อย่านำกุ้งไปแช่ตู้เย็นทันทีหลังจากซื้อมา การทำเช่นนี้จะช่วยให้กุ้งคงความสด อร่อย และหวานได้แม้ผ่านไปหนึ่งเดือนแล้ว

กุ้งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารอร่อยได้หลายเมนู และเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน แม่บ้านหลายคนมักซื้อกุ้งในปริมาณมากเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับใช้ในภายหลัง การเก็บกุ้งในตู้เย็นนั้นไม่ยาก แต่หากทำไม่ถูกวิธี กุ้งจะเสียคุณภาพ เสียความหวานตามธรรมชาติ และเนื้อจะนิ่มเละ

วิธีการถนอมกุ้งสามารถดูได้จากด้านล่างนี้   การถนอมกุ้งด้วยเบียร์

ล้างกุ้งให้สะอาดหลังจากซื้อมา คุณสามารถตัดหนวดที่ยาวเกินไปและเอาเส้นดำที่หลังกุ้งออกได้ หรือจะแยกหัวและปอกเปลือกก็ได้ อย่าทิ้งหัวและเปลือก ให้เก็บไว้ในภาชนะแยกต่างหาก เพราะสามารถนำไปทำน้ำซุปอร่อยๆ สำหรับอาหารต่างๆ ได้

ภาพประกอบ.

ใส่กุ้งลงในกระทะแล้วเทเบียร์ลงไปเพื่อล้างกุ้งให้สะอาด หลังจากล้างกุ้งด้วยเบียร์แล้ว นำกุ้งออกแล้วใช้ผ้าขนหนูหรือผ้าซับให้แห้ง ปล่อยให้กุ้งสะเด็ดน้ำจนแห้งสนิทก่อนนำใส่ภาชนะและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ควรแบ่งกุ้งออกเป็นส่วนๆ พอดีสำหรับหนึ่งมื้อก่อนนำไปแช่ตู้เย็น วิธีนี้ เมื่อจะนำออกมาละลายน้ำแข็ง คุณจะได้หยิบออกมาเพียงภาชนะเดียวโดยไม่กระทบกับส่วนที่เหลือ

เก็บกุ้งไว้ในถุงซิปล็อกหรือถุงพลาสติก

ตัดหนวดกุ้งที่ซื้อมาให้สั้นลง ไม่จำเป็นต้องล้าง แค่ปล่อยให้สะเด็ดน้ำก็พอ แบ่งกุ้งออกเป็นส่วนๆ ให้พอสำหรับหนึ่งมื้อ แล้วใส่ลงในถุงซิปล็อกหรือถุงพลาสติกทีละถุง บีบอากาศออกจากถุงให้หมดแล้วมัดให้แน่น ถ้ามีถุงสุญญากาศก็สามารถใช้เพื่อถนอมกุ้งได้

นำถุงกุ้งไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา เมื่อต้องการใช้ ให้นำออกมาหนึ่งถุงเพื่อละลาย

การถนอมกุ้งด้วยน้ำตาล

คุณสามารถตัดหนวดของกุ้งที่ซื้อมาเพื่อให้ดูเรียบร้อยได้ ไม่จำเป็นต้องล้างกุ้ง เพราะการแช่น้ำจะทำให้กุ้งเน่าเสียเร็ว เพียงแค่ใช้ผ้าสะอาดเช็ดกุ้งให้แห้ง จัดเรียงกุ้งทีละตัวลงในภาชนะ หลังจากเรียงกุ้งแล้ว ให้โรยน้ำตาลลงไปด้านบน ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าภาชนะจะเต็ม

 

การถนอมกุ้งด้วยน้ำตาลจะช่วยป้องกันไม่ให้กุ้งสูญเสียความชื้นและเปลี่ยนเป็นสีดำ ทำให้กุ้งสดใหม่และไม่มีกลิ่นคาว

