ขิงเป็นวัตถุดิบสำคัญในครัวไทย ใช้ได้ทั้งประกอบอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ แต่ปัญหาที่หลายคนพบคือ ขิงมักเหี่ยว แห้ง หรือขึ้นราอย่างรวดเร็ว ทั้งที่เพิ่งซื้อมาไม่นาน ทำให้ต้องทิ้งไปอย่างน่าเสียดาย

ความจริงแล้ว ขิงสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหลายเดือน หากรู้จักวิธีเก็บที่เหมาะสม โดยเฉพาะการควบคุมความชื้นและอุณหภูมิ ซึ่งเป็นปัจจัยหลักที่ทำให้ขิงยังคงสดและใช้งานได้นาน

วิธีแรกคือ “เก็บด้วยเกลือ” ซึ่งหลายคนอาจไม่เคยรู้ เพียงนำขิงมาล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นโรยเกลือเล็กน้อยแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิท เกลือจะช่วยดูดความชื้นและยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา ทำให้ขิงอยู่ได้นานขึ้น

วิธีที่สองคือ “แช่เย็นแบบห่อ” โดยห่อขิงด้วยกระดาษหรือทิชชู แล้วใส่ถุงซิปหรือกล่องปิดสนิทก่อนนำเข้าตู้เย็น วิธีนี้ช่วยรักษาความสดและลดการสูญเสียความชื้น

วิธีที่สามคือ “แช่แข็ง” ซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บระยะยาว เพียงหั่นหรือบดขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเก็บในช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้งานก็สามารถหยิบออกมาใช้ได้ทันที โดยยังคงกลิ่นและรสชาติไว้ได้ดี

สรุปแล้ว การเก็บขิงไม่ให้เหี่ยวหรือเน่าไม่ใช่เรื่องยาก หากเลือกใช้วิธีที่เหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นการใช้เกลือ การแช่เย็น หรือการแช่แข็ง เพียงเท่านี้ก็ช่วยให้คุณมีขิงสดใช้ได้นานถึงครึ่งปี ทั้งยังช่วยประหยัดเงินและลดการสูญเสียอาหารในครัวเรือนได้อีกด้วย