การบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลสูง คาร์โบไฮเดรตขัดสี ไขมันอิ่มตัว อาหารฟาสต์ฟู้ด และแอลกอฮอล์ เป็นพฤติกรรมที่ผิดพลาดซึ่งส่งผลให้เกิดโรคไขมันพอกตับ

นายแพทย์เคา เทียว ธาน (โรงพยาบาลซีหยวน) ชี้ให้เห็นว่าไขมันพอกตับเป็นอาการหนึ่งของกลุ่มอาการเมตาบอลิกในตับ แม้ว่าคุณจะไม่รับประทานอาหารที่มีไขมันมากนัก ตับของคุณก็ยังสามารถ "เคลือบ" ด้วยไขมันได้หากคุณทำผิดพลาด 5 ข้อต่อไปนี้:

อาหารที่มีน้ำตาลสูง

เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล น้ำผลไม้บรรจุขวด และขนมหวาน เป็นแหล่งฟรุกโตสที่สำคัญ ต่างจากกลูโคส ฟรุกโตสจะถูกเผาผลาญโดยตรงในตับ เมื่อบริโภคมากเกินไป มันจะเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์อย่างรวดเร็วและสะสมอยู่ในตับ ชานมไข่มุกเพียงแก้วเดียวก็อาจทำให้ตับทำงานหนักกว่าที่คุณคิดได้มาก

คาร์โบไฮเดรตขัดสี

ข้าวขาว เส้นก๋วยเตี๋ยว ขนมปังขาว ขนมอบ... ขาดใยอาหาร ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินพุ่งสูงขึ้น เมื่อระดับอินซูลินสูงเป็นเวลานาน จะกระตุ้นการสร้างไขมันใหม่ (de novo lipogenesis) เปลี่ยนพลังงานส่วนเกินให้เป็นไขมันสะสม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เปลี่ยนจากคาร์โบไฮเดรตขัดสีมาเป็นธัญพืชไม่ขัดสีเพื่อลดไขมันในตับ

ข้าวขาว บะหมี่ ขนมปังขาว ขนมอบ... ขาดใยอาหาร ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินพุ่งสูงขึ้น (ภาพประกอบ: บุย ถุย)

ไขมันอิ่มตัว

เมื่อเปรียบเทียบกับไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันอิ่มตัวมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดการสะสมไขมันในตับมากกว่า การทดลองทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงในช่วงเวลาสั้น ๆ จะทำให้ปริมาณไขมันในตับเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในทางกลับกัน การบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจะช่วยรักษาระดับไขมันในตับให้ต่ำลง

อาหารจานด่วน

อาหารตะวันตก ซึ่งประกอบด้วยอาหารทอด เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง และขนมปังขัดสี ไม่เพียงแต่ทำให้เกิดโรคอ้วนเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นให้เกิดการอักเสบเรื้อรัง ซึ่งเร่งการสะสมไขมันในตับอีกด้วย

เบียร์

แอลกอฮอล์เป็นสาเหตุโดยตรงของโรคไขมันพอกตับ สำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้อยู่แล้ว แทบไม่มี "ปริมาณที่ปลอดภัย" สำหรับการดื่มแอลกอฮอล์เลย แม้แต่ปริมาณเล็กน้อยก็สามารถเร่งกระบวนการเกิดพังผืดในตับได้ คุณหมอเคาเน้นย้ำเป็นพิเศษว่า ผู้ที่เป็นโรคตับแข็งอยู่แล้วควรเลิกดื่มแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง

ดร. เคา เทียว ธาน เตือนว่า ผู้ที่ทานมังสวิรัติแต่ขาดแผนโภชนาการที่เหมาะสมและขาดโปรตีน มักจะรับประทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปเพื่อชดเชยความหิว

หากเมนูมังสวิรัติประจำวันของคุณประกอบด้วยข้าวขาว บะหมี่ และเกี๊ยว ควบคู่กับผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์แปรรูปหรืออาหารทอด รวมถึงของว่างเป็นคุกกี้และเครื่องดื่มน้ำอัดลม ปริมาณน้ำตาลและแป้งที่คุณได้รับก็จะสูงมาก เมื่ออาหารมังสวิรัติเน้น "คาร์โบไฮเดรตขัดสีสูง" และขาดพืชตระกูลถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว และผัก ตับของคุณก็จะสะสมไขมันโดยไม่รู้ตัวอยู่ดี

เพื่อแก้ไขภาวะไขมันพอกตับ ดร.เคาได้ให้คำแนะนำเฉพาะเจาะจงดังนี้: ลดเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล คาร์โบไฮเดรตขัดสี (ข้าวขาว ขนมปังขาว) อาหารทอด และอาหารแปรรูป เสริมอาหารด้วยธัญพืชไม่ขัดสี พืชตระกูลถั่ว ผักใบเขียว ผลไม้ และถั่วต่างๆ ให้ความสำคัญกับน้ำมันมะกอก น้ำมันทีทรี อะโวคาโด และถั่วที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง

คุณสามารถดื่มกาแฟดำ 2-3 แก้วต่อวันเพื่อช่วยป้องกันโรคไขมันพอกตับได้ แต่คุณต้องงดแอลกอฮอล์ นอกจากเรื่องอาหารแล้ว การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอและการลดน้ำหนักก็เป็นสองปัจจัยสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม