สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร เช่น โรคกระเพาะอักเสบ แผลในกระเพาะอาหาร กรดไหลย้อน ฯลฯ การรับประทานอาหารรสจัดเป็นอันตรายและอาจทำให้อาการที่เป็นอยู่แย่ลงได้

ในคนที่มีสุขภาพดีและไม่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร การรับประทานอาหารรสเผ็ดไม่ได้ก่อให้เกิดผลเสียใดๆ หลายประเทศ เช่น เกาหลีใต้ ไทย และจีน ยังคงบริโภคอาหารรสเผ็ดอยู่ แต่จำนวนผู้ที่ประสบปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารก็ไม่ได้เพิ่มขึ้น

ตามคำกล่าวของคุณหมอนิงห์: "การรับประทานอาหารรสจัดอาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารได้ หากมีภาวะบางอย่างร่วมด้วย เช่น มีโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหารอยู่ก่อนแล้ว หรือรับประทานในปริมาณมากเกินไป นอกจากนี้ การรับประทานอาหารรสจัดร่วมกับอาหารเค็มหรืออาหารที่มีเกลือสูง หรือการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุลซึ่งนำไปสู่ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ก็อาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารได้เช่นกัน"

การรับประทานอาหารรสเปรี้ยวจะกัดกร่อนเยื่อบุภายในกระเพาะอาหาร

ดร.นิงห์กล่าวว่า การรับประทานอาหารรสเปรี้ยวจัดมากเกินไปก็เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะท้องว่าง การรับประทานอาหารรสเปรี้ยวมากเกินไปจะทำให้เยื่อบุในกระเพาะอาหารระคายเคือง สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอักเสบหรือแผลในกระเพาะอาหาร การรับประทานอาหารรสเปรี้ยวมากเกินไปอาจทำให้ความเสียหายรุนแรงขึ้นและทำให้ปวดท้องมากขึ้น

ผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์หลายชิ้นแสดงให้เห็นว่า อาหารดอง เช่น ผักและผลไม้ เมื่อทิ้งไว้นาน จะเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ได้ง่าย ไนไตรต์จะทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนบางชนิดในกระเพาะอาหาร ก่อให้เกิดไนโตรซามีน (สารก่อมะเร็ง)

การรับประทานอาหารเค็มจัดจะรบกวนการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร

หลายคนรู้สึกว่าอาหารมีรสชาติอร่อยขึ้นเมื่อปรุงรสจัด อย่างไรก็ตาม การกินเกลือมากเกินไปไม่ดีต่อกระเพาะอาหาร คุณหมอนิงห์แนะนำว่า การกินอาหารเค็มจัดจะรบกวนการหลั่งสารต่างๆ ทำให้สารพิษสามารถแทรกซึมเข้าสู่เยื่อบุผนังกระเพาะอาหารและทำลายอวัยวะนี้ได้

ตามข้อมูลขององค์การอนามัยโลก (WHO) ผู้ใหญ่แต่ละคนไม่ควรบริโภคเกลือเกิน 5 กรัมต่อวัน จากการสำรวจในปี 2558 พบว่าปริมาณการบริโภคเกลือเฉลี่ยของชาวเวียดนามแต่ละคนอยู่ที่ประมาณ 9.4 กรัมต่อวัน ซึ่งหมายความว่าชาวเวียดนามบริโภคเกลือเกือบสองเท่าของปริมาณที่ WHO แนะนำ

ตามคำแนะนำของคุณหมอนิงห์ เพื่อปกป้องกระเพาะอาหารและระบบทางเดินอาหาร ผู้คนจำเป็นต้องใส่ใจในสิ่งต่อไปนี้:

- รับประทานอาหารให้เป็นเวลาและครบถ้วนอย่างน้อย 3-5 มื้อ (อาหารหลัก 3 มื้อและอาหารว่าง 2 มื้อ) หากรู้สึกหิว ให้ดื่มนมหนึ่งแก้ว รับประทานขนมอบชิ้นเล็ก หรือดื่มน้ำเปล่าหนึ่งแก้ว

- หลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสเปรี้ยวจัด เผ็ดจัด หรือเค็มจัด เพราะอาหารเหล่านี้ไม่ดีต่อกระเพาะอาหารของคุณ

- ควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เนื่องจากส่งผลกระทบอย่างมากต่อระบบย่อยอาหาร

- รับประทานอาหารช้าๆ และเคี้ยวให้ละเอียด เพื่อลดภาระให้กับกระเพาะอาหาร

- สภาพจิตใจส่งผลกระทบอย่างมากต่อระบบย่อยอาหาร ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงความเครียด และการนอนหลับพักผ่อนอย่างเพียงพอและเหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ

- เพิ่มกิจกรรมทางกายเพื่อสุขภาพโดยรวมที่ดี และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสุขภาพระบบย่อยอาหารที่ดี