มะเร็งกระเพาะอาหารยังคงเป็นหนึ่งในโรคร้ายที่คร่าชีวิตผู้คนจำนวนมากทั่วโลก โดยข้อมูลล่าสุดระบุว่า ในปี 2020 มีผู้เสียชีวิตจากโรคนี้มากกว่า 770,000 รายทั่วโลก

ขณะที่ในปี 2022 ตัวเลขยังคงสูงถึงกว่า 660,000 ราย และยังติดอันดับต้น ๆ ของสาเหตุการเสียชีวิตจากมะเร็ง

ผู้เชี่ยวชาญชี้ว่า นอกจากปัจจัยทางพันธุกรรมแล้ว “พฤติกรรมการกิน” โดยเฉพาะอาหารบางชนิดที่กินเป็นประจำ อาจเพิ่มความเสี่ยงโดยไม่รู้ตัว

4 อาหารที่แพทย์เตือน ควรหลีกเลี่ยง

1. บะหมี่/ขนมจีน (อาหารแป้งหมักหรือแปรรูป)

อาหารประเภทเส้น เช่น ขนมจีน หรือเส้นที่ผ่านกระบวนการหมัก หากผลิตหรือเก็บรักษาไม่ดี อาจมีการปนเปื้อนเชื้อรา หรือสารไนไตรต์

เมื่อเข้าสู่ร่างกาย สารเหล่านี้อาจเปลี่ยนเป็น “สารก่อมะเร็ง” และเพิ่มความเสี่ยงต่อกระเพาะอาหาร

ยิ่งกินบ่อย โดยเฉพาะจากแหล่งที่ไม่สะอาด ยิ่งเพิ่มความเสี่ยงสะสม

2. อาหารเค็มจัด (ของดอง ของหมัก)

อาหารอย่าง

• ผักดอง
• ปลาเค็ม
• ของหมักเค็ม

มีปริมาณเกลือสูง ซึ่งสามารถทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหาร
และเพิ่มโอกาสให้เกิดการอักเสบเรื้อรัง

งานวิจัยหลายชิ้นพบว่า อาหารเค็มจัดสัมพันธ์กับความเสี่ยงมะเร็งกระเพาะที่เพิ่มขึ้น

3. อาหารปิ้งย่างไหม้เกรียม

อาหารที่ผ่านความร้อนสูง เช่น

• เนื้อย่างไหม้
• ปิ้งจนเกรียม

จะก่อให้เกิดสาร “PAHs” และ “HCAs”
ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่อาจทำลายเซลล์ในกระเพาะอาหาร

4. อาหารแปรรูป (Processed food)

เช่น

• ไส้กรอก
• แฮม
• อาหารสำเร็จรูป

มักมีสารกันเสียและไนเตรต ซึ่งเมื่อสะสมในร่างกาย อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร

ทำไมโรคนี้ยังเพิ่มขึ้น?

แม้เทคโนโลยีทางการแพทย์จะพัฒนา แต่จำนวนผู้ป่วยและผู้เสียชีวิตยังคงสูง
เนื่องจากหลายปัจจัย เช่น:

• พฤติกรรมการกินเปลี่ยนไป (อาหารแปรรูปมากขึ้น)
• การติดเชื้อแบคทีเรีย H. pylori
• ความเครียดและการใช้ชีวิตเร่งรีบ

ที่สำคัญ มะเร็งกระเพาะมักไม่แสดงอาการในระยะแรก ทำให้ตรวจพบช้า

สัญญาณเตือนที่ไม่ควรมองข้าม

• ปวดท้องเรื้อรัง
• แน่นท้อง กินนิดเดียวก็อิ่ม
• น้ำหนักลดโดยไม่ทราบสาเหตุ
• คลื่นไส้ อาเจียนบ่อย

หากมีอาการเหล่านี้ ควรรีบพบแพทย์ทันที

คำแนะนำจากแพทย์

• ลดอาหารเค็มและแปรรูป
• เลี่ยงอาหารไหม้เกรียม
• เลือกกินอาหารสด สะอาด
• ตรวจสุขภาพเป็นประจำ

สรุป

มะเร็งกระเพาะอาหารยังคงเป็นภัยเงียบที่คร่าชีวิตคนจำนวนมากในแต่ละปี และ “อาหารที่เรากินทุกวัน” อาจเป็นตัวเร่งโดยไม่รู้ตัว

ดังนั้น ต่อให้ชอบแค่ไหน ก็ควรกินอย่างระมัดระวังเพราะสุขภาพในระยะยาวสำคัญกว่าความอร่อยเพียงชั่วคราว