เรื่องราวของคู่สามีภรรยาจากมณฑลเหอหนาน ประเทศจีน ที่ตรวจพบว่าเป็นมะเร็งตับพร้อมกัน สร้างความตกตะลึงให้กับผู้คนจำนวนมาก

ที่น่าตกใจกว่านั้นคือ ทั้งสองยังอายุน้อย เพิ่งอยู่ในวัยยี่สิบต้น ๆ ซึ่งถือเป็นช่วงวัยที่กำลังมีพลังในการสร้างอนาคต พวกเขาเชื่อมาตลอดว่าตัวเองใช้ชีวิตอย่างประหยัดแต่ดีต่อสุขภาพ อีกทั้งในครอบครัวก็ไม่มีประวัติเป็นมะเร็งเลย

แต่เมื่อความจริงเบื้องหลังโศกนาฏกรรมครั้งนี้ถูกเปิดเผย ทั้งสองก็ได้แต่เสียใจ เพราะทุกอย่างสายเกินไปแล้ว และได้แต่โทษตัวเองว่า “ทำตัวเองทั้งนั้น”

ประหยัดผิดวิธี อาจต้องแลกด้วยชีวิต

สิ่งที่น่ากลัวคือ สารพิษชนิดนี้ไม่สามารถถูกกำจัดได้ด้วยการล้าง การแช่แข็ง หรือแม้แต่การให้ความร้อนสูงถึง 280 องศาเซลเซียส

เมื่อเข้าสู่ร่างกาย อะฟลาทอกซิน (aflatoxin) จะโจมตีตับโดยตรง ทำให้เซลล์ตับตาย และสามารถนำไปสู่มะเร็งตับได้ แม้จะได้รับในปริมาณเล็กน้อยแต่ต่อเนื่องทุกวัน

นอกจากนี้ ยังสามารถก่อให้เกิดพิษเฉียบพลัน และเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งในอวัยวะอื่น ๆ อีกด้วย

หากเผลอกินอาหารที่มีเชื้อรา ควรทำอย่างไร?

ขึ้นอยู่กับปริมาณสารพิษที่ได้รับ ร่างกายจะมีปฏิกิริยาต่างกัน โดยแพทย์แนะนำให้สังเกต 3 กรณี:

• กินในปริมาณมากในครั้งเดียว
  อาจเสียชีวิตจากพิษเฉียบพลันก่อนจะถึงขั้นเป็นมะเร็ง อาการได้แก่ ปวดบริเวณตับ คลื่นไส้ บวม หรือถึงขั้นชัก ควรรีบนำส่งโรงพยาบาลทันที
• ได้รับในปริมาณน้อยแต่ต่อเนื่องเป็นเวลานาน
  อันตรายที่สุด เพราะสะสมแบบค่อยเป็นค่อยไป หากมีพฤติกรรมกินอาหารขึ้นรา ควรหยุดทันทีและไปตรวจคัดกรองมะเร็งตับ
• เผลอกินเพียงเล็กน้อยโดยไม่ตั้งใจ
  ร่างกายสามารถขับออกได้ภายในประมาณ 1 สัปดาห์ ไม่ต้องกังวลมาก แต่ควรเฝ้าระวังอาการ

วิธีป้องกันอะฟลาทอกซินและมะเร็งตับ

สารพิษนี้พบได้ทั่วไป เช่น ในผลไม้ ถั่วลิสง ข้าวโพด ธัญพืช ขนมปัง หรือแม้แต่น้ำมันที่ผลิตเอง

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำหลักง่าย ๆ 3 ข้อ:

• ห้ามกินอาหารที่ขึ้นราเด็ดขาด
  หากพบว่ามีส่วนใดส่วนหนึ่งขึ้นรา ควรทิ้งทั้งชิ้น เพราะสารพิษแพร่กระจายไปทั่วแล้ว
• หลีกเลี่ยงสินค้าที่ไม่มีมาตรฐาน
  ควรเลือกซื้ออาหารและน้ำมันที่มีแหล่งที่มาชัดเจน ผ่านการรับรองคุณภาพ
• ซื้อเท่าที่จำเป็น
  อย่าซื้อสะสมมากเกินไป โดยเฉพาะของสด ควรเก็บในตู้เย็นและใช้ให้เร็วที่สุด

สุขภาพของเราถูกกำหนดจากสิ่งที่เรากินในแต่ละวัน อย่าปล่อยให้ความไม่รู้หรือความประหยัดผิดวิธี เปลี่ยนมื้ออาหารในบ้านให้กลายเป็น “มื้อแห่งความตาย”

ผลไม้ที่ขึ้นราอาจดูเหมือนประหยัด แต่ค่ารักษามะเร็งตับ หรือแม้แต่ชีวิตที่ต้องสูญเสียไปนั้น แพงกว่ามาก

โศกนาฏกรรมจากนิสัย “เสียดายของ”

สามีในเรื่องนี้ชื่อ “เสี่ยวหวัง” เล่าว่า ทั้งเขาและภรรยาทำธุรกิจร้านขายผลไม้ เนื่องจากสินค้าเน่าเสียง่าย จึงมีของเสียจำนวนมากในแต่ละวัน

แทนที่จะทิ้ง พวกเขาเลือกตัดส่วนที่เสียออก แล้วกินส่วนที่คิดว่ายังดีอยู่

พวกเขายังเก็บสะสมผลไม้เหล่านี้ไว้ในตู้เย็น และกินแทนข้าว เพราะคิดว่าดีต่อสุขภาพ ประหยัดเงิน และช่วยลดน้ำหนัก

แต่ไม่รู้เลยว่านิสัยนี้เอง ที่เปิดทางให้ “อะฟลาทอกซิน” ค่อย ๆ ทำลายตับทีละน้อย

ช่วงแรก ภรรยามีอาการเบื่ออาหาร อ่อนเพลีย ผิวคล้ำลง แต่คิดว่าเป็นเพราะอากาศร้อน

จนกระทั่งเสี่ยวหวังเริ่มปวดท้อง น้ำหนักลด กินอะไรก็ไม่อร่อย ทั้งสองจึงไปตรวจ

เมื่อแพทย์เห็นผลตรวจ ก็ได้แต่ส่ายหน้าแล้วพูดว่า
“ความประหยัดแบบผิด ๆ ทำให้คุณกินพิษเข้าไปโดยไม่รู้ตัวมาหลายปีแล้ว”

“อะฟลาทอกซิน” นักฆ่าที่อันตรายกว่างูเห่า

อะฟลาทอกซินถือเป็นสารก่อมะเร็งที่ร้ายแรงที่สุดชนิดหนึ่ง

• มีพิษมากกว่า สารหนู 68 เท่า
• รุนแรงกว่า ไซยาไนด์ 10 เท่า
• อันตรายยิ่งกว่าพิษของงูเห่าหรือ งูสามเหลี่ยม

เพียง 1 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ก็จัดว่าเป็นระดับอันตรายสูง ซึ่งปริมาณเล็กเท่ากับเศษเสี้ยวของเมล็ดงา ก็สามารถคุกคามชีวิตได้แล้ว