ข้าวที่เก็บไว้ในตู้เย็นมักจะแห้งและแข็ง หากไม่อยากทิ้งหรือเอาไปทำข้าวผัด ลองใช้เคล็ดลับง่าย ๆ ด้วยน้ำแข็งเพื่ออุ่นข้าวให้นุ่มเหมือนเพิ่งหุงใหม่

วันนี้เรามีทริคดี ๆ ที่จะช่วยเปลี่ยน “ข้าวเย็นแข็ง” ให้กลับมานุ่ม ฟู และอร่อยเหมือนข้าวสุกใหม่ ๆ โดยใช้สิ่งที่ทุกบ้านมีในช่องแช่แข็ง นั่นก็คือ “น้ำแข็ง”

ทำไมต้องใช้น้ำแข็ง?

ปกติการอุ่นข้าวในไมโครเวฟจะทำให้ความชื้นหายไป ข้าวจึงแห้งแข็ง
แต่เมื่อวางก้อนน้ำแข็งบนข้าวขณะอุ่น น้ำแข็งจะค่อย ๆ ละลาย กลายเป็นไอน้ำร้อนที่ซึมเข้าสู่เมล็ดข้าว ทำให้ข้าวนุ่มจากด้านใน โดยไม่เละเหมือนการพรมน้ำ

วิธีทำ

• นำข้าวออกจากตู้เย็น ใส่ภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้
• วางน้ำแข็ง 1–2 ก้อนบนข้าว

• อุ่นด้วยไฟระดับกลางค่อนไปทางสูง ประมาณ 1–2 นาที
• นำออกมา เอาน้ำแข็งที่เหลือทิ้ง แล้วใช้ช้อนคุ้ยข้าวเบา ๆ

คุณจะได้ข้าวที่นุ่ม ฟู แทบไม่รู้เลยว่าเป็นข้าวค้างคืน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวเย็น

ตามข้อมูลจาก Times of India เมื่อข้าวสุกแล้วปล่อยให้เย็น แป้งบางส่วนจะเปลี่ยนเป็น “แป้งทนต่อการย่อย” ซึ่งช่วยชะลอการปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด
ดังนั้น การกินข้าวเย็นหรือข้าวที่อุ่นซ้ำ อาจช่วยลดการพุ่งขึ้นของน้ำตาลในเลือดได้ เมื่อเทียบกับข้าวหุงใหม่

งานวิจัยยังพบว่า ข้าวที่แช่เย็น 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 4°C แล้วนำมาอุ่นใหม่ จะมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวหุงสด

ข้อควรระวังในการเก็บอาหารเหลือ

• เก็บในตู้เย็นทันทีหลังอาหารเย็นลง และใส่ในภาชนะปิดสนิท
• แยกอาหารแต่ละชนิดเพื่อลดการปนเปื้อน
• ควรกินให้หมดโดยเร็ว ไม่ควรเก็บไว้นาน
• อุ่นอาหารให้ร้อนทั่วถึงก่อนกิน
• สามารถนำอาหารเหลือมาปรับเป็นเมนูใหม่ เช่น ข้าวผัด หรือโจ๊ก

เพียงใช้เคล็ดลับง่าย ๆ นี้ คุณก็สามารถทำให้ข้าวเย็นกลับมาอร่อยเหมือนใหม่ได้อีกครั้ง