แพทย์เตือนภัย วิธีการกินไข่แบบนี้เสี่ยงอันตราย หลังเกิดเหตุชายเสี.ย.ชี.วิ.ต

ไข่เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมทั่วโลก เพราะมีโปรตีนสูง ราคาย่อมเยา และสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นไข่ต้ม ไข่ดาว หรือไข่ลวก อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเตือนว่า หากรับประทานไข่ด้วยวิธีที่ไม่เหมาะสม หรือปรุงไม่สุกดี อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างคาดไม่ถึง

คำเตือนนี้เกิดขึ้นหลังจากมีรายงานกรณีของชายคนหนึ่งที่มีอาการป่วยรุนแรงหลังจากบริโภคไข่ในลักษณะที่ไม่ปลอดภัย จนต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล และในที่สุดเสียชีวิตจากภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพ

ไข่ดิบหรือไข่ไม่สุก อาจเสี่ยงติดเชื้อแบคทีเรีย

แพทย์ระบุว่า หนึ่งในความเสี่ยงสำคัญของการรับประทานไข่คือการติดเชื้อแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่เรียกว่า ซัลโมเนลลา (Salmonella) ซึ่งสามารถพบได้ในไข่ดิบหรือไข่ที่ปรุงไม่สุกดี

เชื้อแบคทีเรียชนิดนี้อาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ เช่น

• ปวดท้อง

• ท้องเสีย

• คลื่นไส้และอาเจียน

• มีไข้

ในบางกรณี โดยเฉพาะผู้สูงอายุ เด็กเล็ก หรือผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ การติดเชื้ออาจลุกลามและกลายเป็นอันตรายต่อชีวิตได้

พฤติกรรมการกินไข่ที่ควรระวัง

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำว่ามีพฤติกรรมการกินไข่บางอย่างที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่

1. กินไข่ดิบหรือไข่ลวกที่ไม่สุกดี
ไข่ที่ยังไม่สุกเต็มที่อาจยังมีแบคทีเรียหลงเหลืออยู่ โดยเฉพาะไข่แดงที่ยังเหลว

2. เก็บไข่ไม่ถูกวิธี
หากเก็บไข่ไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน หรือเก็บในที่ที่ไม่สะอาด อาจทำให้เชื้อแบคทีเรียเติบโตได้ง่าย

3. ใช้ไข่ที่หมดอายุหรือไข่เก่า
ไข่ที่เก็บไว้นานเกินไปอาจเสื่อมคุณภาพ และมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อโรค

ไข่ยังคงเป็นอาหารที่มีประโยชน์

แม้จะมีคำเตือนเกี่ยวกับความเสี่ยง แต่แพทย์ยืนยันว่าไข่ยังคงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไข่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินบี วิตามินดี และสารอาหารสำคัญอื่น ๆ ที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ บำรุงสมอง และสนับสนุนสุขภาพโดยรวม

สิ่งสำคัญคือการรับประทานไข่ในรูปแบบที่ปลอดภัย เช่น การปรุงให้สุกเต็มที่ และเลือกซื้อไข่จากแหล่งที่เชื่อถือได้

วิธีรับประทานไข่อย่างปลอดภัย

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำแนวทางง่าย ๆ เพื่อช่วยลดความเสี่ยงจากการบริโภคไข่ ได้แก่

• ปรุงไข่ให้สุกทั้งไข่ขาวและไข่แดง

• ล้างมือก่อนและหลังจับไข่ดิบ

• เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 4 องศาเซลเซียส

• หลีกเลี่ยงการกินไข่ดิบ โดยเฉพาะในกลุ่มเสี่ยง เช่น เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และหญิงตั้งครรภ์

สรุป

ไข่เป็นอาหารที่มีประโยชน์และสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ แต่การบริโภคอย่างไม่ระมัดระวัง โดยเฉพาะการกินไข่ดิบหรือไข่ที่ปรุงไม่สุก อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อที่เป็นอันตราย