ร่างกายต้องการไขมัน แต่ไขมันมีแคลอรี่สูงมาก ไขมัน 1 กรัมให้พลังงานแก่ร่างกาย 9 แคลอรี่ ในขณะที่โปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมให้พลังงานเพียง 4 แคลอรี่เท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำหนดปริมาณไขมันที่เหมาะสมที่จะบริโภค ไขมันและน้ำมันปรุงอาหารทุกชนิดประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในสัดส่วนที่แตกต่างกัน

ปัจจุบัน ผู้บริโภคจำนวนมากไม่แน่ใจว่าจะใช้น้ำมันปรุงอาหารหรือไขมันสัตว์ในการปรุงอาหารดี เพราะบางคนแย้งว่าไขมันหมูคือหัวใจสำคัญของอาหาร ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานไหน เพียงแค่ไขมันสัตว์ สักช้อนก็ เพียงพอที่จะสร้างสีสัน กลิ่นหอม และรสชาติที่อร่อยได้ มันเป็นสารปรุงแต่งที่ทำให้อาหารดียิ่งขึ้น เพราะกลิ่นหอมของไขมันสัตว์นั้นหาอะไรมาทดแทนไม่ได้ และแหล่งที่มาหลักของกลิ่นหอมนี้คือโปรตีนชนิดพิเศษจำนวนเล็กน้อย ซึ่งเป็นผลผลิตจากการสลายตัวของกลีเซอไรด์ ดังนั้นแล้วไขมันหมูหรือน้ำมันปรุงอาหาร อันไหนดีกว่ากัน?

ในความเป็นจริงไขมันสัตว์มีกรดไขมันอิ่มตัวอยู่หลายชนิดและมีศักยภาพที่จะก่อให้เกิดโรคต่างๆ ได้คอเลสเตอรอลในกระแสเลือด ในขณะเดียวกันน้ำมันพืชมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายชนิดและไม่มีคอเลสเตอรอล (ยกเว้นบางชนิด เช่น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม และน้ำมันโกโก้) ในขณะที่น้ำมันพืชอุดมไปด้วยวิตามินอีและเคไขมันสัตว์ก็อุดมไปด้วยวิตามินเอและดี

มันหมูและน้ำมันปรุงอาหารเป็นสองสิ่งจำเป็นในชีวิตประจำวันของผู้คน การใช้น้ำมันพืช เพียงอย่างเดียว และละเลยไขมันสัตว์ โดยสิ้นเชิง จะนำไปสู่ความไม่สมดุลทางโภชนาการ

เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของไขมันหมูและน้ำมันปรุงอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่า "ไขมันหมูมีกรดไขมันอิ่มตัวและวิตามินที่ละลายในไขมันหลายชนิด เช่น วิตามินเอและวิตามินดี ส่วนน้ำมันพืชมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวและวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น..."วิตามินอี"วิตามินเค พร้อมกับกรดไขมันไม่อิ่มตัว จะสลายตัวเมื่ออยู่ในอุณหภูมิสูงและเป็นเวลานาน ก่อให้เกิดสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย"

ดังนั้น จึงเห็นได้ชัดว่าไขมันสัตว์ไม่ได้ทำให้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นมากกว่าน้ำมันพืชอย่างที่เคยเชื่อกันมานาน เพราะไขมันและน้ำมันแต่ละกรัมให้พลังงานเท่ากันคือ 9 แคลอรี ดังนั้นทั้งไขมันหมูและน้ำมันปรุงอาหารจึงทำให้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเท่าๆ กัน และการใช้น้ำมันปรุงอาหารหรือไขมันสัตว์นั้นดีต่อร่างกาย แต่จำเป็นต้องใช้ในปริมาณที่พอเหมาะในการประกอบอาหารเพื่อให้มีสุขภาพที่ดี

หากต้องการนัดหมายที่โรงพยาบาล โปรดโทรหมายเลขต่อไปนี้สายด่วนหรือจองนัดหมายโดยตรงที่นี่ดาวน์โหลดและกำหนดเวลาการนัดหมายโดยอัตโนมัติผ่านแอปพลิเคชันมายวินเมคเพื่อจัดการ ติดตามตารางเวลา และจองนัดหมายได้ทุกที่ทุกเวลา ผ่านแอปพลิเคชันโดยตรง