ทอดปลาอย่าใช้น้ำมันอย่างเดียว! ใส่ 3 อย่างนี้ลงกระทะ ปลาจะเหลืองกรอบ ไม่กระเด็น

หลายคนเคยเจอปัญหาเวลาทอดปลาในกระทะ น้ำมันกระเด็นใส่ตัวจนต้องคอยหลบ หรือบางครั้งปลาติดกระทะ หนังหลุด ทำให้หน้าตาอาหารไม่สวย แถมยังเสียเวลาทำความสะอาดอีกต่างหาก

แต่จริง ๆ แล้วมีเคล็ดลับง่าย ๆ ที่พ่อครัวแม่ครัวหลายคนใช้กันมานาน นั่นคือ อย่าทอดปลาด้วยน้ำมันอย่างเดียว เพียงเติมวัตถุดิบเล็กน้อย 3 อย่างลงไปในกระทะ ก็จะช่วยให้ปลาทอดออกมา สีเหลืองสวย หนังกรอบ ไม่ติดกระทะ และลดการกระเด็นของน้ำมันได้ดี

1. เกลือ

ก่อนใส่ปลาลงทอด ให้โรย เกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันร้อน เกลือจะช่วยดูดความชื้นจากผิวปลา ทำให้ปลากรอบเร็วขึ้น และยังช่วยลดการกระเด็นของน้ำมันได้อีกด้วย

2. ขิง

ใส่ ขิงฝานบาง ๆ ลงไปในกระทะก่อนทอดปลา กลิ่นขิงจะช่วยดับกลิ่นคาวปลา และน้ำมันยังไม่กระเด็นมากเหมือนปกติ อีกทั้งยังช่วยให้เนื้อปลาไม่ติดกระทะ

3. แป้งเล็กน้อย

โรย แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดบาง ๆ ลงในน้ำมัน ก่อนทอด หรือคลุกแป้งบาง ๆ ที่ตัวปลา แป้งจะช่วยสร้างชั้นเคลือบบาง ๆ ทำให้ปลาทอดออกมา กรอบสีสวย และไม่ติดกระทะ

เคล็ดลับเพิ่มเติมเพื่อให้ปลาทอดอร่อย

• ซับปลาให้แห้งก่อนทอด เพื่อลดการกระเด็นของน้ำมัน

• ใช้ไฟกลางถึงไฟแรง เพื่อให้หนังปลากรอบเร็ว

• อย่ากลับปลาบ่อย เพราะจะทำให้หนังปลาแตกและติดกระทะได้ง่าย

เพียงใช้เคล็ดลับง่าย ๆ เหล่านี้ เวลาทอดปลาที่บ้านก็จะไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำมันกระเด็นอีกต่อไป แถมยังได้ปลาทอด สีเหลืองกรอบน่ากินเหมือนร้านอาหาร อีกด้วย.