เพื่อให้หัวหอมแห้งคงความแห้งและป้องกันไม่ให้งอก ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

เลือกใช้หัวหอมแห้ง

เพื่อให้หัวหอมสามารถเก็บรักษาได้นาน สิ่งแรกที่ต้องทำคือเลือกหัวหอมชนิดที่เหมาะสม

คุณควรให้ความสำคัญกับการเลือกหัวหอมขนาดใหญ่ที่แข็งแรง ไม่เปลี่ยนสี และมีกลีบขนาดสม่ำเสมอ เปลือกนอกของหัวหอมควรสุกและแห้ง

ควรหลีกเลี่ยงหัวหอมที่มีจุดนิ่มหรือรอยบุ๋มที่ก้าน และไม่ควรซื้อหัวหอมที่มีร่องรอยการงอกอย่างเด็ดขาด

เก็บหัวหอมไว้ในถุงตาข่าย

คุณสามารถใส่หัวหอมลงในถุงตาข่าย ถุงกระดาษ หรือตะกร้าได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดีเพื่อให้หัวหอมแห้งอยู่เสมอ จากนั้นเก็บหัวหอมไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก หลีกเลี่ยงการเก็บหัวหอมในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำเกินไป (ต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียส) หรือสูงเกินไป

ควรตรวจสอบถุงหัวหอมของคุณเป็นประจำ และนำหัวหอมที่เริ่มเน่าเสีย นิ่ม หรือเปลี่ยนสีออก เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราแพร่กระจายไปยังหัวหอมอื่นๆ

 

ไม่ควรเก็บหัวหอมไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะปิดสนิท เพราะจะขัดขวางการไหลเวียนของอากาศ ทำให้ความชื้นควบแน่น ส่งผลให้หัวหอมเน่าเสียและขึ้นราได้เร็วขึ้น

เก็บหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว

หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้สับหัวหอมให้ละเอียดและใส่ลงในภาชนะหรือถุงซิปล็อก เก็บหัวหอมไว้ในตู้เย็นและใช้ให้หมดภายใน 2-3 วัน

หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษาหัวหอม ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เก็บรักษาหัวหอมโดยการนำไปผัด

 

คุณสามารถนำหัวหอมแห้งมาแปรรูปเป็นหัวหอมทอดเพื่อใช้ในอาหารหลากหลายเมนูที่บ้านได้

เลือกหัวหอมที่แข็ง ไม่นิ่ม และปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ (แนวนอนหรือแนวตั้งก็ได้ตามความชอบ แต่ควรหลีกเลี่ยงการหั่นบางเกินไป เพราะจะไหม้เร็ว)

ตากหัวหอมให้แห้งในแสงแดด หรือใช้เครื่องอบแห้งเพื่อให้หัวหอมเหี่ยวลง

ตั้งกระทะบนเตาแล้วใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไปผัดให้เข้ากัน

คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ เมื่อเห็นหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ให้รีบตักขึ้นทันที หัวหอมจะยังคงมีอุณหภูมิสูงอยู่ระยะหนึ่งและจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้มขึ้นกว่าตอนที่ตักขึ้นครั้งแรก

 

เกลี่ยหอมเจียวให้ทั่วบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นย้ายหอมเจียวใส่ขวดโหลหรือภาชนะที่มีฝาปิด เก็บหอมเจียวไว้ในตู้เย็นและใช้เมื่อต้องการ เมื่อใช้ ให้ใช้ตะเกียบหรือช้อนที่สะอาดตักหอมเจียวออกมา หลังใช้แล้ว ปิดฝาขวดให้สนิทและนำกลับไปแช่ตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้หอมเจียวเสียกลิ่นและนิ่ม