ผลไม้และผักเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม แทนที่จะรับประทานในแบบปกติ คุณเพียงแค่ต้องทำขั้นตอนเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย ประโยชน์ของมันก็จะเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว

ลูกแพร์นำไปนึ่งกับน้ำตาลกรวด

ตามหลักการแพทย์แผนจีนโบราณ ลูกแพร์มีฤทธิ์เย็นและเปรี้ยวเล็กน้อย มีสรรพคุณในการระบายความร้อน บำรุงปอด ขับเสมหะ และบรรเทาอาการไอ ควรนำลูกแพร์ไปนึ่งกับน้ำตาลกรวดและขิง ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น และมีสรรพคุณทางยาและช่วยบำรุงสุขภาพไปพร้อมกัน

นี่คือสูตรอาหารง่ายๆ: เตรียมลูกแพร์สองลูก ขิงยาวประมาณหนึ่งนิ้ว และน้ำตาลกรวดในปริมาณที่พอเหมาะ ล้างลูกแพร์ ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ล้างขิง ปอกเปลือก บด แล้วสับให้ละเอียด ใส่ขิงและลูกแพร์ลงในชาม เติมน้ำตาลกรวด แล้วนำไปนึ่งหรือเคี่ยวในหม้อสองชั้นประมาณ 20 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วเสิร์ฟ

ภาพประกอบ.

กินแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปอกเปลือก

รายงานปี 2013 ในวารสารการแพทย์ของอังกฤษระบุว่า สำหรับชาวอังกฤษที่มีอายุมากกว่า 50 ปี การรับประทานแอปเปิลวันละลูกมีผลคล้ายกับการใช้ยาลดคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ ยังพบว่าแอปเปิลช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม มะเร็งรังไข่ มะเร็งกล่องเสียง และมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ถึง 24% นี่จึงเป็นที่มาของคำกล่าวที่ว่า "กินแอปเปิลวันละลูก ช่วยให้ไม่ต้องไปหาหมอ"

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของแอปเปิลคือเปลือก เพราะสารต้านอนุมูลอิสระในแอปเปิลจะเข้มข้นอยู่ในเปลือก เปลือกเป็นด่านแรกในการป้องกันสิ่งแปลกปลอมจากภายนอก เมื่อปอกเปลือก แอปเปิลจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็ว ทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง ดังนั้น การกินแอปเปิลโดยไม่ปอกเปลือกจึงเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดมาก

เติมพริกไทยลงในขมิ้นเพื่อเพิ่มคุณประโยชน์

 

ขมิ้นเป็นที่รู้จักกันดีในด้านสรรพคุณทางยาและนิยมใช้ในแพทย์แผนอายุรเวทของอินเดีย

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าขมิ้นมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งและต้านการอักเสบเนื่องจากมีสารเคอร์คูมินเป็นส่วนประกอบ ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร ตับ ปอด และเต้านมได้ นอกจากนี้ สารเปปเปอร์รีนซึ่งเป็นส่วนประกอบในพริกไทยดำ อาจมีบทบาทสำคัญในการป้องกันมะเร็งด้วยเช่นกัน

งานวิจัยจากศูนย์วิจัยมะเร็งแห่งมหาวิทยาลัยมิชิแกนพบว่า พริกไทยดำสามารถยับยั้งเนื้องอกมะเร็งเต้านมได้ การเพิ่มพริกไทยดำลงในอาหารที่มีขมิ้นชันจะช่วยเสริมฤทธิ์ของเคอร์คูมินให้ดียิ่งขึ้น ซึ่งอาจเพิ่มคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งได้อีกด้วย

รับประทานหัวไชเท้าโดยไม่ต้องแกะใบออก

เวลาทานหัวไชเท้า หลายคนมักทิ้งส่วนที่มีคุณค่าที่สุดไป นั่นก็คือใบ ใบหัวไชเท้าอุดมไปด้วยวิตามินเอและวิตามินซี โดยปริมาณวิตามินซีในใบสูงกว่าในลำต้นถึงสี่เท่า วิตามินซีในใบหัวไชเท้าสามารถช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย ป้องกันการเกิดจุดด่างดำ และช่วยให้ผิวสว่างใส ขาวเนียน และนุ่ม

 

นอกจากนี้ วิตามินเอและซีมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยยับยั้งมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ เส้นใยอาหารในใบยังช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร บรรเทาอาการท้องผูก และช่วยล้างพิษออกจากร่างกาย

นอกจากนี้ ใบหัวไชเท้ายังมีวิตามินซี ซึ่งดีต่อผิวมาก ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและการสร้างเซลล์ผิวใหม่ และยับยั้งความเสียหายที่เกิดจากเชื้อโรคภายนอกได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้น การรับประทานใบหัวไชเท้าเป็นประจำจะช่วยฟื้นฟูผิวได้อย่างมีประสิทธิภาพ

หัวไชเท้ามีใยอาหารสูงและแคลอรีต่ำ จึงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ดังนั้น หัวไชเท้าจึงเป็นหนึ่งในอาหารที่ควรบริโภคในผู้ป่วยเบาหวาน

มันเทศสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก

ส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของมันเทศคือเปลือก อย่างไรก็ตาม เรามักจะปอกเปลือกออกก่อนรับประทาน ทำให้สูญเสียสารอาหารไปโดยไม่รู้ตัว

 

ใยอาหารในมันเทศส่วนใหญ่มาจากเปลือก ใยอาหารช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น สนับสนุนจุลินทรีย์ในลำไส้ให้แข็งแรง และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล หากคุณกินมันเทศที่ปอกเปลือกแล้ว คุณจะไม่สามารถดูดซึมใยอาหารที่มีอยู่มากมายได้อย่างเต็มที่ และจะพลาดประโยชน์หลายอย่างไป

มันเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะเบต้าแคโรทีน กรดคลอโรจีนิก และวิตามินซีและอี สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง

งานวิจัยที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยซุนยัตเซนในกว่างโจว ประเทศจีน แสดงให้เห็นว่าสารอาหารในผลไม้และผักมักจะกระจุกตัวอยู่รอบเปลือก ดังนั้น การปอกเปลือกมันเทศอาจทำให้สารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าในมันเทศลดลงได้