ปรากฏว่ามีวิธีถนอมกระเทียมที่สะอาดและปลอดภัย แต่กลับมีคนรู้เรื่องนี้น้อยมาก

กระเทียมเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ในทุกมื้ออาหารของครอบครัว อาหารหลายอย่างจะจืดชืดและไม่มีรสชาติหากปราศจากกระเทียม นอกจากจะเป็นเครื่องเทศแล้ว กระเทียมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย

กระเทียมเป็นวัตถุดิบที่ใช้บ่อยมาก หลายคนจึงซื้อในปริมาณมากเพื่อใช้ทีละน้อย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความชื้นสูง กระเทียมจะงอกและเหี่ยวหากเก็บไว้นานเกินไป ซึ่งเป็นการสิ้นเปลือง ดังนั้น เชฟผู้มีประสบการณ์จึงได้แบ่งปันวิธีการเก็บรักษากระเทียมให้สดได้นานขึ้นโดยไม่ต้องกังวลเรื่องการงอกหรือเหี่ยว

ภาพประกอบ.

1. ใช้เกลือคั่ว

นี่ถือเป็นหนึ่งในวิธีการที่คุ้นเคย แต่ในความเป็นจริง มีคนไม่กี่คนที่รู้จักวิธีนี้ ขั้นแรก เตรียมเกลือแกงประมาณ 60 กรัม จากนั้นใส่เกลือลงในหม้อแล้วคั่วจนแห้งและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง นำเกลือออกมาแล้วห่อด้วยผ้าก๊อซสะอาด

จากนั้นใส่กระเทียมลงในถุงและใส่ซองเกลือคั่วลงไปด้วย เมื่อจะเก็บ ให้บีบไล่อากาศส่วนเกินออกจากถุง แล้วมัดปากถุงให้แน่น และเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

วิธีการถนอมกระเทียมด้วยเกลือนี้ยังมีผลในการดูดซับความชื้นในระดับหนึ่ง และยังช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียจำนวนมากภายในกระเทียม จึงช่วยยืดอายุการเน่าเสียของกระเทียมได้นานถึง 1-2 ปี

2. ใช้เบกกิ้งโซดาและขิง

 

เตรียมกระเทียม ใส่ลงในถุงสะอาด ใส่เบกกิ้งโซดาและขิงลงไป มัดถุงให้แน่น ไล่อากาศออก แล้ววางไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก

ในขั้นตอนนี้ เราใส่เบกกิ้งโซดาและขิง ซึ่งมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและจุลินทรีย์บางชนิด เบกกิ้งโซดาและขิงสามารถดูดซับความชื้นส่วนเกินในอากาศ ป้องกันไม่ให้กระเทียมแห้งและงอก

3. ใช้ชา + เกลือ + เบกกิ้งโซดา

เมื่อซื้อกระเทียมมาแล้ว ให้นำไปวางตากในที่แห้ง เย็น และสะอาด เพื่อให้เปลือกนอกของกระเทียมแห้งสนิท

 

ใส่เกลือป่นละเอียดหนึ่งกำมือ ใบชาปริมาณพอเหมาะ และเบกกิ้งโซดาลงในกระดาษทิชชู่ จากนั้นห่อกระดาษทิชชู่และมัดให้แน่น ใส่กระเทียมลงในถุงพลาสติก แล้วใส่ส่วนผสมของเกลือ ใบชา และเบกกิ้งโซดาลงไป ใช้มือไล่อากาศออกจากถุงกระเทียม แล้วมัดถุงให้แน่น

ควรเก็บกระเทียมไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 18 องศาเซลเซียส ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก วิธีนี้จะช่วยให้กระเทียมสดอยู่ได้นานถึงหนึ่งปีโดยไม่เหี่ยวหรือแตกหน่อ

อย่างไรก็ตาม ต้องเปิดถุงทุกๆ 7 วันเพื่อระบายอากาศ หากพบกระเทียมกลีบใดขึ้นรา งอก หรือเหี่ยว ให้รีบนำออกทันทีเพื่อป้องกันการปนเปื้อนไปยังกลีบอื่นๆ หากพบว่าถุงชา เกลือ หรือเบกกิ้งโซดาเปียก ให้รีบนำออกเพื่อตากให้แห้งหรือเปลี่ยนเป็นอันใหม่ทันที

ชา เกลือบริสุทธิ์ และเบกกิ้งโซดา สามารถดูดซับไอออนของน้ำจากอากาศและทำหน้าที่เป็นสารดูดความชื้นได้ นอกจากนี้ เกลือบริสุทธิ์ยังมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งจะช่วยป้องกันกระเทียมเน่าและงอก ทำให้สามารถเก็บรักษาได้นานถึงหนึ่งปี