การถนอมกุ้งด้วยเกลือ

นอกจากการถนอมกุ้งด้วยน้ำตาลแล้ว คุณยังสามารถถนอมกุ้งด้วยเกลือได้อีกด้วย

ขั้นแรก แม่บ้านต้องล้างกุ้งให้สะอาด จากนั้นใส่กุ้งลงในภาชนะบรรจุอาหารแล้วเติมเกลือประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เกลือซึมเข้ากุ้ง จากนั้นนำกุ้งไปแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาตามปกติ

เพียงแค่ใส่กุ้งลงในภาชนะ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปิดฝา เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เกลือเคลือบกุ้งทั่วถึง จากนั้นเก็บกุ้งไว้ในช่องแช่แข็ง

 

กุ้งที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้สามารถใช้ได้ประมาณ 2 สัปดาห์ แต่ไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป เพราะเกลือจะส่งผลต่อรสชาติของกุ้ง

นอกจากนี้ คุณยังสามารถถนอมกุ้งด้วยวิธีอื่นๆ ได้อีก เช่น:

การแช่แข็งด้วยน้ำ

ก่อนเก็บกุ้ง ควรล้างให้สะอาดและแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ ให้พอสำหรับหนึ่งมื้อ เพื่อให้ง่ายต่อการนำกุ้งออกมาปรุงอาหาร

จากนั้น นำกุ้งใส่ในภาชนะบรรจุอาหาร เติมน้ำ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งเพื่อถนอมอาหาร

การถนอมกุ้งด้วยวิธีนี้ กุ้งจะค่อยๆ แข็งตัวเป็นน้ำแข็ง ป้องกันการแข็งตัวอย่างฉับพลันซึ่งอาจทำให้กุ้งเปลี่ยนเป็นสีดำและเสียความสดไปตามเวลา วิธีนี้จะช่วยยืดอายุความสดของกุ้งได้นานหลายเดือน และยังป้องกันไม่ให้ตู้เย็นมีกลิ่นคาวอีกด้วย

 

เก็บรักษาด้วยน้ำแข็ง

การถนอมกุ้งด้วยน้ำแข็งนั้นง่ายมาก หลังจากล้างกุ้งแล้ว ให้ใส่กุ้งลงในภาชนะบรรจุอาหาร เติมน้ำแข็งสักสองสามก้อน ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อถนอมอาหาร

กุ้งที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 1 เดือน

การถนอมกุ้งในขวดพลาสติก

ตัดหนวดของกุ้งที่ซื้อมาออก ใส่กุ้งลงในขวดน้ำแร่เปล่า ขวดขนาด 500 มล. สามารถบรรจุกุ้งได้ประมาณ 10-20 ตัว ขึ้นอยู่กับขนาด เลือกขวดที่มีขนาดพอดีสำหรับหนึ่งมื้อ เพื่อให้การละลายน้ำแข็งทำได้เร็วและสะดวกยิ่งขึ้น

หลังจากใส่กุ้งลงในขวดแล้ว ให้เติมน้ำ ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่แข็ง วิธีนี้จะช่วยให้กุ้งสดได้นานถึงหนึ่งปี เมื่อจะละลายน้ำแข็ง ให้ล้างขวดด้วยน้ำเพื่อเอาเศษน้ำแข็งออก จากนั้นใช้มีดหรือกรรไกรตัดขวดพลาสติกออกเพื่อนำกุ้งออกมา เมื่อน้ำแข็งละลายหมดแล้ว กุ้งก็พร้อมนำไปปรุงอาหารได้

 

การถนอมเนื้อกุ้ง

การถนอมกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วนั้นง่ายมาก ขั้นแรก ล้างกุ้งให้สะอาดและเอาหัวและเปลือกออก จากนั้นล้างอีกครั้งเพื่อให้สะอาด วางกุ้งในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

สุดท้ายนี้ เพียงแค่ห่อกุ้งด้วยฟอยล์อลูมิเนียม ปิดผนึกให้แน่น แล้วนำไปแช่แข็ง กุ้งที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะเก็บได้นานประมาณหนึ่งเดือน