หลายคนเชื่อว่าการกินข้าวที่แช่ตู้เย็น จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง เรื่องนี้ยังเป็นข้อถกเถียงชองสองฝ่าย ล่าสุดผู้เชี่ยวชาญตอบให้แล้ว จริงหรือไม่?

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ทินห์ อดีตเจ้าหน้าที่สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย กล่าวถึงประเด็นนี้ว่า ไม่มีหลักฐานว่าการกินข้าวเย็นที่ทิ้งไว้ในตู้เย็นจะทำให้เกิดมะเร็ง มะเร็งไม่ได้เกิดจากสาเหตุเดียว แต่มีสาเหตุที่แยกจากกันขึ้นอยู่กับชนิดของมะเร็ง ซึ่งหากข้าวเย็นเน่าเสียแน่นอนว่าการทานจะทำให้เกิดพิษ ทำลายระบบย่อยอาหารได้

โดยปกติข้าวที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสม สามารถทิ้งไว้ข้างนอกที่อุณหภูมิปกติได้ประมาณ 24 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปแบคทีเรียและแมลงจะบุกรุก ส่งผลให้ข้าวเหม็นและเปรี้ยว ในขณะที่ข้าวเย็นที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะอยู่ได้นานกว่า แต่ก็ไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป ทางที่ดีควรทานให้หมดภายใน 24 ชั่วโมง เพราะแม้ว่าข้าวจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี แต่การอุ่นซ้ำแล้วซ้ำอีกจะส่งผลให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง สูญเสียสารอาหาร

ดังนั้น เป็นการดีที่สุดสำหรับครอบครัวที่จะปรุงอาหารให้เพียงพอ โดยหลีกเลี่ยงการเหลือข้าวไว้สำหรับทานมื้อต่อไป และไม่ควรอุ่นข้าวซ้ำเกินสองครั้ง เมื่ออุ่นข้าวในไมโครเวฟ ให้สังเกตุว่าข้าวที่เน่าเสียมักมีกลิ่นเหม็นและเปลี่ยนสี

เช่นเดียวกับข้อมูลจากเลขาธิการสมาคมโภชนาการเวียดนาม ระบุเอาไว้ว่า ในอดีตเมื่อไม่มีตู้เย็น ผู้คนยังคงกินข้าวเหลือจากมื้อก่อน โดยที่ข้าวไม่เน่าเสียและไม่มีใครมีปัญหาสุขภาพ ในปัจจุบันนี้เมื่อมีตู้เย็นการถนอมอาหารย่อมดีกว่าและปลอดภัยกว่า ดังนั้น ข้อมูลที่ว่าการกินข้าวเย็นที่ค้างอยู่ในตู้เย็นจะก่อให้เกิดสารพิษที่ก่อให้เกิดมะเร็ง จึงไม่มีมูลความจริง