เพื่อรักษารสชาติของกระเทียมให้ได้มากที่สุด ให้ทำตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้

คุณเบื่อไหมกับการซื้อกระเทียมแล้วพบว่ามันงอก เหี่ยว หรือขึ้นรา? และถ้าซื้อมาแค่พอใช้ แต่กลับหมดในวันที่ยุ่งๆ ล่ะ? ไม่ต้องกังวลไป ด้วยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้ คุณสามารถเก็บรักษากระเทียมได้นานขึ้นและพร้อมใช้งานได้ทุกครั้ง

เมื่อซื้อกระเทียม คุณควรหลีกเลี่ยงหัวกระเทียมที่งอกหรือขึ้นรา เลือกหัวกระเทียมที่แข็งและมีเปลือกที่ยังไม่ปอกเปลือก นอกจากนี้ วิธีที่คุณเลือกกระเทียมจะมีผลต่อวิธีการเก็บรักษาด้วย

ภาพประกอบ.   1. เก็บกระเทียมทั้งกลีบ

กระเทียมทั้งกลีบถือว่ามีอายุการเก็บรักษานานที่สุด สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือนโดยยังคงรสชาติอร่อยเมื่อนำไปปรุงอาหาร แม้จะมีปัจจัยต่างๆ ที่ส่งผลกระทบ เช่น ความชื้น อุณหภูมิ และคุณภาพของกระเทียมแต่ละสายพันธุ์ก็ตาม

กระเทียมมัดเป็นพวงใหญ่ๆ สามารถเก็บรักษาได้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมระหว่าง 15 ถึง 18 องศาเซลเซียส โดยไม่ต้องกังวลเรื่องการงอก ที่สำคัญคือ ต้องเก็บให้พ้นแสง

2. การเก็บรักษากระเทียม

กระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้นานหลายสัปดาห์ ส่วนกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเก็บไว้ได้นาน 1 สัปดาห์หรือ 10 วันในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น ห้ามแช่แข็งกระเทียมเพราะจะเละและยากต่อการใช้งานเมื่อละลาย

3. การเก็บรักษากระเทียมสับ

กระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกเก็บรักษาง่ายกว่า แต่ถ้าเป็นกระเทียมสับล่ะ? หากทิ้งไว้ในที่โล่งนานเกินไป มันจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หากใช้วิธีการแช่แข็ง ควรเลือกใช้กระเทียมสับ คุณสามารถสับกระเทียมให้ละเอียด วางในถาดทำน้ำแข็งจนแข็งตัวสนิท แล้วจึงใส่ในถุงซิปล็อกหรือภาชนะที่ปิดสนิท

นอกจากนี้ กระเทียมสับไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาโดยการเติมน้ำมันหลายคนคิดว่าการเติมน้ำมันปรุงอาหารจะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น แต่กระเทียมดิบที่ผสมกับน้ำมันปรุงอาหารที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นอาจเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

 

ทำไมคุณควรใส่กระเทียมลงในอาหารประจำวันของคุณ?

กระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก กลิ่นฉุนของกระเทียมเกิดจากสารประกอบกำมะถันอินทรีย์ที่เรียกว่าอัลลิซิน สารประกอบนี้ยังช่วยให้กระเทียมเป็นอาหารที่ดีต่อร่างกายอีกด้วย

วิธีง่ายๆ ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันคือการรับประทานกระเทียมมากขึ้น การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าน้ำมันกระเทียมมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ หากคุณมีอาการปวดหัวหรือโรคข้ออักเสบบ่อยๆ ลองใช้น้ำมันกระเทียมทาดู นักวิจัยเชื่อว่าเซลล์เม็ดเลือดแดงจะเปลี่ยนอัลลิซินเป็นไฮโดรเจนซัลไฟด์ ซึ่งช่วยขยายหลอดเลือด ทำให้ควบคุมความดันโลหิตได้ง่ายขึ้น

ประโยชน์อย่างหนึ่งของกระเทียมที่ผู้หญิงหลายคนชื่นชอบคือ คุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถทำความสะอาดผิวโดยการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดสิวได้