ผู้หญิงหลายคนหลังจากซื้อกุ้งจากตลาดแล้ว มักจะใส่ถุงพลาสติกและแช่แข็งทันที ซึ่งจะทำให้เนื้อกุ้งเละ ส่งผลให้รสชาติอาหารที่ปรุงในภายหลังไม่ดีเท่าที่ควร นี่คือเคล็ดลับการถนอมเนื้อกุ้งที่หลายคนไม่รู้

กุ้ง – อาหารที่หลายคนคลั่งไคล้ – สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น กุ้งชุบแป้งทอด กุ้งนึ่งตะไคร้และเบียร์ กุ้งย่าง กุ้งตุ๋นหม้อไฟ หรือแม้แต่ใช้เป็นไส้ในปอเปี๊ยะ ซึ่งล้วนอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนจะมีเวลาไปตลาดเพื่อซื้อกุ้งสดทุกครั้งที่อยากกิน หลายคนมีนิสัยซื้อกุ้งปริมาณมากเพื่อปรุงอาหารหลายมื้อและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง และหลายคนไม่รู้วิธีการถนอมกุ้งที่ถูกต้อง พวกเขาแค่ใส่กุ้งลงในถุงพลาสติกแล้วแช่แข็งทันทีที่กลับถึงบ้านจากตลาด ซึ่งทำให้เนื้อกุ้งเละ และเมื่อละลายและปรุงอาหารในภายหลังก็จะเหนียวและไม่อร่อยเลย

นี่คือเคล็ดลับในการถนอมกุ้งอย่างถูกวิธี เพื่อให้กุ้งยังคงสด อร่อย และกรุบกรอบ แม้จะแช่แข็งไว้นานถึงหนึ่งเดือนก็ตาม 

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกุ้ง

ก่อนอื่น เมื่อซื้อกุ้งมา คุณต้องตัดหนวดออก โดยตัดส่วนที่แข็งและแหลมที่สุดออก จากนั้นล้างให้สะอาดและพักให้สะเด็ดน้ำ หลีกเลี่ยงการนำน้ำจากกุ้งไปผสมกับอาหารอื่น เพราะจะทำให้เกิดการปนเปื้อนได้

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมการถนอมกุ้ง

เตรียมภาชนะที่มีฝาปิดสนิท วางกุ้งเป็นชั้นแรกไว้ที่ก้นภาชนะ จากนั้นโรยน้ำตาลเป็นชั้นถัดไป ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนภาชนะเกือบเต็ม แล้วโรยน้ำตาลอีกชั้นหนึ่ง ปิดฝาให้สนิทแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

กระบวนการนี้ช่วยปกป้องเนื้อกุ้งจากการโจมตีของแบคทีเรียที่ทำให้เน่าเสีย อย่างไรก็ตาม เนื้อกุ้งสดไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป (น้อยกว่า 30 วัน) เพราะการเก็บรักษานานเกินไปจะทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

ก่อนปรุงอาหาร ควรนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 4 ชั่วโมงก่อน เพื่อให้ละลายน้ำแข็ง

หมายเหตุ: หลีกเลี่ยงการใส่กุ้งมากเกินไปในภาชนะเดียว เพราะคุณจะต้องละลายกุ้งทั้งหมดเมื่อต้องการใช้ กุ้งที่ไม่ได้ใช้จะเน่าเสียเร็ว รสชาติเปลี่ยนไป และสูญเสียสารอาหารหากนำกลับไปแช่ตู้เย็น ทางที่ดีควรแบ่งกุ้งใส่ภาชนะเล็กๆ ให้พอสำหรับปรุงอาหารในแต่ละครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้กุ้งสดนานขึ้น และทำให้การละลายและปรุงอาหารง่ายขึ้น

เมื่อต้องการใช้ เพียงแค่นำกุ้งที่แช่แข็งไว้มาละลายแล้วนำไปปรุงอาหาร ด้วยวิธีการถนอมอาหารนี้ ไม่ว่าจะนำไปนึ่งหรือใช้ในอาหารอื่นๆ กุ้งจะยังคงความสด นุ่ม และรสชาติอร่อยโดยไม่เละหรือจืดชืด