หลายคนมักล้างปลาด้วยน้ำเปล่าเพียงอย่างเดียวก่อนนำไปปรุงอาหาร แต่รู้หรือไม่ว่า วิธีนี้อาจไม่สามารถกำจัดกลิ่นคาวได้หมด โดยเฉพาะปลาน้ำจืดที่มีกลิ่นเฉพาะตัว หากล้างไม่ถูกวิธี อาจทำให้อาหารมีกลิ่นคาวและรสชาติไม่อร่อยเท่าที่ควร

พ่อครัวหลายคนจึงมีเคล็ดลับง่าย ๆ ที่ใช้กันในครัว นั่นคือ การแช่ปลาในน้ำผสมเกลือหรือน้ำมะนาวก่อนนำไปปรุงอาหาร ซึ่งช่วยลดกลิ่นคาวได้ดี และยังทำให้เนื้อปลามีรสหวานขึ้นอีกด้วย

ทำไมการแช่ปลาถึงช่วยลดกลิ่นคาว

กลิ่นคาวของปลามักเกิดจากสารบางชนิดที่อยู่ในเนื้อปลาและเลือดปลา เมื่อนำปลาไปแช่ในน้ำที่มี เกลือหรือน้ำมะนาว จะช่วยลดกลิ่นคาวและช่วยทำความสะอาดเนื้อปลาได้ดียิ่งขึ้น

นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อปลากระชับขึ้น ทำให้เมื่อนำไปทอดหรือต้ม จะมีรสชาติที่หวานและอร่อยกว่าเดิม

วิธีแช่ปลาให้หายคาวแบบง่าย ๆ

วัตถุดิบ

• ปลา 1 ตัว

• น้ำสะอาด 1 ชาม

• เกลือ 1–2 ช้อนชา (หรือใช้น้ำมะนาว 1 ลูก)

วิธีทำ

1. ล้างปลาเบื้องต้นด้วยน้ำสะอาดก่อน

2. ผสมน้ำกับเกลือ หรือน้ำมะนาวลงในชาม

3. นำปลาแช่ไว้ประมาณ 10–15 นาที

4. จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งก่อนนำไปปรุงอาหาร

วิธีนี้จะช่วยลดกลิ่นคาวของปลาได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เคล็ดลับเพิ่มเติมจากพ่อครัว

นอกจากเกลือและมะนาวแล้ว ยังสามารถใช้วิธีอื่นเพื่อลดกลิ่นคาวปลาได้ เช่น

• แช่ปลาใน น้ำขิงบด

• ใช้ น้ำส้มสายชูเล็กน้อย ผสมน้ำ

• ถูเนื้อปลาด้วย เกลือก่อนล้าง

วิธีเหล่านี้ช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้ปลาอร่อยมากขึ้น

แม้จะเป็นเคล็ดลับง่าย ๆ แต่หลายคนที่ลองใช้ต่างบอกว่า ช่วยให้ปลาอร่อยขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นครั้งหน้าก่อนนำปลาไปปรุงอาหาร ลองแช่ปลาในน้ำผสมเกลือหรือน้ำมะนาวสักเล็กน้อย อาจทำให้เมนูปลาของคุณอร่อยขึ้นกว่าที่เคย.