อาหารบางอย่างเดิมทีไม่ได้เป็นอันตราย ทั้งยังอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เมื่ออุ่นซ้ำหลายครั้งอาจเกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

ในชีวิตที่เร่งรีบ หลายครอบครัวนิยมประหยัดเวลาโดยการอุ่นอาหารซ้ำ ซึ่งมักถูกมองว่าสะดวกและยังคงคุณค่าอาหาร แต่ความจริงแล้ว อาหารบางชนิดไม่เหมาะกับการอุ่นซ้ำ หรือหากอุ่นหลายครั้งอาจเกิดสารที่ไม่เป็นผลดีต่อร่างกาย

อาหาร 4 ชนิดต่อไปนี้ ควรทำในปริมาณพอดีและหลีกเลี่ยงการอุ่นซ้ำหลายครั้ง แม้จะเก็บในตู้เย็นอย่างถูกต้องก็ตาม:

1. ไข่
ไข่แดงมีสารอาหารสูง แต่เมื่อผ่านความร้อนซ้ำ ๆ อาจเกิดการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนและไขมัน
นอกจากนี้ หากเก็บไว้นาน แบคทีเรียอย่าง Salmonella อาจเพิ่มจำนวนได้ และการอุ่นซ้ำหลายครั้งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาระบบทางเดินอาหาร

2. เห็ด
เห็ดเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่หากปรุงสุกแล้วเก็บข้ามคืน สารบางชนิดอาจเปลี่ยนรูป
เช่น ไนเตรตอาจเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ ซึ่งไม่เป็นผลดีต่อร่างกาย หากบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร

แนะนำให้ปรุงและรับประทานครั้งเดียว ไม่ควรอุ่นซ้ำ

3. นม
นมอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และวิตามิน แต่เมื่อถูกให้ความร้อนซ้ำ อาจส่งผลต่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
หากเก็บไม่ดีและนำมาอุ่นใหม่ อาจไม่สามารถกำจัดแบคทีเรียได้ทั้งหมด และอาจทำให้เสื่อมคุณภาพเร็วขึ้น

4. น้ำต้มสุก
การดื่มน้ำต้มสุกเป็นสิ่งที่ดี แต่ไม่ควรนำมาอุ่นซ้ำหลายครั้ง
เมื่ออุ่นซ้ำบ่อย ๆ อาจเกิดการเปลี่ยนแปลงของคุณสมบัติทางเคมี และหากเก็บไม่เหมาะสม อาจมีการปนเปื้อนของจุลินทรีย์

ควรต้มครั้งเดียวและดื่มในอุณหภูมิที่เหมาะสม