาพแวดล้อมที่ไม่ดี อย่าเอาเด็ดขาด
ก่อนที่ปรุงปลากะโห้เหลือง ควรเอาของในท้องออกให้หมดเพื่อลดผลกระทบจากปรสิตที่อาจมีต่อร่างกายเรา การทำความสะอาดอย่างละเอียดและปรุงที่อุณหภูมิสูงจะสามารถฆ่าปรสิตได้
ที่นี่ขอเตือนทุกคนว่า ปลากะโห้เหลืองมีหนามแหลมที่หัวซึ่งมีสารพิษอยู่ ควรระวังอย่าให้หนามเหล่านั้นทิ่มและทำให้เกิดอาการแพ้
โดยรวมแล้ว ปลากะโห้เหลืองเป็นปลาที่มีปรสิตมาก จึงไม่แนะนำให้บริโภค หากต้องการรสชาติอร่อยจากปลา คุณควรเลือกใช้ปลาชนิดอื่นแทนดีกว่า
2. ปลาดุก (Catfish)
ในบ่อน้ำจืดของไทยมีปลาดุกมากมาย นี่เป็นหนึ่งในชนิดปลาหลักในมื้ออาหารของเราทุกวัน เช่นเดียวกับปลากะโห้เหลือง ปลาดุกไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีกระดูกน้อยจึงเหมาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ
ในช่วงฤดูร้อน หลายคนชอบย่างปลานอกบ้าน ปลาดุกเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมในงานบาร์บีคิว เพราะเนื้อนุ่มจึงย่างได้ง่าย
ครอบครัวทั่วไปก็นิยมทำปลาดุกเลี้ยงแขก เพราะเนื้ออร่อยดีและให้ประสบรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่เนื่องจากปลาดุกไม่มีเกล็ดและผิวของมันเคลือบด้วยสารเมือก มันจึงมีแนวโน้มที่จะมีปรสิตมาก
ในสภาพการเลี้ยงในน้ำที่ควบคุมได้ ปลาดุกจะมีปรสิตน้อยกว่า แต่ในธรรมชาติที่มีสภาพแวดล้อมที่แย่ ปลาดุกจะมีปรสิตสูงมากขึ้น
เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบจากปรสิตต่อร่างกายคนเรา เมื่อทำปลาดุกคุณต้องล้างให้สะอาด หลังจากเอาอวัยวะในออกแล้ว ต้องล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดปรสิตมากขึ้น
3. ปลาตะเพียนเงิน (Silver Carp)
เมื่อพูดถึงปลาตะเพียนเงิน ฉันเชื่อว่ามันคุ้นเคยกับทุกคนในมื้ออาหารมาก เมื่อเทียบกับปลาชนิดอื่น ปลาตะเพียนเงินมีอัตราการสืบพันธุ์ที่สูงและเติบโตเร็ว
ในกระบวนการเพาะเลี้ยง ปลาตะเพียนเงินสามารถเติบโตจากตัวอ่อนเล็กๆ เป็นปลาผู้ใหญ่หนักประมาณ 3-4 ปอนด์ภายใน 7-8 เดือน ซึ่งทำให้มันเป็นทางเลือกที่ทำกำไรให้กับเกษตรกรผู้เลี้ยงปลา แต่เนื่องจากมันเติบโตเร็ว ราคามันจึงถูกด้วย
เนื้อปลาตะเพียนเงินหนากว่าปลาชนิดอื่นๆ ดังนั้นผู้คนมักหมักด้วยหอมแดง ขิง กระเทียมก่อนที่จะปรุงเพื่อให้ปลาซึมซาบรสชาติได้เร็ว นอกจากการตุ๋นแล้ว หลายครอบครัวยังชอบทอดหรือผัด ซึ่งสามารถฆ่าปรสิในตัวปลาได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เหมือนกับปลากะโห้เหลือง ปลาตะเพียนเงินมักกินซากอินทรียวัตถุ ทำให้มันมีแนวโน้มที่จะมีปรสิตภายในร่างกายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เพื่อเร่งการเจริญเติบโต บางฟาร์มถึงกับฉีดสารปฏิชีวนะในปลาตะเพียนเงิน
แม้ว่าสารนี้จะช่วยป้องกันการติดเชื้อราได้ แต่ก็อาจทำให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพผู้คน เมื่อซื้อปลาตะเพียนเงิน คุณควรตรวจสอบสภาพเหงือกของมัน หากเหงือกมีลักษณะเน่าควรหลีกเลี่ยงการซื้อ
ในปัจจุบันด้วยความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ปลา ผู้คนมักไม่สนใจซื้อปลาตะเพียนเงินอีกต่อไป แม้ว่ามันจะราคาถูกแต่ก็มีกลิ่นคาวแรงและรสชาติไม่พึงประสงค์ ผู้คนที่มีรสนิยมสูงถึงไม่ค่อยชอบ
4. ปลานิล (Tilapia)
ปลานิลไม่ใช่ปลาพื้นเมือง มันมาจากแอฟริกา ตั้งแต่ที่มันถูกนำมาแพร่พันธุ์ในประเทศไทย มันได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเพราะเนื้อปลานุ่ม ไม่ว่าจะทอดหรือย่างก็สามารถทำให้ถูกใจผู้ทานได้
อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับปลาน้ำจืดทั่วไป ปลานิลสามารถอาศัยในทั้งน้ำจืดและน้ำเค็มได้ มันมีความสามารถในการปรับตัวสูง เพื่อประหยัดค่าใช้จ่ายในการเลี้ยง บางฟาร์มถึงใช้มูลหมูในการเลี้ยงปลานิล
เนื่องจากมูลหมูมีสารอาหารมาก จึงช่วยให้ปลานิลเติบโตได้เร็ว แต่การเลี้ยงแบบนี้ก็ทำให้ปลานิลมีปรสิตจำนวนมาก ซึ่งไม่ดีต่อการบริโภคของคนเรา
ต่างประเทศมีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับปลานิลที่มีปรสิต ดังนั้นปลานิลจึงหายากในมื้ออาหารของชาวต่างชาติ จากนั้นเราก็สามารถรู้ได้ว่าชาวต่างชาติมีความกังวลเรื่องสุขภาพมากขึ้น มีน้อยคนที่จะทานปลาชนิดนี้
ในพื้นที่ชนบทที่กว้างขวางของประเทศไทย คนทั่วไปไม่เข้าใจความแตกต่างระหว่างปลานิลและปลากะพง จึงมักซื้ปลานิลเพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตและเสริมสร้างโภชนาการให้ครอบครัว
อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ทราบว่าปลานิลมีปรสิตจำนวนมากที่สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายเรา โชคดีที่ส่วนใหญ่เมื่อทานปลา มักจะต้มหรือตุ๋นก่อน ซึ่งสามารถกำจัดปรสิตได้อย่างมีประสิทธิภาพและป้องกันไม่ให้เกิดพิษต่อคนเรา