ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่าแม้แต่ตัวเขาเองก็เคยมีพฤติกรรมนี้ และเตือนว่ามันอาจส่งผลต่อสุขภาพมากกว่าที่หลายคนคาดคิด

แพทย์ชาวอังกฤษ Amir Khan ซึ่งปัจจุบันทำงานเป็นแพทย์ทั่วไปใน National Health Service (NHS) กล่าวว่า คนจำนวนมากกำลังกินมื้อกลางวันในแบบที่ไม่เหมาะสม และตัวเขาเองก็เคยเป็นเช่นนั้น

คุณหมออามีร์เล่าว่า เขามักรีบกินอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ ระหว่างการตรวจผู้ป่วยช่วงเช้า บ่าย และการออกไปเยี่ยมผู้ป่วยที่บ้าน

อย่างไรก็ตาม เขาเน้นว่าพฤติกรรมนี้ไม่ดีต่อร่างกาย เพราะอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย อิ่มเกินไป และอาจมีอาการกรดไหลย้อน

ผลกระทบของการกินเร็วเกินไป

แพทย์อามีร์อธิบายว่า:
“ผมเคยกินมื้อกลางวันผิดวิธี ผมกินเร็วมาก แต่จริง ๆ แล้วความเร็วในการกินสำคัญกว่าที่เราคิด การย่อยอาหารไม่ได้เริ่มที่กระเพาะ แต่เริ่มตั้งแต่ตอนที่อาหารเข้าปากแล้ว”

“เมื่อคุณกินช้า คุณจะเคี้ยวอาหารละเอียดขึ้น และอาหารจะผสมกับน้ำลาย ซึ่งมีเอนไซม์อย่างอะไมเลส ช่วยย่อยคาร์โบไฮเดรตตั้งแต่ในปาก ทำให้กระบวนการย่อยเริ่มขึ้นก่อนที่อาหารจะลงสู่กระเพาะ”

“ในทางกลับกัน หากกินเร็วเกินไป คุณจะข้ามขั้นตอนสำคัญนี้ อาหารชิ้นใหญ่ลงสู่กระเพาะโดยตรง ทำให้ร่างกายต้องทำงานหนักขึ้น ส่งผลให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย อิ่มเกินไป และกรดไหลย้อน”

นอกจากนี้ เขายังกล่าวว่าการกินเร็วส่งผลต่อสัญญาณความอิ่มของร่างกาย สมองต้องใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการรับรู้ว่าเรากินอิ่มแล้ว ดังนั้นหากกินเร็วเกินไป เราอาจกินมากเกินความจำเป็นโดยไม่รู้ตัว

ในระยะยาว สิ่งนี้อาจส่งผลต่อ น้ำหนัก ระดับน้ำตาลในเลือด และระบบเผาผลาญ

ตามข้อมูลจาก Sai Krishna Gudi แห่ง University of Manitoba ประเทศแคนาดา งานวิจัยพบว่า ระยะเวลาในการกินอาหารที่เหมาะสมมักอยู่ที่ประมาณ 10–20 นาที

• ต่ำกว่า 10 นาที ถือว่าเร็ว
• มากกว่า 20 นาที ถือว่าช้า

เขายังชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการกินเร็วกับความเสี่ยงของ Type 2 Diabetes เนื่องจากพฤติกรรมการกินมากเกินไปและระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้น

แพทย์อามีร์สรุปว่า:
“วิธีที่ดีที่สุดคือกินให้ช้าลง กินคำเล็ก ๆ เคี้ยวให้ละเอียดประมาณ 15–20 ครั้ง วางช้อนหรือส้อมลงระหว่างคำ และพยายามให้มื้ออาหารใช้เวลาประมาณ 15–20 นาที ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ แค่ให้ร่างกายมีเวลาทำงานของมันอย่างเหมาะสม ผมเองก็จะพยายามกินช้าลงตั้งแต่นี้ไป”

สรุปแล้ว การกินเร็วอาจดูเป็นเรื่องเล็ก แต่สามารถส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร น้ำหนัก และสุขภาพโดยรวมในระยะยาว การกินช้าลง เคี้ยวให้ละเอียด และใช้เวลากับมื้ออาหารมากขึ้น จะช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารได้ดีขึ้น และควบคุมปริมาณอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เพียงปรับเปลี่ยนพฤติกรรมเล็กน้อยในชีวิตประจำวัน ก็สามารถช่วยลดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และดูแลสุขภาพโดยรวมได้อย่างยั่งยืน