"ถั่วดำ" ราชาแห่งสุขภาพดี แต่ถือเป็นอาหาร "ต้องห้าม" สำหรับคน 4 กลุ่มนี้ ตอนนี้รู้ตัวหรือยัง?

ถั่วดำเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันมานานแล้ว และมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ มีโปรตีนสูงและสามารถนำไปทำเป็นอาหารได้หลายชนิด อีกทั้งยังมีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่มีลักษณะเป็นแป้งและไฟเบอร์ซึ่งย่อยช้า อ้างอิงจาก Medical News Today มันได้รับการขนานนามว่า "ราชาของถั่ว" เพราะช่วยป้องกันมะเร็ง เนื่องจากสารฟลาโวนอยด์ในเปลือกถั่ว มีฟลาโวนอยด์ทั้งหมด 8 ชนิดที่พบในเปลือกถั่ว นับเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยต้านโรคและอนุมูลอิสระ

อย่างไรก็ดี แม้ว่าถั่วดำจะเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทานแล้วได้โดยเกิดประโยชน์มากมายดังที่ได้กล่าวไปข้างต้น ยังคงมีคนบางกลุ่มที่ควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดการทานถั่วดำ แล้วใครที่ไม่เหมาะจะรับประทานถั่วดำ?

• ผู้ป่วยโรคไต: น้ำถั่วดำมีผลช่วยขับปัสสาวะ ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาด้านไตควรระมัดระวังในการใช้
• ผู้ที่ทานยาที่มีแร่ธาตุ: ถั่วดำมีฟิทเตท ซึ่งอาจส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหารในร่างกาย ฟิทเตทจะขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุต่างๆ เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี ทองแดง ฟอสฟอรัส ดังนั้นไม่ควรดื่มน้ำถั่วดำร่วมกับการทานยาที่มีธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียมทองแดง หรือฟอสฟอรัส เพราะอาจทำให้เกิดภาวะขาดสารอาหาร เช่น โลหิตจาง หรือกระดูกพรุน ควรทิ้งระยะเวลาประมาณ4 ชั่วโมงระหว่างการทานถั่วดำกับการทานยา
• ผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบ ท้องเสีย หรือย่อยอาหารยาก: กลุ่มคนเหล่านี้ไม่ควรกินถั่วดำ ถ้าจำเป็นต้องทาน ควรรับประทานถั่วดำที่คั่วแล้ว และทานเพียงปริมาณน้อยเท่านั้น
• เด็กเล็กและผู้สูงอายุ: เนื่องจากถั่วดำมีโปรตีนสูงมาก  ซึ่งอาจทำให้ผู้สูงอายุหรือเด็กเล็ก ที่มีสุขภาพอ่อนแอย่อยอาหารได้ยาก ทำให้เกิดปัญหาท้องอืด ท้องเฟ้อ

ดังนั้น หากพบว่าตัวเองอยู่ในกลุ่มที่กล่าวถึงข้างต้น ควรหลีกเลี่ยงการทานถั่วดำเพื่อสุขภาพที่ดีของตัวเอง