ข้าวสารเป็นอาหารหลักของคนเวียดนาม หลายครอบครัวมักซื้อข้าวครั้งละหลายสิบกิโลกรัมมาเก็บไว้กิน แต่ข้าวก็เป็นแหล่งอาหารที่มอดชอบมาก เพียงเผลอเล็กน้อยก็อาจทำให้มอดเข้ามาทำลายได้ โดยเฉพาะในช่วงฤดูฝนหรืออากาศชื้น ข้าวจะยิ่งเกิดมอดง่าย ทำให้คุณภาพลดลง แม้ว่าข้าวที่มีมอดยังสามารถกินได้ แต่รสชาติจะไม่หอมและคุณค่าทางโภชนาการก็ลดลง

เพื่อเก็บข้าวให้อยู่ได้นานโดยไม่ถูกมอดรบกวน คุณสามารถทำตามวิธีง่าย ๆ ต่อไปนี้

วางถังข้าวในที่แห้งและอากาศถ่ายเท
ความชื้นเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับมอดและเชื้อรา ดังนั้นควรเก็บข้าวในที่แห้ง ไม่วางถังข้าวบนพื้นโดยตรง และหลีกเลี่ยงแสงแดดที่อาจทำให้คุณภาพข้าวลดลง

เลือกภาชนะเก็บข้าวให้เหมาะสม
ควรใช้ถังที่มีฝาปิดมิดชิด เพื่อป้องกันแมลงและสัตว์รบกวน เลือกขนาดให้เหมาะกับปริมาณการใช้ของครอบครัว

เก็บข้าวในตู้เย็น
อุณหภูมิต่ำช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของมอด สามารถใส่ข้าวในถุงหรือกล่องปิดสนิทแล้วแช่ในตู้เย็นได้ วิธีนี้เหมาะกับข้าวปริมาณไม่มาก

ใช้กระเทียม
กระเทียมมีสารอัลลิซิน ซึ่งช่วยยับยั้งเชื้อราและไล่แมลง เพียงใส่กระเทียมไม่กี่หัวลงในถังข้าว ก็ช่วยป้องกันมอดได้โดยไม่กระทบคุณภาพข้าว

ใช้พริกไทย
พริกไทยมีกลิ่นฉุน ทำให้มอดไม่เข้าใกล้ ใส่พริกไทยลงในถุงผ้าบาง ๆ มัดให้แน่น แล้วใส่ไว้ในถังข้าว

ใช้เหล้าขาวแรงสูง (มากกว่า 41 ดีกรี)
เทเหล้าขาวใส่ภาชนะเล็ก ๆ แล้ววางลงในถังข้าว โดยให้ปากภาชนะสูงกว่าระดับข้าว (ไม่ต้องปิดฝา) จากนั้นปิดฝาถัง ไอระเหยของแอลกอฮอล์จะช่วยไล่แมลงและยับยั้งเชื้อรา

วิธีจัดการเมื่อข้าวมีมอด

ข้าวที่มีมอดยังสามารถกินได้ เพียงร่อนข้าวเบา ๆ ให้มอดหลุดออก แล้วนำไปผึ่งในที่ร่มเพื่อให้มอดที่เหลือคลานออก เมื่อไม่มีมอดแล้วจึงเก็บกลับใส่ถังปิดฝาให้สนิท

ไม่ควรนำข้าวไปตากแดด เพราะมอดอาจหนีเข้าไปข้างใน และยังทำให้ข้าวแห้งเกินไป ส่งผลให้รสชาติไม่อร่อย