เมื่อพูดถึงซุปที่มีแคลเซียมสูง เรามักนึกถึงซุปกระดูกหมู แต่ที่จริงแล้วมีผักชนิดหนึ่งที่มีแคลเซียมมากกว่านั้นเสียอีก

ผักชนิดนี้คือผักกาดหอม และผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่าผักกาดหอมมีแคลเซียมสูงมาก จึงได้รับฉายาว่า "ผักฟีนิกซ์" เพราะมีแคลเซียมมากกว่าน้ำซุปกระดูกหมูถึง 36 เท่า การรับประทานผักกาดหอมในฤดูร้อนสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ และเป็นวิธีเสริมแคลเซียมที่มีประสิทธิภาพมาก

นอกจากนี้ ผักกาดหอมยังมีวิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น แคลเซียม ธาตุเหล็ก และโปรตีน... ผักชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานสด

ด้วยเหตุนี้ ผักกาดหอมจึงมักถูกนำมาใช้ในอาหารอร่อยๆ เช่น สลัด รับประทานสด หรือใส่ในแซนด์วิช นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ในซุปและอาหารประเภทหม้อไฟได้อีกด้วย...

ภาพประกอบ.

นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพ 5 ประการของผักกาดหอม:

ผักกาดหอมที่มีกลิ่นหอมช่วยให้ร่างกายเย็นลงและช่วยในการลดน้ำหนัก

ด้วยคุณสมบัติในการช่วยระบายความร้อน ผักกาดหอมจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานในฤดูร้อน นอกจากนี้ ผักกาดหอมยังมีแคลอรี่ต่ำมาก โดย 100 กรัมมีเพียง 15 แคลอรี่ ซึ่งต่ำกว่ามะเขือเทศเสียอีก ผักกาดหอม 1 กิโลกรัมมีเพียง 75 แคลอรี่ ทำให้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ผักกาดหอมช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม

ผักกาดหอมมีสารซีแซนทีนในปริมาณสูง ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในการปรับปรุงการมองเห็นที่ได้รับผลกระทบจากภาวะจอประสาทตาเสื่อม นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันต้อกระจกได้อย่างมีประสิทธิภาพ และสารฟลาโวนอยด์ในผักกาดหอมยังช่วยป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งช่องปากได้อีกด้วย

 

ผักกาดหอมให้วิตามินเอแก่ร่างกาย

ผักกาดหอมสดมีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนในปริมาณมาก (เบต้าแคโรทีนจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย) เมื่อรับประทานเข้าไป วิตามินเอในผักกาดหอมจะช่วยบำรุงผิวพรรณให้แข็งแรงโดยการส่งเสริมการทำงานของเยื่อบุเมือก นอกจากนี้ ผักชนิดนี้ยังช่วยบำรุงสายตาให้ดีอีกด้วย

ผักกาดหอมช่วยเพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์

ผักกาดหอมสดมีโฟเลตและวิตามินซีในปริมาณสูง โฟเลตช่วยบำรุงสุขภาพของทารกในครรภ์โดยลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อน วิตามินซีในผักกาดหอมช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ

ผักกาดหอมช่วยเสริมสร้างระบบโครงกระดูกให้แข็งแรง

 

วิตามินเคในผักกาดหอมช่วยในการสะสมแคลเซียม ทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้น ส่งผลให้ระบบโครงกระดูกแข็งแรงขึ้นและป้องกันโรคกระดูกพรุน

นอกจากนี้ วิตามินเคที่พบในผักกาดหอมยังช่วยลดความเสียหายของเซลล์ประสาทในสมอง ดังนั้นจึงช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้ด้วย

เมนูอร่อยๆ ที่ทำจากผักกาดหอม

ผักกาดหอมผัดกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

 

ผักกาดหอม 500 กรัม

เนื้อบด 200 กรัม

มะเขือเทศ 2 ลูก

ต้นหอม, น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร, เกลือ, ผงชูรส (หรือผงปรุงรส)

การทำ:

 

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสมสำหรับซุปผักกาดแก้ว

นำเนื้อสับไปหมักกับผงปรุงรส 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ 15 นาที

แยกใบผักกาดหอมออก โดยทิ้งใบที่เหลืองหรือเหี่ยวเฉา จากนั้นล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 10-15 นาที เพื่อทำความสะอาดเพิ่มเติม

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ล้างต้นหอมให้สะอาด สับส่วนสีขาวของต้นหอมให้ละเอียด แล้วนำไปผัดจนหอม

 

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงซุปผักกาดแก้วกับเนื้อสับ

ตั้งกระทะบนเตาแล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ผัดต้นหอมซอย (หรือหอมแดง) จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดจนเนื้อสุกทั่ว เมื่อเนื้อใกล้สุกแล้ว ใส่เกลือเล็กน้อยและมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากันจนซอสมะเขือเทศนิ่มลง เติมน้ำเล็กน้อย ต้มให้เดือด แล้วปรุงรสตามชอบ

เมื่อน้ำเริ่มเดือดและมะเขือเทศนิ่มแล้ว ให้ใส่ผักกาดหอมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เนื่องจากผักกาดหอมสุกเร็วมาก จึงควรรอจนซุปเดือดก่อนปิดไฟ (คุณสามารถเติมผงชูรสเล็กน้อยก่อนปิดไฟได้) เตรียมชามแล้วตักซุปใส่ลงไปรับประทานได้เลย

ผักกาดหอมสามารถรับประทานสดได้ แต่ก็สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารอร่อยๆ ได้หลายวิธี เช่น ผัด ต้ม นึ่ง ทำสลัด ทานคู่กับหม้อไฟหรือเนื้อย่าง หรือใส่ในซุป

ขั้นตอนที่ 3: ซุปเนื้อสับและผักกาดหอมที่ปรุงเสร็จแล้ว

 

ซุปผักกาดแก้วใส่เนื้อสับเสร็จสมบูรณ์แล้ว น้ำซุปมีรสหวานและสดชื่น สีเขียวของผักกาดแก้วและสีแดงของมะเขือเทศดูน่ารับประทานมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักกาดแก้วยังคงความกรอบและสดใหม่

ดังนั้น ด้วยส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง เราก็สามารถทำซุปแสนอร่อยและราคาประหยัดสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ เรายังสามารถใช้ซุปไก่หรือซุปกระดูกเพื่อทำซุปผักกาดหอมได้อีกด้วย

ผักกาดหอมผัดกระเทียม

วัตถุดิบ

ผักกาดหอม กระเทียม เกลือ ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส

 

วิธีการทำ

ล้างผักกาดหอม แยกใบและก้าน แล้วสะเด็ดน้ำ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดกระเทียมจนหอม ใส่ผักกาดหอมลงไป ผัดด้วยไฟแรง ปรุงรสตามชอบ แล้วปิดไฟ อย่าผัดนานเกินไปเพราะผักกาดหอมสุกเร็วมาก

บันทึก:

- เวลาในการปรุงอาหารไม่ควรเกิน 3 นาที

 

ผักกาดหอมและผักสลัดมีลักษณะคล้ายกันมาก แต่คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติแตกต่างกัน ดังนั้นอย่าสับสนระหว่างสองชนิดนี้

- หากคุณกังวลว่าจะล้างผักไม่สะอาด คุณสามารถแช่ผักในน้ำเกลือเจือจางได้