ลูกค้าไม่พอใจ หลังสั่งไก่เพียงครึ่งตัวแต่ต้องจ่ายเกือบ 7.5 ล้านบาท ร้านอาหารยืนยัน: “เราดำเนินการถูกต้อง”

ขณะนี้ เมนูราคาสูงนี้ยังคงเป็นประเด็นถกเถียงบนโซเชียลมีเดียในจีน

ร้านอาหารระดับพรีเมียมแห่งหนึ่งในเขตฉางหนิง (เซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน) กลายเป็นกระแสพูดถึง เมื่อมีลูกค้ารายหนึ่งโพสต์คลิปว่าต้องจ่ายถึง 1,999 หยวน (ประมาณ 7.4 ล้านบาท) สำหรับเมนูที่มีเพียงไก่ครึ่งตัว

ตามรายงานของ Jimu News ในคลิปมีผู้หญิงคนหนึ่งถามพนักงานว่า “ไก่จานนี้ราคาเท่าไหร่?”
พนักงานตอบว่า “1,999 หยวน”

เธอจึงถามต่อว่า “ไก่นี้มาจากไหน เป็นไก่ทั้งตัวหรือไม่?”
พนักงานอธิบายว่า “เป็นไก่ชิงหยวนจากกวางตุ้ง เลี้ยง 365 วัน เสิร์ฟเป็นครึ่งตัว”

ต่อมาพนักงานยังเสริมว่า เมนูนี้มีส่วนผสมของหูฉลาม ซึ่งเป็นวัตถุดิบมูลค่าสูง โดยเชฟเป็นผู้คัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพระดับพรีเมียม

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากข้อมูลนี้ไม่ได้ถูกอธิบายอย่างชัดเจนตั้งแต่ต้น ทำให้หลายคนมองว่าร้านอาจสื่อสารไม่ครบถ้วนจนลูกค้าเข้าใจคลาดเคลื่อน

ท่ามกลางกระแสวิจารณ์ ร้านอาหารได้ชี้แจงว่า เมนูไก่ตุ๋นหูฉลามมี 2 ขนาด คือ หม้อเล็กราคา 1,999 หยวน สำหรับ 4–6 คน และหม้อใหญ่ราคา 2,999 หยวน สำหรับ 8–10 คน

ตัวแทนร้านย้ำว่า มูลค่าหลักของเมนูไม่ได้อยู่ที่เนื้อไก่ แต่เป็นหูฉลาม โดยหนึ่งที่ใช้ประมาณ 200 กรัม ซึ่งราคาตลาดอาจสูงถึงหลายพันหยวนต่อกิโลกรัม คิดเป็นกว่า 60% ของต้นทุนทั้งหมด

นอกจากนี้ น้ำซุปยังต้องเคี่ยวนานกว่า 6 ชั่วโมงด้วยกระดูก ขาหมู ตีนไก่ และหนังหมู เพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อมและมีคอลลาเจนสูง ส่งผลให้ต้นทุนเพิ่มขึ้น

กระแสความคิดเห็นของสังคม

เหตุการณ์นี้กลายเป็นประเด็นร้อนและถูกค้นหามากในจีน ทำให้เกิดการถกเถียงอย่างกว้างขวาง บางส่วนมองว่าราคาสมเหตุสมผล เนื่องจากสะท้อนต้นทุนวัตถุดิบและกระบวนการปรุงระดับสูง

เช่นเดียวกับเมนูขึ้นชื่อของเซี่ยงไฮ้อย่างบะหมี่ปูขน ซึ่งก็มีราคาสูง เนื่องจากปูขนเป็นวัตถุดิบพรีเมียม มีเฉพาะตามฤดูกาล และได้รับการยกย่องในวัฒนธรรมอาหารจีน

อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นคัดค้านมีจำนวนมาก โดยเฉพาะจากผู้ที่อยู่ในพื้นที่ชิงหยวน ซึ่งเป็นแหล่งเลี้ยงไก่ หลายคนมองว่าราคานี้ไม่สมเหตุสมผล

ชาวบ้านรายหนึ่งกล่าวว่า “ครอบครัวผมเลี้ยงไก่ชิงหยวนมาทั้งปี ขายได้ไม่ถึง 200 หยวนต่อ ตัวครึ่งเดียวจะมีราคาสูงขนาดนี้ได้อย่างไร”

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารในจีนให้ความเห็นว่า การตั้งราคาอาหารระดับพรีเมียมไม่ได้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบเพียงอย่างเดียว แต่รวมถึงฝีมือเชฟ ค่าแรง บริการ และแบรนด์ด้วย

“หูฉลามต้องใช้เทคนิคการเตรียมที่ซับซ้อน รวมถึงสถานที่ตั้งและบรรยากาศระดับหรู ทำให้ราคาสูงขึ้นได้” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว

อย่างไรก็ตาม เขายังเตือนว่า ราคาที่สูงเกินไปอาจกระทบต่อความเชื่อมั่นของลูกค้า หากลูกค้ารู้สึกว่าไม่คุ้มค่า

ภาพรวมการดำเนินธุรกิจ

ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ในศูนย์การค้าระดับหรูของเขตฉางหนิง ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่มีกำลังซื้อสูง ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยมากกว่า 500 หยวนต่อคน

นอกจากเมนูไก่ตุ๋นหูฉลาม ยังมีเมนูพรีเมียมอื่น ๆ เช่น เป๋าฮื้อและกระเพาะปลา รองรับกลุ่มลูกค้าธุรกิจและผู้ที่ต้องการประสบการณ์ระดับสูง

ตัวแทนร้านกล่าวเพิ่มเติมว่า หลังจากเหตุการณ์นี้ ทางร้านได้ตรวจสอบกระบวนการให้บริการอีกครั้ง และอาจมีการสื่อสารที่ทำให้ลูกค้าเข้าใจไม่ครบถ้วน

“เราจะติดต่อกับลูกค้าโดยตรงเพื่อชี้แจงให้ชัดเจนยิ่งขึ้น”

กรณีไก่ครึ่งตัวราคาเกือบ 7.5 ล้านบาท ไม่เพียงสะท้อนการตั้งราคาในวงการอาหารระดับสูง แต่ยังจุดประกายคำถามสำคัญว่า เส้นแบ่งระหว่าง “ราคาสมคุณค่า” กับ “การตั้งราคาสูงเกินไป” อยู่ตรงไหน

ในขณะที่บางคนมองว่านี่คือความหรูหราตามปกติของตลาดระดับบน อีกหลายคนกลับมองว่าเป็นตัวอย่างของการสื่อสารที่ไม่ชัดเจนในธุรกิจร้านอาหาร และการถกเถียงนี้อาจยังคงดำเนินต่อไปจนกว่าผู้บริโภคจะรู้สึกว่าราคาที่จ่ายนั้นคุ้มค่าจริง ๆ